|
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 7 D& z, {4 d; Q5 j, |
" A8 \8 r/ K+ G. b. j x
/ C( d% V4 q9 ?, ?
* U- o: n4 |+ p1 k& @+ G6 Y7 p9 w% D A2 M) s
0 `% e7 Z4 h7 K( r) Y2 M, D: a
1 c7 Z6 U" [: E6 r! m5 j8 e4 N
4 N" @/ i3 i0 v# Z# v1 v% n/ _% ?; \) R" q. k' r: A: A
& v/ M1 z- `+ Q/ v1 e% s
% R6 j8 f$ \ V& {* I) [2 u' |( I5 h0 p3 G
8 V; V- Q5 {& I/ U
7 m7 {( R9 `0 P冰凉蜜豆双皮奶% c( {/ m* G2 k6 H |, O
: Q' N5 Q7 D& _3 t) Z
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
0 ?! V1 R' H, O9 C1 y 做法:
) j7 U: e2 `/ a! x( T8 a6 r 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。9 P6 m1 D# i: T, b2 U6 W$ g) K* `" {
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
( c( \( x7 n% K6 j 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。2 |" d& k* A0 |& e }
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
& `* k9 u; v6 v! Z( A& R 超级啰嗦:* e$ j& Q I0 @: d: c7 u" F L
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
) U$ A& s+ V1 s9 k. u# @ **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。" O# R& e7 v4 n+ d+ Z* Y. Q
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
+ |7 }: ~% B4 l2 z+ S! f **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
- Q3 {3 y1 o4 O7 M **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。) ]$ Y$ J9 X' P {( r2 H+ p
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。9 ~3 x' |! c. |3 @$ b6 |9 C, @
( u( z$ g9 |8 m
$ Q0 J7 c! F% F, A3 B; N3 r& r' q. f" B0 ]- u( ^( ]
* E0 K5 Z* n8 x9 r* O4 }8 \2 I/ A! [" Z3 _, y
$ G( f$ ~0 G5 Y
* E- P# Z' A7 |
香甜水果捞
6 z0 L* E2 s: t3 |4 n; c- Q- {* _$ r! @ s2 A! L
原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
7 v6 p+ A; F' p3 g2 J2 P# A
3 M- C: U2 k7 j调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
$ F% i4 a/ C9 N# u
' O* Y# L1 d) F7 s 做法:1 ~+ N% u( N, |2 ^5 B
* O& T7 k- {; u, T3 u; e
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
8 A# F! c& E5 b% Y: P3 g, D% z" G$ o3 O
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
/ v j1 B+ g: s7 G* P, D( c, H2 S3 |# U$ m7 R
以防氧化变黑。
; y) w/ X& N# H' {9 x: w6 }1 r" i- j' X# x" x f
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
1 p5 L6 o1 S4 |8 Z. c8 X8 r3 o* I% W. F8 P: }
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。3 w" Y: a1 I6 M; A
8 A. O8 W! S7 K超级啰嗦:
5 z+ x! x4 b0 c) y8 O3 [! l% K0 M5 c+ z; [
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。* @5 E3 F( s, \: P
8 F' a7 o2 Z1 Q; [; a- o **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。# `7 x& P1 U5 Y" c ?- o
, ~9 Z: w* q0 K% F3 @- v! e
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
' q5 Z' H0 K; K2 y; f( k
: \4 J) O5 a" r% u% V: B **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。; Z. C& p% O W7 N
& Z' y; M& q, M: _" \( | v **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
! N# z7 H8 P e. K- D' \/ R. D- B3 t( t- z; R
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉: l5 W Q# \* e9 ]6 ^
! i x! W' |3 K/ G" \
抹茶风暴冰咖啡
, B8 `, H6 `+ ^: f
: w. m% ]) q9 q! z$ K! B4 Z原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
0 i) d( q# m7 R& {# [6 ^' A! C7 ]1 D. k
做法:
$ h7 H" \* d1 K9 }
' a X! {/ `- Z1 k' f V" t 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
: X- \: h7 A3 I+ W& N3 H: w. I4 O
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
/ w6 w9 a% w! Y5 j" R% t
: S8 Y! q4 s; K6 I3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
5 [! I4 m+ W2 [7 c p6 {& i
0 P" d. \9 q; i 超级啰嗦:4 D+ d. a8 O* Z, A! G- I
o$ v3 g* E m+ w" V# ~
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。: n9 W/ I0 J- F! n0 a
- `/ \" j0 C' p7 ]# G8 K' H# [ **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
6 T; h, ?+ J8 i8 H# B" ~% V! F) }+ u4 ~" ~4 s6 b/ X) u
