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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 : H6 q) k5 D1 t; h0 {

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" s* w- `0 a% G; @. |2 |冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
0 G0 p* q4 I5 r8 ~$ K, z7 ~ 做法:, b: a; {( g4 @" B7 a
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。4 ]5 e: d: \& ^6 m) u
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
8 S( W( |+ ~( C4 f  R: E5 c, C 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。3 W1 T5 M" S( _: {/ m
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
% h# X7 C. O) R/ s  z( O' D+ w 超级啰嗦:
7 u2 S. Z! e$ b **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。: ]  @1 B4 |5 z% U5 E; N
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。: b) L% t  r2 L- f
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。% x- x6 {: F5 @: `2 G
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。( r% l: V" q8 f3 ]) R  h! v/ T, p7 X
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。8 R: f; @$ y- R0 a5 A
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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. M1 y4 G0 Y9 b5 _5 w  H                     香甜水果捞1 m) `( V2 p6 I, h( w# \5 c

; F0 o2 |' h8 U* R( r原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
0 [. [' D5 w% J" K8 u* m# i
, p3 K! @  X  H' G 做法:
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! j9 N- X& V: g8 a7 Q! B 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。$ i6 k5 |3 x' M0 t* o

$ S4 s1 g# k( {$ F2 ` 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
8 W. a5 N0 Q- S: ~% i; c( K, f
$ e# H2 Z* F0 i7 }: J, [& s: R 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。6 g9 Y4 C( s  t$ P3 q! \

. D4 v* O3 h, A5 u% [$ Z 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。# D0 q5 F5 y$ `" U
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超级啰嗦:7 `( C5 Y. E- e/ ]$ {! N4 ~
. U- `+ x% H5 V! O6 i" U2 p2 f5 M+ K
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。( _- m7 L, a/ ^; U# i+ ~8 J

9 a5 {9 H8 h' `$ L **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
; F3 ]' N% J/ C$ v$ s
: }4 C' X6 d  r( F1 \6 @6 C5 c **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
- s8 H! z0 U/ T0 ~4 V$ b& d2 ~
) {) c8 I9 @) `* ^( h$ Y **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
! w& n! P& Z, v! Q* ^. q+ ?/ B, e( a: ?
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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& M( U: j3 \& \9 B, i. `      抹茶风暴冰咖啡
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1 i3 s. ~8 a: ^4 q3 S$ M  ^, M( ~原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意/ v! Q, e& e9 g# E+ D
- U4 X; G& v5 M  x* O, D; l- R- c0 A
做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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6 L) ~8 S3 H9 H3 F* |, S+ ?2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。  T( h  K! S) O) m
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。8 u" y/ A* i$ ~# {! o
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超级啰嗦:$ h. Y2 Q; O! H8 o* @
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。! M! V' t, f4 m; E' V4 E

" Q) z7 ^& \* m5 ~, u, }6 [( y$ B **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。2 x4 ^! B/ `& f% u  e5 h' v3 {
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
. a5 T& m& D2 k1 f4 v+ B! ]& M包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶9 e+ j! K! P8 K. O5 o& M" v
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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, o8 f! o. @. L  W 做法:
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$ f' V  V  P0 B% l1 Y( q 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。: q, u8 [! `! Y, l

  b( D/ g3 m- W* Y5 W% I 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。; @# @7 ^# J: m+ K  \0 E# K  Z4 M

% ~1 o4 B8 e# R 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。. M8 Y1 \9 a* O5 B3 m. ~

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超级啰嗦:
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5 Q) X' Z2 e! x5 A4 |$ T **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。8 Q1 l' X9 ^1 I0 s7 a7 m

# p+ E% s; P  |( Y0 H+ h6 A! a- j% x! F **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。4 W# u2 l1 D& h! E/ A! o' _! G
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。+ c" \/ k" `. g. R, ^. o6 e

1 ^4 M8 y+ l5 O5 q **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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6 j5 k2 R4 I$ e; f, g, R! B三花降火茶) ]# i3 n, p6 [

! A0 B- p. O. \- j4 i: B4 q原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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做法:! s3 g$ I$ d+ f* ^1 P  C
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。  y+ J. i/ _3 y9 j' R( e

/ e: J2 L3 F, R3 s% k 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。; {- s  u; R* I8 E% q; y
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。: c7 Z3 _" |* U- L6 V" L+ b) a. T' F' S6 }

9 q/ _# {7 {. I' }' c" E 超级啰嗦:
. ^' B, j# E& z! |9 _: G7 j  |0 B% D; S! W2 X
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
* A  o. d3 |4 v/ K$ ?6 c# J2 I1 {
) L8 Q* s+ e" f7 _+ M2 g7 H **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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# o- D/ g: B' R **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。* M# z5 m8 f1 G4 s' D. v+ P
& [/ `" l; o2 s. e
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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6 Y& b0 ]- s) l **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
8 B( f5 X8 W* @! A8 R3 U法。
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8 v& k0 k( e; M4 G( w2 P5 A
5 \9 ?" @' x' K, a/ T$ R! B8 k  s! a山楂决明子清脂茶3 f1 ]5 n& l/ U9 w6 b, u, D
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 8 N$ Z- \& N3 o3 s1 r8 ?
做法:
$ J, y$ Q& A1 P3 X/ w4 P
: L  E* b# z$ L" M' H- m4 R 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。" m7 P/ y: s" B5 L7 q% v

/ l' T- N8 |! i1 u& ? 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。. H  Z4 R8 C" m$ {2 f
3 S; ?+ A! P& i" `: c1 Q# A' l
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
# L+ X7 ^5 v3 G2 s; `0 o) C* z- m, Q  O% l1 K6 R
超级啰嗦:" q: |" |- W6 Y

( j3 @3 t8 X2 G" L( y( w **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
9 D% k' d9 ^# N
& c& V4 a/ n" h0 ]& o" Q* r **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。9 U) O9 m0 |! p3 G* L1 L
5 |# ?, e8 @: ~% l( m6 S
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 , n) Y% r4 X5 G* b* N8 v
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
! N& S. D8 o% K

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。6 c, N, _, V2 h5 D+ s, }. N
谢谢亲啦。- y: h5 H' ~+ q/ f2 F- T, U
夏天到了,自己动手作甜品吧5 ^% g# H/ @2 \. g$ x& Y7 E
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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