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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子6 ~7 I  s) k0 _* x5 C+ u: D
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜' M7 v; \2 y& V0 m' u
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做法:( h  V3 b# V$ C3 A# x
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;5 U" G' p: l  f
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. b, n1 p/ f( w2 y) n2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 Q6 o  y/ _; r# ^# T
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5 r+ K* _% G' K5 a    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。; \; a. M5 p7 T
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。7 }1 u7 g* j( m1 E4 h  s8 _) m& f  n
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。; J# h# m$ n: R) S

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。5 @" k" }) Z% x+ Y% W

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: J8 }/ [( ]# O6 i' l    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!4 L5 x' I6 Z0 A& R7 ^( T
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子2 Y3 G( q/ d9 i) D9 y/ b

7 P7 N# l' f6 D2 X真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ( L* M2 h2 Y! ^

' ~' ?) G% y7 B, t2 V* J先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: I6 N, j6 r  T( O  [# K醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
  O% U$ n0 _  s3 a) h& L4 P先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 h5 w3 o2 K/ i2 j! j0 r
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
: Z/ t6 n7 D$ n' n* B" c" L! M% s
- T0 O5 I6 Q6 d  M4 p& h3 V$ R有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲/ U+ }+ ]( u% i& a

: @8 g! Y9 o1 t豉蒸排骨
1 g; V( ?& L! C) T( Y
. @% h+ b8 y. J: w) N很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
* R0 S0 \! s* c6 K6 S- ~' G/ \& T* E' v+ |0 t3 ?& W+ s/ u, z
腌制中
+ J! u2 f! I' h8 Z  r7 H# W" v4 I4 ]# a, W

& |" j+ j& C+ [0 N蒸熟中
& C( _4 R, ~' D. H. G
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+ y5 n7 K7 l* S( n; {! S9 J$ z6 q9 X* G, C

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
( B; n- q! j& A1 E有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
# O# j/ d! @& J( y. `. E . [7 ?+ J4 U0 ?/ D+ ]
豉蒸排骨

' [8 q, P/ j' Y  {# W真幸福,有老妈烧菜给你吃!0 P: Y* E; z% T0 g3 D( ?/ n
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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