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。; G- M$ e$ V/ _/ w3 d4 i3 g( T
2 N' P! b5 X- F$ A- b3 E& X( n
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。& J5 L3 Q9 U" T R. n: e( H1 l0 L
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。2 G, S; Z# T9 P, N& ~$ r
2 @5 I; [/ p+ J2 C
2 N5 T% B: d+ x1 `/ v( G8 H+ W
蜜爽绿豆奶茶
% D5 K) N$ B8 u, y9 N, p3 o
3 `, C# C( p( [9 w原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
# I! |/ R0 W2 D4 Q2 Z a0 ^5 {0 z* g) C( z1 D
做法:0 c. J2 p# P$ f! s* @, w) ~
8 W' V% J' B" s- d
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
! q& V9 r" J# D4 A6 ]+ x
4 H& P$ h) l3 r7 Y0 s 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。6 J7 U7 Q- C8 S
- u/ O8 f S8 A4 s Z6 O 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
`& v# @/ V$ x; p4 {- [$ Y2 i/ m
4 O- F5 W- G, @, X, U- Z9 [5 f/ n% p 1 U6 q0 V' U0 W$ R3 u
超级啰嗦:
" I3 B9 i' n# w, t7 d1 N, p6 o" @( }; c8 ~: P" g& U8 V
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
+ D! U: }; d5 ^1 g% g) e' L* N1 K" O2 w. V- e% v- r' U& h
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。0 l+ t W2 k: Z
6 `- s1 R0 {: ? N **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
. i6 K+ s# l9 ?! _* X$ K
8 U: z* B9 R5 o' h( R **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。/ M2 d% n: U0 ]% ]/ q( j4 C
( I0 ~, L6 m: @ o0 g" Z
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
. r% ]+ L8 w6 D' n. K* K
1 D4 o2 W4 f) F" W! I; L7 K& X1 c: Q& j+ z8 H7 _
三花降火茶
2 D# h# Q) E0 [. s: l/ G; I, }
+ Q* v0 ?/ r- w, }) p原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
; B3 S$ Y2 l$ o3 F$ \6 C/ \; h" d; r, h5 x4 D& z% \( q* H( v
做法:; K% I1 U6 {+ x) j
6 D1 y$ w. S) U' D1 K% g 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。8 a0 B) W3 b0 C8 B( L, k2 D! B0 G4 h1 \
4 ?8 E4 |/ u1 T, g6 K X0 Y
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
) q/ c5 Y, {# T0 a$ P1 h
9 E4 o8 f6 c- H5 T% I 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。) O/ K, U& ]+ R2 I7 x
# j& o! U/ T6 t4 Y% s 超级啰嗦:# f) \# Z# i5 T* J+ \: `* S
5 t: z% w2 u4 @4 f) b" | **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。0 ^7 s7 B0 A" S/ R5 U7 @$ ]! E6 O
6 H6 c9 i8 l: n* V **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
# x' b) n# l T1 M4 o6 ]" l: y# ]1 A& y) T/ t
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
8 I, i7 V' f/ o% N J
3 \+ V9 C x1 p* B: f% r& b2 s **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。4 s; C6 f8 s1 f# S* z& L6 w
/ Q& x4 d, ~1 Z: W( [6 T
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
" R$ }8 v( n4 p/ a/ B) H4 k9 H# t法。! e# x! M- d% Z& |& z8 ]
* \* j6 q- |: ?( r6 y) I) ]8 t
$ S- Y2 l0 f+ k/ Z山楂决明子清脂茶" Z" V3 Z, S: k8 e3 ^1 j3 J1 F
1 ], r1 T9 Q4 `' v+ U/ Y
# p5 T+ ~9 S# Q" ~- {9 u b原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ' V( z/ O5 S% v e
做法:3 E" L2 q/ y0 {4 f: c! b
6 e0 q8 E7 q" o5 _) X 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。- l+ @* Q* G' Q( a% g* y
4 E6 n# `8 X( t7 J# a U 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
5 q5 w$ H, t# x) }+ H* U* P" U$ J3 Q( H; k. a4 u6 k; y# ~
3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
3 n. H7 a- R6 v! F1 Z6 L; [
* q/ p |4 h" ?9 ~& q3 X' K 超级啰嗦:
# Z, L' I5 s0 z' _: Z' j( F- e( Z4 Z( d8 { d2 ?$ y
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
. g0 f2 |; M4 q' E. p5 z5 T( i7 K3 O: }2 e
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。9 W4 a) U. Y) C0 J) U
% E/ N9 R8 Q5 E1 a6 B& R
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
1 J( M0 |* N/ G3 c7 J8 e6 _ **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧& g' i. ^1 [7 T
|
评分
-
参与人数 1 | 威望 +6 |
金钱 +8 |
王国积分 +6 |
王国爱心 +6 |
收起
理由
|
xxiuzi
| + 6 |
+ 8 |
+ 6 |
+ 6 |
很棒的食谱,有图片就更好了 |
查看全部评分
|