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; `6 c: x- m+ O, J1 M4 M" K2 V/ r- A/ |' Q* S
孜然鸡翅 9 C9 b; R; ?7 ^0 G* J/ D* }
用料：鸡翅 孜然 香菜 ' w/ I* U3 B4 Y! C4 X
做法： * A+ F% z' g: L( x O7 c# j- S
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! ?9 ^2 _7 \7 P& j2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & {. P$ y3 U1 M: D% B: _
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( L: }* Y- F9 V' k( ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* y1 B& D2 d. ~2 ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . u. g4 z0 P* b
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* A1 D6 u" b& E7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 J. w! \4 y0 T2 v7 o0 Q A }8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 V$ w; Z$ l8 s9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 R5 y: f7 w; P2 T1 J& v
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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& Z( @! j; p4 \2 N- P' v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ Y/ @# g- \5 Y j, d
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芝麻烤鸡翅
4 o) Z% J, Z, t7 R) \材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. Q# _4 G# o/ @$ v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ P. |+ b6 Y/ ^4 m$ M/ B O5 z
: F6 x! U+ y) P- D" e7 _糟鸡翅 $ @) m3 F5 i! P9 u" I
原料：鸡翅 糟坊
) O( f, ]: C' L* G, e8 v: x调料：盐 葱姜
+ F1 h5 |( A" G, w' j1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( H p( n, _4 f5 ]0 C* [' `8 Z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 m9 m9 S& ~/ t$ x+ C% U
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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' k4 n9 [, G2 g+ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; {- t9 W* b ]5 U0 i
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熏烤薄荷鸡翅 ; c: T* {0 O2 O
原料：鸡翅 ' y; P; S0 n3 I: b: d( a( i
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " }+ A1 X8 g' }
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ s9 Q2 Y% q- w- e( ^
$ x$ G4 c! `5 j9 q% G6 P( g4 Q/ g) ^7 \$ d9 M1 s* B! `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
2 h; Z6 c6 g2 {
" S; A* t0 H4 K$ X3 }香菇蒸鸡翅
- }. G/ r N. U6 l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) `0 h. B* ~6 Z- s9 W' Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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# R4 \2 c7 [$ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 X# X8 ^/ A& x0 W8 @" Q
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香醋鸡翅
% W" m! _5 O) k5 i, h* v$ B. E材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . F6 Y6 x i3 u) e
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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5 ]- z3 G2 w: r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. L! p9 o; b7 C$ u% n, |
0 j. K- c7 [. r1 [香橙鸡翅
5 Y2 _' O1 K1 e4 Q2 ~原料：鸡中翅12只，香橙2个
. o$ u* s. ~! l$ e调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 ^$ ?: S6 o% Z" g% J腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; M; H; w/ T5 I5 q2 D* F$ N
做法：
7 J9 @# F. ~' d! p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* ^) j( P7 S' c n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* S6 ]! a; Y3 T3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # Q/ M; c2 [; }) e0 o5 ?6 Y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ ]6 f$ \- j" y2 M
8 b1 E$ o# c: ~6 a( Y% K. R( x
& f" r" l. d, X6 `$ U% J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
5 Y- g- n g, {! F* r8 X2 R; ?- q% j- s9 E. o. K
脱骨烤鸡翅：
, N% H: F% l- D. R1 R7 w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) w5 A' R( O6 J$ R% }3 l* Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 ^8 b" a& X6 e' d做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( {; t* v5 F* y% z/ s( u8 V: _
0 ~( K3 R+ L& b. ^8 h蒜香五味鸡翅
( J! Z& ^7 W5 p5 O3 g$ |材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' i' M# u# I, v+ H( U
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: c9 M% ~7 @+ v. U（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 X7 K3 R8 J j+ U9 F2 K) m做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 g" a! o6 y# ^& R) x6 [+ N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# P5 g" s& C* T4 W6 K8 _% R8 K8 O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 k' w5 m* m" c3 i" n! U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
# }( R3 Z% s% d: c: y* Z* @6 h8 l) {) ~# Q. h8 }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: M+ @. T. A) F4 U2 h- P/ G( X* H! N
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 - [6 N* \5 G' ~7 j+ I
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 R% m4 ^ X, m, X
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( }* E# P% k( `6 N/ A8 P5 s& w2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 L4 A! q1 U, I3 t, u$ L( M3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( I. ?8 v/ [/ Q& u( y" R9 k
* U6 p. F/ |9 ~' E$ t% P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: [/ W; E5 u; x8 P8 ?
