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: A! \! U. |4 A3 {: V7 H藍莓胚芽蛋糕, x' H0 a+ Y( [& H: \+ Y
【材 料】
! g! w" @$ I- U% Z; E高筋麵粉 250公克 6 B1 @9 c, A5 _# b( \7 ~: B
杏仁粉 100公克 / E: k) }+ Q, v5 @' v4 b
糖粉 255公克
0 d. o, i7 q% W3 v泡打粉 5公克 $ |/ K- t O1 D3 `7 V
全蛋 350公克 " n* _: W' o x9 O
糖漿 100公克 * q% B2 e3 J" ~3 _8 f: H3 T
奶油 350公克 6 H% x; t+ k% H+ p: o
牛奶 50公克 " G/ h. m- G2 I3 S/ j. H
鹽 5公克 % b3 ^ V3 i4 b7 Y
藍莓乾 100公克 + Y0 c; @ J8 u6 A. Z! R9 e( q
胚芽 150公克
' C' r1 f2 C* l( ^7 O- ^1 g/ T {蘭姆酒 40公克
6 p+ J( O/ M( r& H8 | T( e! H1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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6 B* O5 v0 h- P! i$ k4 \3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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. M$ _/ j" |9 b9 [$ X6 F6 z5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。' |3 v7 ~2 Y: H$ v" G6 u4 A. g
) x! A0 {7 x! q B6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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