【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

/ D" p+ d  M  n1 s
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

3 z/ M) h: Y- l. F  M' ^1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
/ M# P7 F0 U. o( B) z1 c3 `- ^

6 o, c+ A" D" p) r: [5 S

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

3 R8 q5 W) `8 O- B
! D- y) Z* }) l# q$ L3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
5 c* d& N6 I8 B2 ~7 F: \; D
" K/ R+ N# C/ x$ P) W+ [
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
% F$ X5 I+ a+ Y2 B

$ k- |: D2 M- q2 [  z/ _- }# @
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
3 t; N& i0 P1 F7 f

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
- W9 q8 j' t% U3 ^9 \+ ?
$ W1 u7 Z( @. D# ~, P2 ?

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

# |$ p/ c4 ]# T8 ~1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
, t# z: ?, H  z. q. k
: f  m: H, D6 D) ?1 e0 ^) `
- z5 |4 U, G4 y) H8 T# m2.鸡蛋磕开：


# J! k! j! A' Q5 ~' p3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
1 I5 B5 [5 T  \, H7 V' M4 I7 w
4 l4 V! N* o  m/ v$ ]
7 c! F: P( R2 E  \* O3 c4.放入蒸锅蒸......
0 ?% F: p* X1 o* d+ \9 G* i

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
0 U  ^1 }! a- w
6 p4 w( a6 `3 h+ ~) [" x
5.  OK！可以了，表烫着......

9 [1 j" {2 y. n6 Y

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

! ^; y5 {1 r+ @& X
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

% a- O- j: F" K7 F
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

: s% |& M0 N. Q7 X( J( W/ X0 I- i
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤


京酱肉丝
# k8 s( [/ N; I
! J( s1 J/ C/ p* I8 U4 l# m
, h# D* R5 g1 F+ z8 w& n8 y干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