【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
/ H* b) Y2 Z8 Y5 e4 Z% Enancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

- [1 K1 _* R6 a5 w
' ]5 V- m0 p% [1 I  W1 c现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
- T7 p; b1 d+ {8 y" D) Inancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

: @0 a( l! E& H& P* o
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

- a4 o4 K/ k7 M可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
. N* H! q9 Q0 C% l2 K" m4 K8 m* C3 U
) d0 @0 e+ p5 w( V, }, O原料：干巴菌 青椒
  D  @6 Y+ |9 `- s5 A1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
5 P) t* A; [( t) l* @2 两个青辣椒，洗净切丝
" C8 m, }* m, _2 {1 N- h* k, x3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

% g( a! p" i5 ~看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞

0 y! C9 n5 W* v- |' ^! U1 草鸡切成块 生姜切片
3 i& E  m6 w! {5 o7 A2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
: A; V; s% j, z+ ~. u9 A; ~4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
* |. |* h$ E6 f  M3 V牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
4 J3 m& d, M4 k) J: ~5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

6 `+ N- o9 g" i: D( `蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
( n5 A6 a/ d) I4 Y8 r" \网球 发表于 2009-8-9 13:52

9 W) N1 Y% t6 u# q
8 U5 x) ]3 f/ I/ T# K球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


3 w" {; b  r( H6 M' S+ q1 {
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说