杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 9 q% w9 i/ Z/ }

$ t2 P& x% g5 c- N% _) M{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层
, P: j, Q" P% R3 T5 U" d$ Q
我不会烘焙7 B0 `" V2 Y; |* v
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
( B, R. o: V) @" W: C教程还那么详细,{:407:}{:407:}4 f: T9 p  k+ t& f
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
& g" \8 [2 @$ j% a2 N$ c/ x+ L+ ?* U# c* ~( }
起司香蒜面包(中种法)可以做两个
8 N/ x5 Q+ L$ S2 Z- \4 c* g$ T. p6 S; `4 u
$ u: q- q& m) c! r' V3 w

3 M$ X" |# r; P一.中种面团 # n/ V. c1 j1 t

8 |; r1 D" }3 E; K3 Y1 b: ^材料:
1 f0 i+ \* U2 ]1 J; O3 V高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, , E7 M; M8 x# C4 y  k% o4 `1 Z/ b: Y- o
. U3 C4 x) f, D! M
步骤:
; U- x  |& K/ `# I3 S8 P1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
; R0 G3 [; ?% m9 L! n2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 7 ?  ]' r9 `# M' Q; Z$ Z6 S! ^" r: G
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 ' M! f" S' ~. t  B% x3 ^$ a
  a- n0 r1 v! d8 K, H7 [! e$ t+ F
二.主面团 : v" s  R5 ]7 D$ V& n

0 v9 X! k8 I" x/ D材料: 5 |  M) G9 \& C# E8 w
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc, 6 A: U) x8 Y8 h3 {& i: g
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, 8 D" C' `9 p9 z+ M1 O  I+ p5 w

" |; B/ {! y1 L大蒜奶油酱 5 V' u" b; n9 K2 L
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
9 c. d4 e+ b0 e, E1 t" r6 M' x*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
0 T5 Z$ E6 `0 S- r* V$ B2 H) O- l: q/ e" p4 o0 s( H3 f
表面装饰: 6 Y, M& _  \+ c% L7 ], v8 j
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
' R" l7 S+ v0 w" ~意大利香料少许, % f5 q. B1 \, `9 H% e; S6 q
! s- q; y) a  ?+ r

6 F5 O, f" @& @8 d4 H0 f8 j步骤: : I% D2 u; V3 o" s2 V1 m  j& M
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
# b. l3 v- J9 k: `3 S+ }- }   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
  k- i: z- c! b  }% {, e2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
9 l& {6 }7 D& S$ v3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
& O, E1 i- _/ Y8 S4 o4 x4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
* u' G( i* W# y, \! K3 l5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 + G- H& ^0 x. Q  I! k
6.在面团表面喷一些水避免干燥
6 s. b& |/ ?- P( `% Z# a7 x: [2 C7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
& ^  D3 ]# L5 U9 c   至2倍大
& L2 v  o4 l: M: K8 [$ e6 E   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
! P! u2 V5 s5 F9 F0 B  P# D8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 $ w* Q# e: Q: d) P( k1 d4 }/ E- k) Q
9.面团中的空气用手压下去挤出来
$ v* I- z: m; p0 O$ s  _10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 & ], \% h7 M( R! o: S3 _
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 + H+ X6 |5 i- y- ]9 }- }
   起,一边卷一边压一下 3 L  @# d# m- I% p
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
: Q5 b0 v& @% ?' I      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
: u, j* D+ V( H, l8 i% S) A13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中 0 W, M5 M4 y5 W7 m& z" m1 i6 t; I% j$ e4 f
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
/ h. ~* w4 @8 B' s15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c 4 T9 \1 O! P4 k- M' F& \4 Y2 x
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) 8 E/ `" N" F+ X- S( V0 h3 F- ^7 H5 }
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
: a& W6 R3 R: N& h18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
' y: n3 }( s# d, |( B19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-10-9 10:04 , Processed in 0.069059 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表