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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 8 z8 r5 w' U- l, T* B+ k @% Q" k
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冰凉蜜豆双皮奶( K( L r) I# c) N7 L( x* z
& l2 Z. t4 X& ~+ S' n原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
7 `, Z# p4 G/ [! `; V2 g' q 做法:
: g* `/ @$ b1 _" ~; { 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。+ v3 s6 E9 E; Y* e* I$ Q3 U8 {
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。# |' ?$ W) r" x' M8 ? P- }' z+ Q
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。% f/ b: W- ]- W+ E1 `4 ?
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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: |, t4 L# @5 W9 J% b **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
$ M5 v, c+ M" M Q! t G; i8 S **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。+ e1 N8 g, `* Q7 Z. Y
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
3 c: s/ N% @1 o7 g$ A. S2 R **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
) @9 F7 A% `8 X. n* Y **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。% h# p1 J+ G9 e4 `; V$ ^
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。$ y3 ]3 k) P& I5 R& J9 K: ^
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% A( Q5 ?9 ^5 V8 D) V 香甜水果捞 Q3 {; F; h Y6 v! j! Q. {% s
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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& k8 l- B2 w8 y) V% C调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)) E& X& g! r7 H: D
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做法:
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9 J! R4 z: y- W8 O$ Y; P 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。" ]- P' I: e8 n3 l
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,7 G) {7 k/ E0 t! @* y6 s$ O
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以防氧化变黑。
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0 J: }. i; R& g9 G' r# g 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。9 {1 S! O" |9 Z5 S. n4 |/ W
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。1 m- g9 B v4 |2 i
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。/ @: {0 a; Q6 [: B. B
3 [' H- j( g( T4 w7 t2 G **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。/ l" o) |! j ~* a2 }" g" i2 H$ j
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。9 Q% @( [9 k$ ^0 k- d. v5 ^
r+ p0 R# m6 v2 y7 P8 P **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。4 F2 {% M( E6 o0 D
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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# |* t8 Z0 O7 B! v5 e5 n4 ^5 J8 f**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉3 W3 A2 | Y/ P* S
* k" M9 o1 Z$ h7 l ~: n( O: \ 抹茶风暴冰咖啡, y O" G% h( n( r
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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3 G) [7 h3 ?- j$ Y6 E# w' d/ x; G* g% `& c 做法:6 c0 B6 x9 B# O
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。& M" D. ]; F9 F0 E3 g p$ R$ m
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。& v) H6 s5 @6 o- T# q
: \9 c4 m! @' U **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。1 y) P$ ^0 K% [. a+ O
4 X' i( X% ~, y **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
$ m7 |& }* U% w- D! e% \" u包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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8 [2 B$ v% X S, E$ ]! M蜜爽绿豆奶茶0 k5 O. T+ u& S: E
8 s! W! G* u. n8 `" l原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量# @4 W7 a0 w% G+ _8 `5 t0 p
; _' w; p+ J# N( L! C$ i2 P W0 z$ } 做法:; V5 S9 r# w, _( G' i) `
/ s9 w) S5 ]+ z0 o3 B& W, R( u' a 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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+ ]1 r O; {! l1 n' S( q' x 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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3 I! W1 {3 }# m: | **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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; ]7 I, K" e# f O! `: K **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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$ D! A: a- _2 ^" b **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。5 W; a% ^3 t: K/ [
8 i6 \2 W* x/ c/ ? **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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* v1 r$ F0 D3 E$ ^" t: o三花降火茶
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/ c" @% | y; c! p5 n原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放- w" C6 K, I4 O3 Z7 _; m, o5 f
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做法: T: q0 i: h1 S: C
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。 F: Q2 X( a2 [2 Z9 @2 C
. ~0 B' o5 P1 n5 D 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。4 }9 ?! }; {7 J- t3 k
5 J5 Q; @" Y# P( f% y 超级啰嗦:
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5 `. G: z( R" {( j, q% d- q. v **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。- B% L' ^# x# M0 r" E
6 z( x0 ?6 d- Z1 Y **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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9 I3 \- \+ {1 |1 \$ l **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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7 X+ P( {1 [1 X- E! C; m, y **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。+ e5 j, X1 F5 V* C& B! g+ W, s
法。
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山楂决明子清脂茶4 k, a R4 c G* j9 J+ k$ [; H3 W
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 + ^: c& _4 H$ ]1 e! ]
做法:
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. [' Y& k! N7 g( Z$ }$ d: w 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2 z, ^' B a `$ i6 m 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。* R5 b& X0 S9 g$ P1 m+ Z8 v' [
9 r s; \ q$ V+ j# m% l 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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, B* v7 O* [) C9 D0 O& D# u& T **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。 u0 O' Z* d, H8 m
+ @1 [" e$ p* V6 ~* ] s( }$ h& V5 w **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。' C4 P v) o1 G; Z, E; Q' {
) t Z0 v8 D3 H( v F **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
H+ e. E4 _- \$ ~6 B! v7 | **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧0 E; q4 y$ ^/ h/ K: S! o* J
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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