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孜然鸡翅
9 }1 v8 o; S3 c$ r, m& A用料：鸡翅 孜然 香菜
P0 a: t/ W/ g1 C% A做法： ( o& d4 Z. g. e
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 m F4 [( u) T) b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % j7 j/ w# e7 ]3 r* ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 m- q# @% {8 B& M9 F4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - j" Q/ I1 k0 @, H! P0 h. m
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 H- Y. |- f/ g% W% c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 m, U- s/ }5 o$ R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 z ~6 c0 T+ k& Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. ~/ a0 L5 k G7 ~" m; @) h9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 o# w# g0 t, \3 ~' R* A+ b
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) X" @( T; F! G7 _" P8 a, _
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/ c+ S: o1 ^7 S+ S4 g9 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 ^! O2 F; P/ E# U. ?& A$ ~8 D9 X
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芝麻烤鸡翅
( a2 _2 E' p* ~% E0 K" K8 Y+ H1 g材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % p' S9 m, a3 R$ x# {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) D2 E, X7 e9 v, S& C0 ?
3 s2 s/ b$ u+ l0 u/ _
糟鸡翅 . n6 {) w8 y; A% X& H9 u5 D/ T( f
原料：鸡翅 糟坊 + ]) C5 e; J+ \
调料：盐 葱姜
- ]$ m: ^- P" d/ c [4 ~4 o8 m1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 m0 ?( \# u% C2 G1 H2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 C% k) m# d& y( I- S# Q; y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 v1 B$ p3 h$ l4 n6 Z$ a2 _
8 w) }1 a. [1 t3 v
7 q6 V t) t5 N: d6 f9 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 k6 c1 o$ H; ?2 @4 J$ h& F
8 G0 U. @+ |/ s0 }# A
熏烤薄荷鸡翅
. {. G2 _1 @* i4 h0 j4 H原料：鸡翅
$ z7 P Z, z$ [$ E1 }$ [6 I; c2 X腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 |4 B. x' p8 {" f" {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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$ `% |2 L- }. b, r- K) E2 w6 r' D8 A# L/ i2 d6 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
. o y7 c8 ^ O9 s" G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , G' |" G# G o1 ~* ^3 `) R) K/ p
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
9 n0 t/ y6 F/ y6 G: X y2 T" c* q0 m6 y. L
) N. a+ x$ I8 u( a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) W% v6 ^) |( {. @+ @. {+ H$ N
9 {, x( s3 Y& `+ }* E4 E' B香醋鸡翅 & b& y* m! s4 q& D( R, F; j! b! [) L
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
H% j2 p9 u2 m% S6 u; h2 [做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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+ P$ i9 ]7 {; ^4 Z+ a x( o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 * j( X9 x H ^0 _
原料：鸡中翅12只，香橙2个
# v6 _/ y6 w2 l" o9 O9 u" A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " Y% j6 y: a5 L- @+ d* _
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- e+ Y X) m! g" T/ o+ H做法： 6 a7 e L! q7 v' H3 [- G
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) R4 q6 R& @7 R9 J
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / m. R" i0 S# L& \6 _' a/ _1 o% T
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 |' _3 F" F3 `& w
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( E ?" l7 }: `% Y* I o9 ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 ?3 N$ t9 O4 F: _. O
9 i" \, d1 C" v- {2 Y7 U y脱骨烤鸡翅：
: [/ I0 c$ O# g! f3 F* J2 V0 b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" Q$ X2 m2 E9 j" }4 r' r腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" J$ Y) j3 M1 ?1 k2 }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" Q r9 w v6 s6 g$ [
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, \; z6 H' Y8 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅1 _5 }2 ^: ]& t% y# }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % }5 v! K0 _5 A2 o, E$ V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 g5 ^; M% y. v( B1 q f4 m
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' n- |9 S' R( V' A9 f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * M4 X+ m4 ]& U! l2 @( D: g7 e
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# c* J; n& U2 {. l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 m' J+ [ N) L- m
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 ]6 Q. F# O5 Z" H; x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 Y$ b& ?; a9 Q5 G0 c: t5 H% F
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 s: B7 ]6 g7 `; ?* ^原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % b# I: t C8 e( N9 d- p! O
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# u' N2 k5 z3 s% U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ T& H4 p5 F7 i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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: f6 M: B/ g5 {, c/ h* p+ Y5 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
