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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
) C' N( _# ]! a 一、营养价值- C1 z$ g4 ]3 d7 W- _
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
! S$ I2 ~3 E) `* q" i6 b W 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。( j! s0 W! C" {
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
8 S! r- R5 x$ c5 {$ T 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。; S$ H! r: V1 a5 e; g
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。% [8 B2 O( E8 \" X! [2 k( K
二、醪糟的使用方法,参考如下:1 A* f8 ] D/ z9 M
1、直接食用:
' J$ z, H# A W6 P% b 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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2、作醪糟饮料:: u7 q4 \. S' K2 L& i. @
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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3、醪糟汤圆:% W0 D/ @8 ]2 k, `* c
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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4、醪糟鸡蛋:) K" y, q& f7 z, Z2 G: E
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。' E. C9 T7 h- y; {* t% K

! {$ Y3 \0 I4 D* J b3 T/ I 5、作调料:
2 k8 c6 w$ V7 l$ `9 `* E) { A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
$ O1 w) W4 x- o% _$ M R9 M4 c) G B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
! F7 Q5 `; K) z: ` 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。* M& n; i" j' ]1 R
三、米酒的作用
* N' R" `) v! ?2 G9 a 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。8 Q; [. y& J5 n& I: y7 u2 o, k. K
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
' n, |4 v( ~2 t# c0 w" Y 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。) e+ ~- E0 q' w" g
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。# s8 j( r' D7 {; G0 w, {; Z/ a* |8 R! U
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
6 @* i" [0 }7 j7 F& j 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
7 n" Y3 K( m/ Q. n0 n4 K 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
! R, p2 `4 H8 y% e' @; r: s# k 米酒的其他神奇功效:
7 g2 P% c7 v! d. s: y/ h# f- p 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
- \ u2 ]# |" S. o; `5 l8 j 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
' b# n/ r3 c- n/ d9 q+ Q' ^ 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。3 @. O' r& b$ @! K7 Q q5 z
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
E$ b% b0 a% ^' P; ] 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。) x8 W7 g* T6 C& t( u- w9 N
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