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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
+ ?& s X: g5 e' z 一、营养价值
; e9 y% ~) q+ k" Q 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。3 y* n! i4 E M7 ~. J- ]/ b
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。& @3 I, |; v% M! l5 m
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。$ r j" x0 @* H* i: i# ^
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。* F& n% k0 T% g- E- D8 D
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。 @6 I" ^- ]- F) F* p
二、醪糟的使用方法,参考如下:( h/ ~# ?. b1 m6 X
1、直接食用:
3 j1 `; O4 B9 A+ `, x) ~% E2 b 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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' v8 W0 {- ?: v 2、作醪糟饮料:$ j( l; t) F3 M+ w
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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3、醪糟汤圆:
8 o$ Q& \5 L* |$ t. x3 E 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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" n2 p4 K2 \; G o' [9 @ 4、醪糟鸡蛋:# _, [+ N1 p0 {! H" h
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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+ |( t+ h! U# j" D8 U+ t9 G 5、作调料:
9 V- W9 J2 v& Y8 L8 c A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 ( T( k) K6 N8 y
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。7 z6 k/ z3 B% W! b
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
7 U9 S+ S. D' Q5 O( k 三、米酒的作用
+ S) g" m) l$ [' M: F" _0 O 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。# r) ]; U+ v) e$ x
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。& H1 S3 p* f/ ~( o; U8 z
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。' _& y" o- [' Q' D5 V) X
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
, J% O4 f1 X: A, e2 x 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
. P4 ^' t b+ C6 v 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。, s7 P, Q: k0 ~ m3 o# G
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
2 H* E+ Y3 z1 R% h1 S3 p 米酒的其他神奇功效:4 `3 j2 \1 E f$ u9 |
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。6 C4 C5 o: G# C, g ~, L; ~
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
* }4 \9 U, t7 C$ D 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
, }6 ?$ E# v- l* z. b 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。: b9 R/ U' O5 J
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。4 D3 f* u* C6 I' m* c4 m, d7 z% e
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