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9 S! a0 n# l, b, l& q% A7 \. Q2 A孜然鸡翅
$ y# W9 I! w) l- i/ w; a用料：鸡翅 孜然 香菜 * T+ E. \* f/ i; K5 J
做法：
* u: ?8 g6 R5 ]" }6 V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 `3 @3 e4 j' n! A4 i
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 i1 q; U( {/ i& E3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 |( ^. G: ^* M2 ?2 F
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 |- a! _; p7 t4 ?6 j n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' e- Z* v- B% k( z9 C7 g r6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 P$ _* h$ ^. I1 C* j4 K/ b
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 _- |1 j5 Y. L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ s, J1 d* @6 L8 n$ o1 Z% \ @
9.大约5分钟后收汁后上碟。
) h# c' C' H, N0 g' A0 P4 H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 d0 d( r$ H% F2 R; ~. ?3 M# z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
6 X: W, o6 [. a& `5 y. E
5 Y; e/ {' U: u芝麻烤鸡翅
; k* }+ |/ X' ~4 B- E/ T% f材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, `' t& U* t, K( J8 ~7 ]2 [( \/ e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 I! k4 z+ K9 g; _1 P+ G* @5 l: U( D) m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 B* w1 y3 ~* h5 u I- \2 P$ T4 Y
( l0 V- B% C' S }8 f- O5 s
糟鸡翅 $ x$ B- k5 b9 n' t
原料：鸡翅 糟坊
7 w' n% A% v8 F+ D* b调料：盐 葱姜
! j. ^% [! _6 Q+ z8 R/ G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 s) L+ w4 T: s2 |; P
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 c: q3 k( Z0 h3 D$ x3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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9 k: t4 \' L0 F0 g+ K; A: y! _8 z& S5 \7 o+ ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 y- I/ A, |6 ?" O
, Y* @9 J; l: u熏烤薄荷鸡翅
$ j' z- b$ L# r8 H6 q1 J原料：鸡翅 3 \5 o% W6 k2 C) j' }( q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 ^) u. h$ q1 c1 t8 b3 c0 d
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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Y/ W; o# B# b, u4 t
* E4 @1 |; T/ k7 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 o+ k; M3 z* [% ~4 a7 a3 W% a8 \
3 o) x' g; r; L; w
香菇蒸鸡翅
0 C( `- J# ^$ z! ?9 I香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; O [3 Z* |0 Z# p' v) J; @ K
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ g! N$ S4 r- j; g4 |& n9 a
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; t7 |0 E" q& j' d' z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 5 ]: X5 R. N5 k4 h
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- d3 |) t. v) `做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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1 a, p: h7 B6 S1 L5 X3 h香橙鸡翅 2 l5 c0 j3 l3 m0 {7 X
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! W; q( \; Q( T3 F5 ~9 K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - H1 s1 H: s/ p- r. t4 K
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & Z' @# C+ N# c0 H. J1 O, M
做法： i, O7 V0 }- J x. ?
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. q- h, d @% t a% @0 p- Y' I( U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ t3 A/ S. N' q( R& y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 S+ N6 F/ m8 n4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! m$ g3 c2 A5 A
3 Z6 I. i& N; i7 W
7 i8 y! R6 d9 G( x# H B9 W- d4 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 [# q' O: k/ e7 Y) K
3 g" h- J; J/ w! E6 }3 B3 J脱骨烤鸡翅：
2 m# P: ? J; x) G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) v8 H* N8 G2 ^. d% a. J+ f
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 x3 `/ m# Y& f1 t) ]+ q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
* u# w. D7 u6 O' b s' o, K" Y- ]( \' u: M& F( I( Z/ p. u: f {8 j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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7 S9 o& W# T7 X& A8 v蒜香五味鸡翅
3 K0 L- L }5 S& N t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 D, R, Y& X! x' m6 F. [ l- T6 ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 @9 I3 w! [ G+ Q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) G2 l$ z' F7 [0 P3 O# ?# e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
I1 i/ r+ C4 w. b, m鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; A8 o t& j$ h4 r5 k# Q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , v D; e/ W; h
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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0 I3 B& l' z5 Q( i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 L0 ]; f1 K- C- I/ d- o
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
- \* }, T3 u! D1 E" z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ [# L+ Y3 ]0 y. C$ g; P
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / j K& ?1 k5 F) @* i. b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' M+ \7 ^. @/ n2 t! _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 K o4 u/ ^# b. Q% i% Q' d$ M x4 B) a2 G4 S9 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
/ A/ r! R! [" J& m$ T& Z; z& I主料：鸡翅 3 M. K+ |. M. G! h
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 L! ]- {9 Y( D) {' `9 t/ i
6 l) R, R8 s; d/ E7 {) \; H
8 r1 Q, d) V0 ~9 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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. {& v( _# a; O* u% `' ^+ d惹味烤鸡翅
% o. |+ ^8 i! r, t6 T% w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" L) }+ d# [- k7 E: ~做法： ( x6 j% n l1 e1 M1 C
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 T/ M$ O5 z& q- o5 k H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! [. w! ]9 w4 Z: w
: N4 \% ~; @9 R X2 T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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! ~6 k; l$ U# Q9 s B
3 l- H0 B* Z5 T& A+ r; b7 Q
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# t- N5 W9 ~' H
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+ X+ N$ f1 U H% H7 d$ \' D7 m1 }[1楼]：
5 J1 {3 H0 j: _青椒鸡翅 ! s, t; o4 v9 M" p4 J1 ?" Z
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 i F8 E; M1 u/ ^配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 j% b% r8 D$ ]$ ?做法: ) U# S" h0 A- ]9 E; H
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + I; m; k$ d! [, e9 R1 [) ]
2.青椒切圈 0 z$ v) f [1 j
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" Q$ @) k$ Y2 U, e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , H' g0 t2 Z" U. ~8 ?
