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来点冷饮
v: r4 L' h, w4 d7 @香草冰淇淋# d) m9 r( {2 r1 H+ r
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)# s& y" p+ Y6 f2 s: k6 h+ d# T
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。, W! Y- P% |4 P! ]0 ^
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。$ p+ H4 d# D) O1 y
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。, D2 B) G$ m% G$ W. W$ R
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。. q1 s$ R5 w% k7 G7 `3 c1 [( [
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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1 P# Q+ C$ [5 e4 Z; d芒果冰沙4 k$ g8 z2 w" ^3 v' R/ L9 n J
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬0 K0 v$ I `: x/ }, d& B
制作过程:/ I6 o3 l# B/ f: f- |
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。3 k: p4 q& J0 d1 v ?; y2 y: E
2、芒果切开,取下果肉。% f' R+ y$ e- @7 g7 `8 t, H
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。- t# D, J% `+ Q: B" F* K
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
) q H' h* V" N8 n6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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T! [5 `( `- X( ^ S0 m椰汁西米露
1 ?5 G8 @# I, H O5 j0 b配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量5 t2 b( _6 X9 e% h5 A2 k
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。) V, J7 | O% j
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
& k& F8 V. |' r. Y! D+ O+ _3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
. h, g, |& l' T& u4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。* y8 n6 }/ z6 v- t
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