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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
" b' G5 ~* ^$ q4 R  x& k9 m& A! MILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

3 A1 }$ F9 x; e6 N$ e4 j  q灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ; x- j4 Q4 C) p! `7 u

) ~  e+ _# j4 N( J3 j# {今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
& u* J3 Q/ X. D7 R- h1 a/ p' Y( I0 ?! [" F% G
干炸小黄花5 N4 w% a- T) b

& [8 L0 I% Z) J' u2 @" O. N1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
7 \0 c, G: w* X9 X, o+ X( z; [2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
% J1 X' b$ r# @0 Z& J! l3,将面粉和淀粉以2:1比例混合  h' C3 y6 E% |" ]2 D" Y: p: g
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃" u6 ^# R" W6 k9 D9 t
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
2 H- A& n: i" X
3 L8 C8 T. G9 }8 x
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
, N' [1 ~( i% W+ L! Q. c8 g

& `% E$ h' L7 V4 _1 B刚起名作:         玉带千张% }. K; ~: s5 E8 F. V

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong # {4 q& R% k7 E, }* v9 `
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  5 J+ y* @) M$ U5 a; J
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?- h& l- T& G- ?. B6 g3 K
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错% L4 p' T0 `7 |) S
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
4 m, \! g8 Y' B9 X2 f! x/ N
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 * E0 f% Y8 \8 ^$ H" f! V3 G" E
) |% E3 {* S7 y  x# \4 v* }
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
3 L  {5 r5 m. r( r/ D8 E- `
! c; T# J. x7 m6 x' a2 Z再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 + C6 |* u6 e+ b2 H
, ~$ J( X, d1 @. K, f
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
" E+ i) i! C) C1 R, k2 c$ B) L4 |' P2 z5 C! P
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: # d$ m( a! I0 o* b! M

: T( ?2 [1 k+ t! ^8 j1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 4 p; p$ |" R: q3 Q. b( K9 J* J

$ D' @0 ]- C% c, s5 ] - H: e- P" o5 d) H5 u1 U6 R+ D
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象" U3 q  H, k# d

& m# o% e8 A3 f! T% W/ c
! b) ^$ C! ]1 j- V: a( u' e$ i9 x3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
8 Y; F* q/ t9 J  w) `. E4 s
# K4 X2 b0 H4 F1 r7 x) }
6 W% f- G: u4 ]2 f
. b/ [, @: p" j5 N5 b4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象; \5 k3 [' j+ c* O5 J" C
& S. D6 Y1 ]& o0 k% |+ h

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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