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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 $ X! C; h% s- ?/ e+ _) v5 V0 X/ G

# F- V6 X) R8 n% n, F1 j" Y       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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. Q) F- u$ q6 \/ J1 t* @2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:" Y  V0 L! K! K' L! s+ I8 j
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3 K* V: d! P: ]; w. Y1 e/ [, k3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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: {: r/ D- W4 g  k% G! u5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。- w; F" g9 v) x; R5 W8 ?3 m
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃....../ N; o7 w  X* b1 N1 Y9 u
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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# A; U- R4 o/ `4 C: i( F" Z3 ~( V& `      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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) {! U7 E# Y% w0 ?# j* t2 m! \$ t, \1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:* r( `( k9 n$ m$ f& `; v# T! v
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2.鸡蛋磕开:+ I- T4 m7 }/ k5 ^* u
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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, O- }  |5 p% b; F- Q4.放入蒸锅蒸......0 c2 h+ J- K' ^2 `0 F3 |+ y+ J. L

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' i  y9 V0 b0 N, M. G! G; ~5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。" C7 A% n6 w7 D
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5.  OK!可以了,表烫着......+ O$ q4 m5 l$ e' ~) u. r; |9 S
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的. D* v; C7 w* ]* Y, t. `: f
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
' m2 p2 n9 w. p" V2 q# a7 B" i) g8 |# \8 |# B* Y, t' T( ^
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
9 V& `# [. L3 D& ^5 v4 w. |# \
0 B9 d% C( X6 d) R$ L8 v: P楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: - n" M- v( i3 m, O! }& y, }; \0 b; z# P
鱼香茄子
9 J" l) @" N$ q$ ?, k/ n   b9 b4 ]' x. A; B
凉拌腐竹
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酱鸭掌9 y( x8 [( o' Y
1 \2 [' y& c! S) M
可乐鸡翅根
7 `, \8 t5 ]$ I' j6 r) E 排骨海带汤
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# F( Q4 x' C9 {. R. X; I. {
: D) w0 J' _* j4 H0 Q! ~- B京酱肉丝
: E! {3 d' G1 a3 N7 H% D% ^
5 f7 W9 y  s+ [- U+ l* z( a1 x& ]. p1 [9 ]2 t+ c
干炸小黄花- Y; h: u- q0 p' _0 o; w; b

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
4 p  n0 F- t2 Y8 DILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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