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 w$ [* f ~& C. V$ r! i0 A
6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 ^: ?: d& A a/ q' y1 }% }7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / ~. d6 X) Q4 E8 o% ?8 Y! F' W
8.加入配料翻炒
- |; T0 }, N h9 l! Y, P9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , L8 F7 @4 b( [7 a; j6 ^9 Y1 Q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 q6 v) D+ ~' Y- ?4 ~7 s8 q2 u/ h
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3 z/ x \( R# F% E! d( P4 J- L[3楼]：
* F$ f7 P. n$ X7 G啤酒鸡翅 9 c* A& X4 U8 F$ r2 N6 W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 U& F- M! `. E v( _5 J2 {! K
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; v( Q+ R3 Y$ j% j5 @ v4 E
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - ~) i7 |* B0 j+ ^, j
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ V, k D8 G$ I4 M% F) m$ ~
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6 ?3 h! ^6 L* s7 B4 b! M# x8 o( ^8 j' y6 \
魔芋鸡翅 / y5 {% ~+ k9 N2 X. @& O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 l9 p% r l; G% P' L$ w
调味料：
# v+ V) H- Z) x5 g% U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & m" _, ^+ U$ I9 P! u' m. P
做法：
/ o: a4 i# s4 e( W6 C0 {( O1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
C9 P: ~9 w) |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : O7 E4 x( m8 Z4 B) w7 \
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 L) v w) k- w/ b4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( \; F% N& u+ d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 ?/ Q8 z" }' h4 n9 D, A K
l z% {% L+ r" L$ F/ P[6楼]：6 K9 ^. Y! L* B2 T/ \& C0 K
蜜汁鸡翅 $ M$ X# f+ ^% s! D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 ^4 L' W0 h+ N5 }0 p/ m
做法： / P! s f% o! W$ U) i9 f
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & Q0 Q$ _/ r9 n6 j/ \$ v
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( H% p% l% \! {5 T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 x! ?7 I9 F7 R t4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 H. t e2 Q: \ P2 n- d5 M
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玛瑙鸡翅
6 c/ W% K1 R- @8 A0 h3 p( ~- n3 }: r原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 w. l! ^4 X, k$ u) L! v. n做法：
/ k; S# V: z* f3 A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, u" O+ h# N" S! B5 o2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " F# b% `6 ~5 x7 j& m9 s! u" w8 x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : l7 Z; n1 }! w1 `* H; P: r
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 a. R' c/ w( Y) L2 A8 `3 C8 y龙眼鸡翅 7 `! I0 C" i1 N5 S, S" [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 c0 `1 e- n R. t( A t$ F做法： 8 @ ^2 Q% g D/ R1 ?
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ H2 `2 m$ K) k& n* c/ ?! G$ m: M
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " [' ?( k# A6 x
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
1 Z v6 F* p* \/ ~2 S5 S* z9 _: d( J2 A
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t: y6 B* ^! F, } J( A5 f
& L1 c" D% G) ~0 b2 i2 v3 o7 W可乐鸡翅0 M: u3 [3 f: c1 S- L
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 Y E b0 y/ F5 e3 G
" a( c/ u" f/ w0 D# o+ d4 E I( _
0 A+ K* E8 ~2 h) o+ t
烤鸡翅
# c& k& O& O) s# ^9 R# s% I" L/ g, ~原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : S6 z+ K" q, K& f8 j% u; {% }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 g- l$ w# a) \7 B4 ~# M( P, z
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' t% T- C" Y& o4 H1 c3 k
& k$ O' k" C- |, C1 n咖喱鸡翅 2 N0 @" \2 G! A
主料：鸡翅
7 J% Z& U7 i% B$ T$ i s辅料：熟土豆、青豆 4 ?$ S! }* o# \( N; g8 s$ w
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % x" k1 C; R; _5 g7 N- j' c
做法 3 q( Y9 Y0 U Q3 G2 n
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 A5 O& D- p7 h) q5 v& u, b% v* P
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- ?7 E. t8 }# ~
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54