0 u1 `" ~) @+ Q; G# r P. @) I5 [
4 L6 B- R# w" ?( v+ }5 u三杯鸡翅
2 ^0 c% G, v, z- D% [5 U) ]主料：鸡翅
8 d0 [3 Q4 D# x) g2 M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 R2 D" S( e/ O4 o( v% [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
/ }2 I' W' K* }( A主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) k, R8 h3 K# a, T- w做法：
5 u6 Q3 S- F5 j* q5 X5 w3 N: n1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 z% X. @' N: A2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , y9 B8 _( F$ J% c8 n% c' T
4 \0 O% X$ B0 @& s+ U' Y. f) r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 h' \3 Q {# D- }3 u. E[1楼]：. y' A) U3 C0 X4 @2 o5 w- c( `
青椒鸡翅 7 d; [4 D7 d- _* P3 ]
原料:鸡中翅,牛角青椒 : m' C0 d8 R/ r" t" j
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# M& b2 F4 x f' b3 n做法: 6 F& a2 e& h" K( ~" D( g
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 ]9 u* e( E# I( s; m/ F
2.青椒切圈 & ~+ S) s9 X4 d4 h
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" d, i: J4 T" C* q b* G4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% g" o8 d5 P7 b) t5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 D9 Y0 i9 g% z9 t; W/ z+ J3 s6.倒入鸡翅不停翻炒，
, j; w% `. v0 u7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 N0 h. \9 G% O
8.加入配料翻炒
- x, n9 D- X2 \: T* W m# Y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ m b2 T( v8 u4 y! ?10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ X& v# K" h! c" }
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! s; @/ U2 D5 g8 H0 l2 b
[3楼]：
( A; @9 k' p4 v/ u9 C啤酒鸡翅
B! J& o: c! N5 m( r P3 F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - T' q. h2 C/ H1 @9 Y
6 k& `3 O* g* y& F9 h, M一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( g+ {5 I* O/ G, v9 o( j, Y1 j二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 y4 S: `5 s% o0 S9 R
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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! H- t+ J9 i) Y# @, x z魔芋鸡翅 - F p! E5 L) ^+ z1 }; l" j
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 x) w4 u4 a' o7 o; X调味料：
3 l- N( F' R/ V+ U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
t% k% U( G* T) k2 U1 `( g做法： , j U u# X* G0 Z( w1 A9 k
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 ]; R" P0 E& A+ Y3 j0 c$ F2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, H9 v# D* W' e6 L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 \) p0 T& E* p+ ]5 A+ U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& T0 g/ U( _ i8 S5 F9 R, `% m% m5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 ?5 U" f, q0 e; Y) v' L6 T: U[6楼]：
/ l! M' M5 p3 E蜜汁鸡翅
1 i. j8 H& F, B( m+ L2 ]9 w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& k0 H3 O6 ~, E" T$ d做法： : ?0 N/ p b0 x+ B; Z2 o
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ F2 T6 h# Z+ g3 m1 l v& b
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( r- j, {# ?4 w2 ?( G6 Y0 H
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) i" _: a% u# G$ Q+ T" U- _2 r1 J4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
, c/ s* P, {3 x l原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, m: e! y* S' M" d0 c做法：
; O5 C) b7 C0 N5 h( k1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& w" S' Q7 t( P; e- N( n O- `9 S# c4 l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 U2 n7 Q9 l. H! A+ }" i9 m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; J: e |7 [# Z3 K8 {: T$ E4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ |6 J6 s2 u: |; j$ D
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+ ?1 B8 P4 a3 W- Y, u" D: c* S5 k' a龙眼鸡翅 : `7 b* v+ J$ e) b6 q( X j L' h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% Z/ n' e( g* d; c5 g做法： ! U* n2 i' T6 N; ~" G( z# h7 m
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 k3 n2 H9 p3 n' \, K) P2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 `5 S, g/ z) M9 C3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' Y( J4 [" c. v! N: d9 X" V0 A- l
( v! ~% m. J/ m" [
; M6 [2 X) ^- \* k& T5 p; h2 s& K* K7 ]
. F# o6 a1 i7 O; M$ y' s1 U( K8 [
/ X ?. I" S" W3 ^+ U) ~- ^/ m
" a. S0 O- P, s3 d& Q# N& v( u% q# o
, ?! j! t2 ~7 \* \可乐鸡翅. {; {$ `- J* Q0 y2 [! P
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ; {5 W9 q( {! Y. H7 q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, C3 J0 S" C" r% m5 K$ D" R做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 m0 u+ O4 a, [1 v+ ^# \6 O2 j
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0 B1 O( Z* r/ l4 H9 V8 [& K1 z- J& H8 \8 E1 Y
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咖喱鸡翅
_( Y6 P0 N1 C8 R9 U1 u主料：鸡翅
( l m5 d/ y5 ]1 A6 Z辅料：熟土豆、青豆 4 e, e- h" r! R4 }% ?
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( N+ t# o; L; |0 G! K8 P做法 % H1 K" w( ^1 v! }2 u
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! r( Y$ c3 @. t+ y& K* B; Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54