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作者: 黄海健
( d- [+ m2 B1 e 如果你第一次听说“辐照”' p B, L$ c' }( T0 b. S+ ]! e
知道辐照的消费者并不多,但是它已经是一种非常普遍的消毒方式。方法是利用游离辐射来破坏附着在食物上的所有生物,不必拆开包装就可以将它们杀死,包括细菌、微生物和细小的昆虫等。2 I) y2 \& C- r: {+ P3 f0 L" }
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经过辐照的食物除了细菌被杀掉,食物本身的营养如:维生素A、维生素B2、B3、B6、B12和维生素C、维生素E都会有所流失,而蛋白质、非饱和脂肪、益生菌和酵素也会被破坏。& p2 |8 p' Y2 V( g# t/ r* r+ B
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. d1 B+ e/ u+ U0 n" B3 R 但是辐照并不等于辐射,辐照在食物上并不会留下有碍健康的放射性物质,但是辐照改变了食物的本质,还会导致人体内自由基的大大增加,继而破坏体内的抗氧化物,长期吃辐照食物的确对健康没有好处。
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无处不在的辐照食品
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我并不是想要制造恐慌,辐照食品的确无处不在。经过辐照的食物极少变质,大大延长了它们的上架期,消毒又不用打开包装,因此得到制造商的追捧。减肥的女生最爱喝的花草茶、学生最爱吃的方便面……我们可以很确定地告诉你,如果包装上没有“未经辐照”的标志,那么100%都属于辐照食品。
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) M1 i: [7 }: J 哪些是国家已经明确标注的辐照食品: v& t8 b: a( J. O Q4 K% N
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特殊食品:无菌食品。
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5 b6 L# s& C `1 `' K" `2 X 脱水食品:各种减肥粉末、藕粉以及所有的方便面辅料包。% Y2 [. D2 Z2 ?+ Y* N& H
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延长上架期的食品:月饼、袋装肉制品、果脯等。
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' L: K& p' ]; m- x% G 冷冻品:所有的冷冻海鲜、肉类等。+ [3 f, f$ p' \- L9 T0 M
% h, r% {6 u) g2 O 保健品:减肥茶、花粉、袋泡茶、口服美容保健食品等。
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/ y- z- n- O! r S: i 尽量少吃辐照食品
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- J; m3 i% h: E& X" S 我们应该避免长期食用经过辐照的食物。如果一定要长时间食用,最好采用间隔的方法,让身体休息两三天或一周,以便将体内的自由基代谢出去。- u4 h( ~* q' v/ H2 C
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奶制品经过辐照会损耗部分蛋白质,应当尽量喝当日供应的新鲜牛奶和酸奶。(现在我们家就是吃每天送上门的牛奶)
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各种水果经过辐照会使维生素流失,少吃超市里的水果,尽量到农贸市场购买。(以前还觉得超市里的水果比较新鲜!)
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甘草等花草茶经过辐照,我们自制的美容茶就只剩味道了。
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& F2 L5 D# P+ @6 u$ m' Q5 d 果脯、蜜饯的制作过程很容易带上致病菌,加上果脯又是极容易发霉的,所以果脯常常会进行辐照杀毒。应该少吃果脯,换成带壳干果。9 Z, E1 g2 X3 I) d. E
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速食店用辐照过的肉排制作汉堡是不需要告知食客的,所以不要吃太多的汉堡。
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薯片是公认的有极大可能经过辐照处理的零食,这种对皮肤不怎么好的零食尽量少吃。0 W: p) _' w! E, U- _7 D
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因为果汁容易腐坏变质,所以大多数也经过辐照。要喝果汁尽量鲜榨,因为经过辐照的瓶装、盒装果汁的营养都会有所损耗。
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百里也可挑一,找到非辐照食品: e1 q A7 L* @: A' R
0 o$ _: T0 M+ q) [( `) q 1.标明“辐照杀菌”“采用国际惯用辐照杀菌技术处理”“foodirradiation”等字样的食品不能天天吃,保质期太长的尤其要当心。
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2.认准辐照食品标志,大多数厂家对经过辐照食物的提及相当隐晦,能合法标注出来的,反而是辐照不超标的健康食品。
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