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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 % P% W, L& n. e$ S9 s
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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( f/ `: o4 D# i* J( f1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：" k. e u! R- I8 K* G$ |" z: S$ C
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：( J5 q9 z) {/ i9 V; F- ^2 j
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。) @' h4 W: h7 j, T+ X, M; Y3 x& K
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& |: T5 r( ~* k: s4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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2 a0 L( n. F/ E: x/ t$ o) G5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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2 y; F; y# y. i6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......7 e5 V, C" R7 R5 e6 z. D, v* q9 r
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
