|

楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
4 e* T! t& c7 m( U) I+ |: ?/ M
' ?8 m" p) h" ` V5 v! t[泰国香米产地分布与质量特征] 9 }# b: P1 k- Y: D* d& g8 O: A
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
) R; }1 O1 ^. k; M* q
, w* e/ ?9 ~# L【物理特征】
# E/ \/ ?. J+ Z% Z, [" S& w◆米粒外观为细长型。 2 A" k3 O# Z- |( [1 l0 P! [6 n
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
0 @+ d- A. N* E6 u7 L+ h◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 2 g: a2 K+ d! }; n1 B
◆破碎率不超过4.5%。
# G4 Y- q- S, P" Z: l/ _0 r6 r# V9 q8 K
【化学特征】
$ b1 {1 z7 f4 C* }◆水分含量不超过14%。
0 K" U# \% P- K, k◆直链淀粉含量在12~19%之间。 b( K0 V5 O6 n( L6 v8 P4 @& ^
/ X$ h8 t6 r! {【泰国香米与白米的区别】 - F" K$ ?8 U7 ]; f
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 3 n: E3 C: f( D3 f
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ! W; U, U7 P" o4 `! u$ V
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
/ m( ]5 t, \/ s" e! W◇香米一年一季,白米一年多季。 5 l* y# P2 B- _
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 5 f% z, f9 R0 J
; @# j0 r- ~* A$ @, Q! L- ~$ i
【如何辨别泰国香米真伪】
, x, t5 i& O5 @ q, D& V一、观其型
" }; m# A5 i" w0 w5 ~ 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
6 a9 X1 Q! `3 }( }6 ?& W 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
% \1 m* x, ?# n- S# d1 `+ r3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
# n7 U, n3 G& r) Z9 C0 k; v; M/ P y- L9 G
二、看其标
3 _4 N4 I# J! C9 s5 p1 k 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 9 R# w* h. m2 P
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 8 O/ f" r/ L" S6 Z, }
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
( y( l% ^9 s3 I' S3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
. v( F2 s2 S! U0 j
3 Q/ K0 o9 ?1 i% |0 @6 q5 `& |三、比其价
7 P$ C; Q8 ~' G/ H由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。# K5 Q: ]+ }% _8 ~( O4 e$ V8 ?
) O4 f4 k" g- Y$ }* H; c
四、品其感
5 W8 u( C- }" E/ R* \9 s- N国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
+ f+ f3 @; d: O) m4 q; C! ]. y/ n
[营养成分]
7 r. p" Z' u- k' ~* i4 p泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
: q/ g8 e1 l- ~) r0 V: c
' K/ B- B2 {5 a! z[泰国茉莉香米煮食方法]
& @9 E' P) @+ H" W☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
" ~* x# D+ I4 v) ?* P: h5 ~+ K: T( a; s9 [
☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
( }" W5 G. F/ l* J6 |# c
% L/ ]( i$ R% g2 y/ c: l. H6 r+ Q' ?. M+ P. e☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 7 _/ K, R# W, j/ q, }4 p- B2 H
% m" V) E' _- q& @' W3 t2 N/ m/ s【具体烹饪方法】
* _% Y1 b; l' X1 J$ |[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
1 G! T" C1 a& R+ o! X[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
8 P1 j% Z/ u9 V- e[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.14 c. g% F) Z4 n4 _
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|