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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]% g" X* o) W% q' w
7 C. a" V$ u- [! y- l' Q[泰国香米产地分布与质量特征]
2 f- j- K* R' _, z( l2 b7 s4 e泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。5 |+ W; K0 Q- ]+ V0 a7 R# {
1 A4 Z5 [9 P( |+ [) {8 `% V6 D% A4 V【物理特征】 ) G- s7 b: X8 A3 ^; v& M2 v' m/ Q0 T
◆米粒外观为细长型。 9 [; g; j/ e0 b& p
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
6 p2 G/ v( B- e4 S( t9 ^4 i◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
) ^5 h( ?* j) r$ v) B) R◆破碎率不超过4.5%。9 ?" z8 i$ p+ J/ y8 A! L/ B9 I1 j
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【化学特征】
5 }2 P( ^1 b; Q4 p◆水分含量不超过14%。 # O, k# G% I8 p2 T
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 + R, [7 u6 {/ E+ M" g# h# z; ^4 Z! f
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【泰国香米与白米的区别】
/ O. H' I2 A9 c. W. U, p◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
" k! Z8 H& I" ?; H; }3 i3 S1 `◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ' j3 C& ]$ z# N. e) K/ Y7 ~
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
) e( `4 t, \3 n, s a4 I◇香米一年一季,白米一年多季。
7 E# L# c) @# ?/ ^, E+ H5 _◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 , q* U s! e- `7 V7 r9 M8 \
9 G" X" @7 p3 x9 A& x6 q【如何辨别泰国香米真伪】* H9 _8 }0 L3 ~# R8 s, l3 D0 G
一、观其型
) t0 X7 U% }# p& k 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
& M: \ ^) h$ A) H 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 9 b( A* r" `" n# r# m3 k8 h: O6 K
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 $ ?7 w' L: c5 `' Y4 Q3 [" Y+ }
0 }, g/ {$ i3 J/ J二、看其标
, l. |7 V% [5 K) X 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
0 ~) }0 M: B* `: K1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ; f" d- N) U! r2 l3 C
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
0 v2 v$ u; |; e$ Y% V3 W( V3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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2 _6 u1 d3 f4 D8 R" y三、比其价
" v/ d' z) p2 {: q/ U1 ^% F由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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7 T* M! M# |0 j+ {6 L& ^, a四、品其感; h) u; O6 ~& B$ q
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。2 x' c: O+ a9 u% Y J
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[营养成分]
( X7 {, s6 }, t! h, h* i泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] ) j6 x) u' P2 E" S0 V2 A- K! G& ]
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 6 x0 Y1 B: m: w
4 J7 J( H5 d2 d: X& B/ e0 A+ p☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。5 j0 Z+ N. Z! ~4 B( c: l
. ^" r0 S Y Z" L☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 2 Z6 _0 T, S8 u, y: _( G
$ p, \3 y2 f0 R【具体烹饪方法】
" k" f0 I1 T; X: A[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]7 E9 z F) L, @# ]6 F: O
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
2 m7 O/ `: k- n9 F8 C3 f. Y2 |! E[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.13 O0 C" Z, p6 {- v0 D
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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