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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子* x- h& v) M5 D  F2 |

/ F7 K- E) Y$ B) e: E% g: d9 _仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) , q$ G) s% C. i# ~' [) ~2 _
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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( c. k+ X6 c) P& Q1 Y做法:# {5 f. \1 N. e3 D. d; [" }

4 J! ~. q# c6 Q# m! c& o2 u0 G* e1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;& t- M9 I9 o4 |+ K
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: k4 Y' k4 z8 ?- Q. _: Q2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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( ^* }. v% R0 i& l7 u* [0 }

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6 O+ _* E) I: \" q0 u- X    3.削下外皮切成细丝备用。$ w9 _4 S. a9 `& i* _$ V! `

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6 g3 `+ }; i  x( q: L0 _3 a    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。) M2 @; `1 R) W" h5 u! M6 h
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* R1 ~/ f% U* f5 v* W7 m4 X3 f5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。$ G0 l+ T( S( O) E

/ h$ |% m: n+ g" p! j% K6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。$ Y9 {3 F5 d& @: T  u  c

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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$ L4 x. X0 Z5 A4 u! n9 R    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。+ ~& u' x- t3 m3 `$ V
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4 a7 [2 n; s. s# G  ^4 z10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。) K3 o2 y9 _, [+ S

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀6 i" z2 }  C& ~& Y- J6 X& O6 c. a% T

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! G/ e0 w% v- r0 j, I' L12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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0 L% p5 O$ Q+ v. B' z/ i# B3 n( U& e. j
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 4 r9 K* b7 e  I# C
8 D3 H, H: V6 `; W# b! ^$ c( n
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' Y" |+ ~, r0 ^2 o! {# ?& Z
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
3 r3 t) h" {; j5 R+ M' O" y先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#9 @+ l2 U5 o- m& \# a2 @+ s+ i1 J6 U" l
醉月楼菜肴.rar
: ]2 U# b4 w; s; A' S
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ' `0 h( B; r6 w5 N- }7 q( w1 S
6 |8 f1 R% o0 V( B$ i
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
( G5 E1 h, @( G: S: w$ D
* W8 n% n/ z" k# e$ Z1 e& ^: w' _豉蒸排骨! r( E2 T; F' K) ?, v3 i
1 `' o% a; A; y0 r& h% ?' a' Z
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。2 Z# R2 b1 s& a3 H- C) _4 d

/ ~8 E+ t3 [, q3 G* J  G) Z腌制中, j, u; @+ `$ p7 l% y; }  I9 |

- T  i% Y, U, T$ L" _3 v2 E# u, h0 D# d& t! V
蒸熟中
  m1 R5 w& }9 k2 M8 s+ `7 s  b0 L- k' V! x% G9 v6 ~' [

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评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
1 I9 }8 d; [7 j2 ^8 e有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。4 ?8 x! n, F7 i  B

' |4 v% F6 H/ s5 X" L5 f0 j豉蒸排骨

. O* j. `4 r3 }7 c真幸福,有老妈烧菜给你吃!2 V1 \3 X! J( G) p& C6 _
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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