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藍莓胚芽蛋糕& X$ n1 R' Q$ g1 l1 [
【材 料】
* U4 s: c* b$ z% L高筋麵粉 250公克 ; _" |7 q1 S2 h/ R
杏仁粉 100公克 h; b% l( P3 v, r- K
糖粉 255公克 q( ^* Z) H6 A6 u, S+ D3 W4 H
泡打粉 5公克 * U, e* ^( ?- e: s" H. @
全蛋 350公克 ( Z: ^: v9 q+ ]
糖漿 100公克 . g8 l" [4 r9 P6 Z- P3 u
奶油 350公克
+ j) b, _" T$ ?1 F% o C6 C! J牛奶 50公克
" b# h( n; s, _/ ?鹽 5公克
3 u& z$ V# S9 v/ r2 Q/ v& v藍莓乾 100公克 ; W! S# {% d0 ?4 }; I
胚芽 150公克
/ L. o/ d: f% J6 R) A" m9 r. ]- B蘭姆酒 40公克
8 n6 f: Y; v, B& y6 W, [0 M, z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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. y, P2 e* v1 k* V3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。; e8 _- T7 N7 C( w7 V$ _
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。% g" U% Q8 H4 r' u
& ?" y) w! y+ w2 q' V1 X6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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