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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 9 Y/ Y c6 J2 ?: I: ~2 K
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冰凉蜜豆双皮奶
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$ R$ a* ?. D# d" x x* j5 Z2 P原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
& o$ z! p/ ^! k% n) T 做法:
6 T$ Q( @1 D6 v6 ]0 Z 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。 I: E! ]% J" [0 I6 s7 q
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。7 n" M; ~$ Q0 J
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。. p$ n# \; O+ H ^
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。1 f. X% T% I, ^" R9 j0 R9 x: U" i1 s
超级啰嗦:+ ~( _$ c* J5 |: x" ^5 `$ J
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。$ O: z7 {% T$ X0 }
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。; F4 `* \% Z2 e) r' r3 D
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
. | h% A- P3 b; X9 N **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
+ c" T% r+ E3 n **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
2 h6 ~7 u) \( ~$ Q **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。 y* e2 L) U& M4 V% P
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香甜水果捞
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8 R T. `$ U: j原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块8 P3 U( P ~% Q
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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% g4 r. k/ a1 D r0 a/ E' E 做法:0 w/ C- C6 [: w9 V" `2 j
x6 g0 e( Z: {% ?; W4 b+ O2 E 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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& ]" l! F% S+ [' J 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,* D5 I, j! O- f& S, n7 Z- ]7 o
, H& U! t* B7 `/ B以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。: [ M" M( h7 @& _2 g
6 Y* ^, X) P& w) f2 n 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。. Q7 @1 d8 j+ c- X3 |
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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8 p0 P S5 [$ D# `- z& W **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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/ h$ i$ c6 p* `; B7 g, n **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。8 q6 R/ n0 s1 m! Z# o4 A
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。8 k6 V+ U0 K" y3 K2 a; c
+ n- R( ^9 Q6 V3 Z **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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0 g0 F" L$ t d# Y. ]**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉# X! k, j6 z: ~. s) x. V
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抹茶风暴冰咖啡
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* j, G! s, T; ~; k原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:
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: \8 o- S: R7 v5 j- t# u 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。: Q- n B! X* C5 k9 d
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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9 P( B* K/ e' m; o3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:5 |' Y! k1 ^) l( ~: q/ _
% K3 Y# E, \) d. K **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。- ?+ a9 ^& J e4 Q- V. ]6 r. w- r
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。& b! v; ]# c G+ N
. _: ^& n. n- v5 f; l. u **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
7 |/ x( g- h) `! O/ B包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。) [ G* o. Q, \( q) _ z
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4 R$ ^2 k) U5 X' L蜜爽绿豆奶茶$ ]' Q, G9 @1 l; ]: K
, J+ c& B3 k- F& ?原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量* t2 i2 c' q; l2 V0 [1 r
/ L2 y" I1 l9 x 做法:
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7 n7 N$ V0 m! \6 e. J, c 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。4 \3 I# G: H$ E' K- i! M
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。4 C1 \9 i/ O' j, e0 n! G
4 Q5 b9 x* G" q; c- d 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。- N' v( ~2 g. Y; c K( y, E. Z
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: Q0 w, y" N: k% R& `8 X **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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$ C/ l5 P. v: e6 A) ` **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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/ {9 m/ x5 h' X3 h **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。' Y3 m# v. j& T1 j" W
+ v; s* z% P" F **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。; E$ B* ^. C" N
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方6 `3 w, H; A5 h0 ^" {
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三花降火茶
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% K2 H% k% b) f3 V0 ]. U原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放- E+ {1 y# y, o9 z& A* n
5 ^* U$ Q g8 ^1 |1 J 做法:" @1 i$ x' W6 @
( }! ?' R8 Z0 O' @4 m+ X 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。4 k+ k5 j" F- }5 I
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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# b/ c8 \2 j4 Y9 f1 R 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。* ^8 G3 ?6 ~& J" t5 O0 G( ]
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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; A% d# O& m2 G$ d **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。4 ?$ a+ X4 K# s% {# l: m
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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2 L! M4 {# ]) ]- k9 q3 f山楂决明子清脂茶3 a0 x: \5 R0 v1 S ]: c
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 4 t: b* ~" A6 e+ C
做法:0 w; w: T l! C
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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# T& q _) o- X. I3 A! Q8 J/ R+ o# u 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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0 e1 e/ V) h: w! w5 l/ N1 n }! l **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。! u9 T: W% k' W7 c
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 1 {& I8 A2 t9 ~! `4 X4 h( d8 W5 N" t
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧& Y* C$ G: {1 `3 S8 @1 C! o
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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