/ Z0 q& N4 _& j' g, ~三杯鸡翅
' v1 p# f2 g% z7 w1 k, K( B主料：鸡翅 ; a2 `$ W. b; ]5 O, r: J* |6 d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; y$ F' m% `. o4 L3 A
! B& _# g# ?+ C9 B
8 e+ X- T9 X7 }7 q9 f1 L; w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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9 M& r8 S1 c) w惹味烤鸡翅
2 i$ a' ?2 V8 e& L! ]1 C主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , B- A) \: p p$ ?( R
做法： / k) m! Q8 A; A. y- _/ }) Z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * W/ Q( H# N+ c
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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) j; y, A! r, r& X·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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. X/ \* i' u) J+ Z, w+ n* s4 v[1楼]：
9 b) @% f) ~# ?+ K5 x2 r( u青椒鸡翅
' H5 A# L" X/ {$ p原料:鸡中翅,牛角青椒
3 g# b# `9 b4 Q7 a- A& s% j( P& B z3 O配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* K, ` r/ g0 K/ \* ]; r做法: / i4 {' k- J( G
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 b+ p9 f' f$ C+ ~3 p" N, N' j2.青椒切圈 ' g. r8 f x \+ B6 c$ o! x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' w3 p/ V- ~3 b9 S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" }% m+ f, ^% u8 ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 X9 ^/ I5 E7 E: {- {4 S6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 h% L) k" ]4 C3 d
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
}+ B, O1 u) D8.加入配料翻炒
6 l; K6 t/ X# x1 i0 L, [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 W- ~: `1 O2 F; `
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：0 x6 n5 ~ ^3 R- I( Q& J
啤酒鸡翅
- M$ M- r- n# w, U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 g7 W$ X6 \, x9 C% p二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 _+ v. k* u4 l! ~' ]
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ g9 t6 d" b' q) @# V, X
! k3 }" h6 n; a2 K) f8 } G9 Q' \
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9 v7 F. z! v% R% X魔芋鸡翅 ; t& @* l1 e q# e v
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ r9 [* l% l! w6 w/ X0 \9 M7 m
调味料： : j, t! X4 v3 l7 q0 G# J0 p
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& X9 Y* U; ]8 i做法：
* E2 t- E- v6 h1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ S q4 B2 E5 }" d/ [8 ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# ?/ l% Z& R: G4 G7 W3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( ^" c' y+ W5 Z0 Y' j0 b; ]
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ v& u* |- T9 t7 q6 ^5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
. P T' r0 |3 L0 ?9 ?, F" Z. [. v: A3 H0 j, W/ I/ Y
' m6 Q0 p" C( P[6楼]：( J( s& B( J& K
蜜汁鸡翅
( ?' S" g) p3 x, C& y( n5 ` d5 N+ i鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # E! @% L+ E0 x( `& `
做法： 1 g2 O0 {9 g( `+ u' R
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 z* f2 _' M/ ^4 b
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 {* D) y2 O" c% J* {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" @* P4 s) y& M& o6 P7 C% r4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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' ]2 n6 @& s- @! C% m/ ?# q4 K玛瑙鸡翅 1 g, A, U3 g5 A8 r4 p1 n% h
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 ^/ c7 |& k6 ]做法： r0 t' a! x) O) u% P& F% S
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ \8 V- ^2 I$ Y4 N: k3 x* w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 R( J+ L1 \# g! r
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( r8 {" }( a5 X' k( A4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
- [1 n, F6 ~2 |' W7 N# H5 R0 ]" E原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + v+ X7 j; H7 s* Q( V$ t
做法：
2 ^2 Q" D7 o: s3 u& a; X% o6 L1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 L" B* f) W5 w: o6 m0 S2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 s, I! e6 G" V& d6 Q& ~( c3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - E2 M! P. S: E2 }5 R- c% \
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7 X5 z! _5 A1 O
2 v2 L; J" ]7 k8 R" |) [$ R0 F' R5 g3 U) `+ {) {
& p8 \" A8 _* e6 e6 ]5 J" [" ~
! r. E: r j$ X6 L' A& B可乐鸡翅! ~- |2 D, |5 ~& h
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; C8 C9 {" h( a' Q# j
( R5 V4 x' R3 \5 @0 R+ ~
! Z, P3 z# }* \: W% K- M* [7 m
* p5 e* ?7 y. M$ y. d% b! G烤鸡翅
) }! g6 `% x" y4 ?% ?5 n4 z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 v3 \" F9 x' ]" x Z6 N2 m* o- W做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
; B2 n3 b7 t' I! J" _# @. X: ~6 n$ H1 L% v: R+ S
3 T% `; Y! ]( D7 ]
4 Z, n& [" g. @+ i0 p- C7 k3 D) i+ x1 i, g9 S) g8 K6 a5 B c* B
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+ c, Z' z- g# K! e. z6 J咖喱鸡翅 " j' E2 ^* [' Y5 h9 Q& i
主料：鸡翅
' j( T2 E* H |8 a辅料：熟土豆、青豆
' x& N I$ E: n* e/ u& d! Z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 t6 C. D0 p8 x
做法
- M8 M1 o, F3 f2 ]0 P/ [$ ~ {1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : m8 M7 T7 a: e4 O
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- l* r, H, v& f* i
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发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54