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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]$ Y3 c5 D( d* W# W) {
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[泰国香米产地分布与质量特征]
+ T; |8 R* G( r9 D2 M, Y( W泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。) X, ^- K8 s7 [. t- M e1 p0 b
6 g' f' B! P, i, N& X v【物理特征】 . U/ v+ g0 w# {4 A! g0 `
◆米粒外观为细长型。
* B( h' L, m+ Q8 o4 z◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 6 B, O" T3 O( N+ j+ B- L# ^$ D
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 . j2 |7 @, `$ Z8 j% V# i
◆破碎率不超过4.5%。5 a. l v+ J+ Z& V" m* p7 \& a3 _
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【化学特征】
% K! \ e2 I' ^9 ?2 o# L0 X◆水分含量不超过14%。
& G- x+ R6 K/ [) s◆直链淀粉含量在12~19%之间。 ! r4 t C1 q* B K
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【泰国香米与白米的区别】 2 C" [0 _- A ^2 x
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
) r* v5 `; P m7 P3 P9 [$ f6 L◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 3 Q; T/ l- b- D1 E2 k$ K: t2 t* b8 [
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
0 q( G' J6 j- L! n+ V+ W ?4 Z◇香米一年一季,白米一年多季。
7 k9 J+ ~% b% H3 Z6 U$ W◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 2 j% X( w# n' m. j0 C
* b/ }- r4 l% ~【如何辨别泰国香米真伪】
1 x+ c' o2 v( `7 H5 J) K& a+ z1 }一、观其型
3 N9 x, j8 o% k3 H9 P 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
2 J4 L) [) k! x4 L 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; - W) ?" e& z `4 D! O9 j
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 4 X/ B6 @- N4 S3 D( e" x
4 K: Y. \, Z& s二、看其标+ m, U' l8 C. U, ]( C; S, Y! Y
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
! f+ {* n' q8 ~# N- l. e/ X1 L1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 9 K+ O1 c1 V4 x/ S
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
" k. }) W: v5 ]3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价' y9 D0 z& q2 O! D$ U0 [2 e
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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: Y2 A! F. ?- E% G1 Q% _6 E四、品其感
/ p) `$ o% M, Z; O- T1 p, }4 F国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。' Y! u' |9 P }+ c
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[营养成分]
5 Q$ f. K; `5 w9 n泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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- ?6 C) F) I( W+ o y9 S2 a( z3 h[泰国茉莉香米煮食方法] " d; Q" c8 o) F4 j( Z- ?, \7 m
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 $ s8 h; y3 z) ]! z
, u6 H, Q" ]! i: L☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。8 x7 h( e; |' g/ r K
2 L* `6 r" n5 ^* X☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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& N* q0 b* K. I1 J【具体烹饪方法】6 @3 S4 c$ |9 j) N3 Z
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
7 q& s) H, N: S2 u5 v[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
' S* k4 `8 m. i: b/ q! y) i" T _* P; u; ^[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1' w9 N: K$ I- A. u. l) F
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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