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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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& O1 @' ?7 n8 G$ J2 q) c冰凉蜜豆双皮奶
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8 l( Z/ G6 L o# a8 D- s原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
: e: x# d: m6 c! R0 f m 做法:
5 c: T3 l1 V |- J4 [# n2 V 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
, S# _0 }) N' j1 A. c 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
* H; L4 O4 A5 l* Y4 a, j 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。0 |4 d v s( e" q' I
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。8 S1 h }2 M9 \8 Z
超级啰嗦:
) ]) M! ]! \0 b7 X7 A- O **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。1 D/ `( R) |' \2 P$ ]+ x4 h) [ G8 z
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。- u# D7 s! L6 j+ e' L# r
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。" y5 P3 W1 x/ M' L: u6 @
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
% Y+ }1 U& U8 X5 x0 W$ }4 c' `0 O **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。; i3 g0 R1 l+ V5 I: l
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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* @- H a/ q: ~+ D 香甜水果捞
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# ]: t. Z" F- l6 V3 O( i4 J原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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4 q' k; G9 S& }. s3 s调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)2 |9 Q N9 ^% K% Q
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做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。; q! q* I$ K! T4 G
9 J, |0 r3 r: [ 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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6 T- ^' F1 r( q# D- E7 S! e f 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4 U- p/ V, K. X$ \ 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:6 s& P3 y: X; ]/ C" c
% j) ]% T/ ~) X7 x& f+ \ **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。/ k3 ], X1 a I0 U1 k- E, X9 q
" M7 }( m" a2 q. D! i **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。# A- l" q/ ~6 f* a2 x5 B: D/ Z
: p( f3 a1 d% y( O2 ~ **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。: M3 [" Q$ u& H% F9 I7 K# X; Z2 ~
% O; w: f+ @7 t& c- z, T9 s**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡' m5 h! B; u, x5 R( M
2 d# J0 D& q# f8 h! `7 I) W2 p原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意- b" H; m' f6 F% x+ |" ]
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做法:- k$ F9 Q6 y% O! F# O
$ Z7 H: }& n& U 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。( M$ f- a6 k' n/ [; q% Z2 c
0 w* e' i; [6 T) u( W; ?2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。1 L0 [1 d+ ?( G* u1 W
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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% d& c: P. u: i9 i/ o6 \, @1 M3 } **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。, P8 N: \/ o" V- N" A' q
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。, \% u* q% n; Q- M( [
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。5 m9 U& J, I8 {' q$ [6 m, {3 G
1 K7 m" }- s; {6 d# b% ? **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。 S7 J7 n! C5 E L$ V' n% e
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。5 n4 S) d, }; j: p
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蜜爽绿豆奶茶2 s) H5 J* N* n$ C% u, J! b) k: ]; }
- c7 E! {1 }8 E! k7 v' i4 p原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量0 P1 z0 l2 D( y" V
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做法:. ~4 z0 S: `# y: ^. f6 G
4 r- N$ j' E3 B- R, K; k( x# Z 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。6 Y4 H6 D) ]& a6 R) U9 i# b0 s
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。$ \3 P5 I8 L5 d! h% `6 ^- y$ B
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1 l' A1 ]5 y" G9 a) B超级啰嗦:6 b5 O( X8 E! N$ |* F
& e8 `+ b2 B, v/ a5 e y **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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' R& ^: p! A+ k **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。; N' N* Q3 D" Z( }2 i- l* |! D
& X8 D; [# w1 G **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。8 y/ H4 e6 x; \; Z7 k8 I
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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% t" O, f( _* Y' C. p9 }: L三花降火茶9 K4 m: E+ G0 E! P! Q* N p
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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. J$ [6 N& d8 u: d& Y# V8 W 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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! |" Y( |# ^1 ^- n 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。- x+ O0 d7 S2 y# q" t. h
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。, q1 j1 o( {; ?* e* [1 Z" I
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超级啰嗦:
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3 d! m9 L. D' I8 _$ y **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。' s4 ~1 c" P5 I6 `3 ]) {7 U
( E6 _$ x, Z! b+ Q4 Z **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。8 @/ u1 A) @, n. j, y3 M( u( ~, U
' o5 |' x4 [/ u' v' v( m **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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! F7 G$ \2 f7 ~. O- q6 Z D, J0 m **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。5 m0 A! C* O. f: S* j
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
: u& E3 h( C0 h) \法。
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3 ~: t, c; E) ~% i C; c山楂决明子清脂茶- D0 _5 P2 V1 G' Y( d( `/ o% \
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
0 N A: f8 c% q1 W% \: f9 J: h, w. e 做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。& ?- a' z& ]2 C. U7 R8 I1 r
0 ~& F9 E! h- a/ } 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。. z6 E! D* Y- L: T
# ^3 w, v; r9 Q 超级啰嗦:
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. c( c) F* Z' B$ Z' J **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。9 {- d+ M; t1 z# B* Y
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 6 ?( V5 y- ^' C! {% u9 ` i
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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