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藍莓胚芽蛋糕6 j% U ]3 B/ v. n
【材 料】 & e$ t7 q' `" v
高筋麵粉 250公克 ( J f& w5 F& j0 t9 `# `
杏仁粉 100公克 6 t) Z5 N4 X. o5 i/ @% f
糖粉 255公克
j6 @+ y4 T' a4 I$ F& ^泡打粉 5公克 . @7 w8 F9 O) F4 C- S; ?
全蛋 350公克
" z- y; T/ r% z+ e/ i9 I- h糖漿 100公克 8 K/ ]' Q7 I0 e& \# ~/ b
奶油 350公克 " @$ w$ G! _/ }, X/ f. U
牛奶 50公克
) w- R# k& @- ]! r9 h3 V鹽 5公克 " G3 `7 z$ S: z
藍莓乾 100公克
* F. R1 o W- e1 r, O胚芽 150公克 M& r. V. U" L9 b$ ~ s. l$ a$ a& ]
蘭姆酒 40公克 7 A3 D a+ f. q0 i1 L
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。% n% d: h1 R' ^% ~9 |3 m i
' x2 l- t# n$ b5 H& T2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。& ]" h1 _7 o; N2 W ^2 N. k& F
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。4 o9 i8 A) J5 U, M
5 B0 W, Q; ]5 V! k4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。1 B q, x9 e; o5 N5 ~; x
" ]) h, Y( N+ \' T$ I6 U& o6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 9 D8 l( w8 w9 l% D- ?2 J t
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