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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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8 V3 w! n$ }4 Q[泰国香米产地分布与质量特征] # P; ^5 T6 c1 [7 L
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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1 V6 U& H& o. d2 B6 c! l" O0 b# @【物理特征】
0 y2 a# t0 l% e4 s3 A/ U◆米粒外观为细长型。 4 G1 M% v) F) t) k H4 e9 k0 x
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
4 C5 N$ d0 q, _# s◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
6 y. L. R+ |& W' d' v$ o' C◆破碎率不超过4.5%。' i |5 D! [$ i" {0 w2 T6 l2 Z
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【化学特征】
5 P4 n& q$ Z& Y◆水分含量不超过14%。 : D$ M0 Z7 H/ R% ^( Z( k- G5 E) n+ N4 ~
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 5 I: _( o/ s. \8 G
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【泰国香米与白米的区别】 / ]% T$ ]8 O) `% O8 q3 R
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
; r }+ M! _ g5 O2 f0 w3 Y0 ^. N◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
- F6 J) U+ S1 ]9 s5 h1 S◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
- P- O; T. Q% ~1 k6 @8 s◇香米一年一季,白米一年多季。
, Q, r: D3 z# X7 H◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 6 W. D- Y3 |) R/ Y4 q Y e
: ]/ I, q: E7 M+ Q6 e1 Y+ P【如何辨别泰国香米真伪】% V5 ]3 i9 q! z ?0 k
一、观其型& G9 F: l# d2 R& G! ?2 }
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 6 }0 Y% ~) S5 y! w$ F
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
9 s, `! V8 S$ N2 i% A& K. C% B+ ~! e3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 ; l6 D' e3 M4 [$ R
' a, a+ F' }7 ~, ^& \7 q二、看其标
* f. p$ D: l y! m3 _4 m 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 8 D# k4 i x* B; v( _1 B7 d7 ^
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; - k* }: U+ I* _; x; p
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
9 |1 E' `! I7 A% _) H/ r$ q3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。4 j6 W- F+ q0 N1 b# p- l
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三、比其价
3 B1 ~* }. b- h. W9 d' t/ R6 c* ?由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感% A N) z4 S& P+ @- J
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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1 L1 U B. h0 D! X: @[营养成分]
/ Q' J1 e# Z: n* c7 z泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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. ?8 U9 D9 ^, f+ s7 }0 {[泰国茉莉香米煮食方法] ) Y) Q7 M, z0 A
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。7 y1 W' ^+ R7 P2 {# N5 M5 [2 [: E
+ i! N; }+ x- z' U: w$ ` |2 O9 Y9 h☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 - `3 L9 N: g$ D2 K" X$ h
5 V! ^9 m# F& u【具体烹饪方法】! W& g8 h4 i+ x6 c) }
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
3 g* h1 _5 T4 K- t[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.66 V. G H( @: S: \
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
$ s% E0 E$ N) }[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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