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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
" z% |4 T4 d( P8 B0 G4 `8 P* H
. X0 B1 o8 j  v: z( ?' z: a7 `# G       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
7 X) u6 C. p6 s, P+ h: x
6 S* n2 @7 S  e: w1 ~* v, E1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:2 u" Y4 O. B7 Q- x' ]2 _5 N% l
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:$ P. g8 z8 o& B1 U" w

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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......) }" z1 k' A% J- c- r! M: ^
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2 s2 r% a% e8 t9 Q- j7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......' l! |; d0 D2 _* ~

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 2 X( P6 j' ~4 m* d1 o
' U; }( V: y. l9 [# i' W5 e
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。  f7 c$ U) ]8 v; L
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:3 z  j3 M4 C. a# k
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2.鸡蛋磕开:
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, G( y0 S8 E! s" ^, Q5 ]3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。: _* }& W6 i( F4 {4 @
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4.放入蒸锅蒸......# Z0 B! l; x5 [  o7 e+ k. |: D
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* e! K+ s% U% y  t$ {" J( T" e5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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6 `2 w, `" B! \$ s8 q5.  OK!可以了,表烫着......
3 e" e3 z* b0 D. ^9 G: f$ a" y& C6 C# J& P7 H3 x, P; M/ W

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的3 P% i7 _6 A3 D- ?  b- |0 }
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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5 x( D) d7 M  b( Q4 u8 Y1 ?等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 * U0 y3 ^* R6 c! a2 Z

  q, J7 a) s8 F, Z7 F7 |额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
9 J# X+ [- O- ~; R& e
/ ]5 V, `% L# a2 v楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
  R0 {( e7 S: W4 {6 ]2 I鱼香茄子
/ ^0 \4 ~# e# R  ]/ b, q8 g , h6 \0 d, n" ?8 Y, I
凉拌腐竹
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! n/ ]$ f/ N4 G酱鸭掌9 C7 X* \! k- S/ R: |

4 n0 m, T5 @- g- b9 V2 _2 |+ K可乐鸡翅根% {: y8 w/ [" q2 B- G
排骨海带汤
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; |  C' {# \1 P! C4 H# h京酱肉丝
) [. T& E& N* K4 B' C9 x' s" M; u/ W. D1 h" X

& Q) G. ~+ e7 F" S6 O% t2 k" n干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
% a9 y8 V# t5 b/ ?, }ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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