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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...) I0 ~# k1 I4 G7 g: o2 t" W  O
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

) N! @3 e+ a( r* ?0 A8 d灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
" k7 H% V1 I6 c" c9 O- F
3 P: f+ D, o$ _2 h今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:/ n1 g" h* n1 V
* W: p0 q4 V+ W7 ~4 j% P
干炸小黄花
9 l7 {  l& k5 S' `3 t8 k

6 `" Q7 g5 _9 Z" L6 T5 [1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
+ l/ ~! k- _0 G2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
0 z+ `4 F+ D$ k4 K3,将面粉和淀粉以2:1比例混合  ^# {2 z% ?% r; t; B
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃6 |% l$ n3 x% w9 H% B
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 4 O3 o( M4 ?1 q0 A3 {

% [! z% Y# g; ^9 D9 O' P( Q以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
7 G" T, c3 E; \8 C: e% X
1 e( ^' ~% P4 l  r
刚起名作:         玉带千张+ H, M6 x2 P$ l! v& V

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong   a. g! \5 l) K' u* a. V
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  + u( v4 T  D' h! @' H; u$ Y9 x
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
% ~3 \  _; P9 a7 Sxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
+ @- ^7 l) o+ `! b* ?6 Khappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

/ Y: q8 A" j( Q) ]那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 3 _! k! k( t& i) Z* N1 Q3 h

! L9 j8 P2 ?" G# [" }1 ?- K偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
, B2 m7 P* e, ?3 ?4 N( A
3 e' A3 e2 H9 @再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
$ [4 i, i0 Q  ^2 v3 c  v
2 \" g3 w5 _; D9 B# J0 R学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ! P5 M8 y/ h5 H+ C; [" Y
! I0 Z8 t0 K  `$ J' J
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 3 w$ S6 I; B5 h& [
8 b8 p: l" H7 w. D% z9 L- E
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 # c1 w6 o& d" W5 s* s3 f
2 ]+ D7 ^& h# X5 ?) j

9 m' o' L9 \8 `2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
: j) D( i; l3 F& q/ D1 E% ~+ q7 ]  V# |7 [7 f( e: q. O
. P0 u0 A' T1 X* `% \+ A
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
2 r4 H& c5 `$ R- `- w" c
' U. ?  h/ j# e
; k  S# T8 [7 G
# }" @+ V/ m! G' Y9 e4 G4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
0 `6 H) i% n2 x4 {0 f( U' H# Z% p  e* \6 u

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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