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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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3 a1 x% A$ ?* o6 j# ?8 z[泰国香米产地分布与质量特征]
! \3 V+ u5 V4 ~泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。, Z8 v- d( P1 K9 N# p6 K4 x
) T" X8 [) O/ H1 O9 D) L【物理特征】
' [) u: q3 O3 |1 H" W+ }) D9 C5 x$ Z& J◆米粒外观为细长型。 / n: Z$ U0 ?& i3 y& |, a7 m
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 ' s7 F' x" C1 p7 T, S
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
/ d( M2 S6 U) w- T$ h, R◆破碎率不超过4.5%。* [ q+ C/ M$ g2 o0 T4 L
+ y! t( n& J/ e, A. H【化学特征】
* L& G1 w# f. Y+ Q" F( p◆水分含量不超过14%。
5 r" \- B3 ?, |3 Q$ T& d◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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. O# n- [8 ]" b, a% L【泰国香米与白米的区别】
# D2 `, j6 ?/ U U D◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
- U$ o" Q; Y7 t3 g◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
" ^% L; k0 V* z" i, q◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 9 m: y' X4 i1 {2 t
◇香米一年一季,白米一年多季。 5 Q @8 X% \$ O# n
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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H& h4 E/ o ^% _. t1 i【如何辨别泰国香米真伪】
; v/ v* w3 v; J( E8 i7 q. Q' v一、观其型
% h$ j7 k. |+ b* V 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
$ Z1 K r! w) c4 C' } 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; % Y1 w+ C# Q- O* Y- E1 @( y3 A Q
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 4 O$ A( W' A% l/ J6 ?* J% z
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二、看其标
. J$ r% a- @7 Q" p 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 3 U6 x6 S, c( w c! ]0 x. I9 \. x; s
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
+ O, \" [* @. x4 ^+ }! o2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
; v- L% `/ o6 n7 @; {& _3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。3 A5 W* ]; D+ ?' }6 Z
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三、比其价4 Y C0 h& {' m$ g+ G
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。' u% H7 D% k7 F1 x/ E' S
; M- ^( [# ?, q) X四、品其感! N2 s) {& P4 i; Z$ I& X
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。& P7 q$ P3 u; _
& Z, ~- b. V( g$ \% M[营养成分]
* M) O' a, W5 N1 E/ ^" g泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ' N+ ~+ b* M6 G* B
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[泰国茉莉香米煮食方法] 0 w$ L2 `, `) S9 M. i2 }, v
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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/ C0 ]' t# r8 _+ Q☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。5 H- R C$ {! }9 `; N" p
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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, {) b% g+ }( z, j【具体烹饪方法】( a3 S6 t) g9 F
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
& Q/ ^! \- E, {[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
9 t, C& G0 z9 Q8 Q[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
5 G! G8 E4 R7 ?* b# }! O[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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