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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
2 @( Q0 N* C8 h% m+ {* O* s# V& Q- k
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
! U6 v) Q# ?" P" {( x. G2 ]; V( @/ P! t4 [0 ~: U, G9 ^1 {
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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3 i& k4 u% z- O" u3 h* l( z5 Z3 Q% i  b
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:  m' n. f/ B& Y" \, ]
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+ C2 m0 Q% |8 o# M1 k% a$ ?9 j3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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) u% j. [+ l) _4 p! |; P
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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( F, [/ d0 l2 z3 u6 _5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
1 f% n# a* [  b" k! y1 f/ e7 ?& G9 i3 V+ d3 V4 A: T  ?

' A' r" P* a, w/ ^  X6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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0 M6 K9 K  n, i2 M7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
2 ]8 S# i( E! S  x. {  X
8 H" N8 Q' y) \+ o" B; X( F      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。1 z/ V1 w) O% u6 Z7 [4 o

+ P4 t& Z: g+ Q5 H1 J1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:, T# v/ j1 a' C
" E6 |+ e% e3 P( L, ]
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2.鸡蛋磕开:0 E% Q8 P+ `+ J! [  U  w
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6 d7 {% t2 U. X. ?
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
' D5 u' O5 B# L& B+ }+ S: z* b* X% Z. V/ W* j# o

9 f; h9 m( {1 x+ ?: e4.放入蒸锅蒸......  l+ Y0 [) i# r& r0 j1 i; Z2 w

" ^" y( ?8 z3 N5 {9 m+ g2 e4 J7 l$ T8 A  i# B; `$ p9 u
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
6 b0 V' s) ]! t9 e' p7 x* C- D, }3 G

5 @% s* x3 q* u6 l. c5 G7 x5.  OK!可以了,表烫着......
! V# Y; c# d2 d/ Q. o
+ Y2 |7 J) V7 |/ S% A5 [
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的! _! i/ A8 k; o9 d% p: o
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
  r5 S( \; g1 A8 C2 }) P
! `! m- T* A# f8 r: z+ I
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 4 Z: l0 d  {9 Y  t* Y0 F

" J, |; ?/ R8 v* v额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
" P  X) l; m2 P! |2 B! K" h5 D7 j- H: \7 k1 r. w9 ?* J
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
3 `/ S3 v- W! N7 P, R) E  U鱼香茄子5 |( q& a, `$ W) ^

) {7 K2 E/ q7 @" z凉拌腐竹
2 z5 ^9 s% {8 ]: v6 V9 `8 L
! m5 R0 B" D$ c  t: N; F酱鸭掌
2 n+ q. [, C4 v8 x% O. c + f; H1 k9 M* A- J0 M$ F: L5 R& |
可乐鸡翅根
$ d; n0 @& x& E) l- n+ p 排骨海带汤 9 |2 |( z2 O* N
0 k% c! @7 U+ y; b$ x
1 }8 z1 e, f3 n  W: \
京酱肉丝, T8 ~9 F2 z  v+ v
, @) H( I4 d. ]: W) D3 y3 i

1 v9 B  X: X# J干炸小黄花
. i# A" p/ ^; t* e1 R

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
1 S) u; P6 z' w/ j/ F) N( aILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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