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孜然鸡翅
3 @) z& c- Y# R+ W用料：鸡翅 孜然 香菜 9 H4 G- G$ j) Y. d+ N
做法： . z0 u6 y% P) \+ b4 w4 `$ f
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " r- W8 `8 C# K% t0 g
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 b' k* D( W' H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" x7 D3 |- j5 D$ H, {4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# T$ M% n& R8 g* y8 ^" ]8 A5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" d" B8 R! S, {0 M8 I% C( d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ v& K P ~$ U3 v9 |2 c2 [% Q$ Q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# |: v4 i4 x/ ^. N3 k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . E+ N# s# ?( C: z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 P$ y6 A! w$ {$ L) G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ ^5 o: [8 w% I% M4 ]4 O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
- u6 ]4 \2 @' D6 G6 L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 L. _; E. x) W( t
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! Q. B" y* N( y% }4 I2 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ {- K/ l' N4 k. X
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糟鸡翅
4 L5 S. ]) |" C3 ~3 f# m1 C- O k原料：鸡翅 糟坊
/ h" B6 u$ b. g, B6 S9 E调料：盐 葱姜 # J8 F$ y$ @7 a* S+ m
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, {) Z% e7 o, w" N# H; g1 }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # b) y* ?( d0 p: j a
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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6 V8 G: h! b0 \! U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] H' @% |% i1 Q% F# J
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熏烤薄荷鸡翅 . B. O7 }; V, e0 j' l
原料：鸡翅 / B |# P) s- i
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 R- M2 m0 p; N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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, n( {8 Z' \% K0 p+ \ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ k# r% d; P, g* n
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香菇蒸鸡翅 # {0 w5 ], q: g' v2 A% u
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# v/ I3 A/ n4 P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ e% T( C* r& i/ d o0 h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
/ d2 ~' Q) F5 X7 t# T8 m材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! P3 E) \% D) G+ Q% g( D0 k& ?
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: |5 \$ V& p7 o: M3 u( Y
( D1 ], n' H* o' N/ F香橙鸡翅 - E4 e1 R% P' u2 T* |: h- w- {
原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 [( ~2 L4 {1 {5 l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" d: ?- c! s3 i腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; i3 n* j8 a) U* [/ ~& r做法：
3 G9 w4 H2 _3 D/ v+ g1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" v( M1 f/ ?% v* i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 M) K% I$ @% R# R e7 h2 K; |. g# z7 W1 V
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( g; W6 b4 p" U; b: @+ }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! r6 s- p& h, R! o# _+ j
0 `$ v: a/ O$ o, D0 D' v; B: [( K% d, ~8 u6 ]* t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： / ]1 b6 W% I' v0 \) c J
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : \6 z0 {" ]4 q) W) ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' c$ h+ ]9 c% k4 ^: t
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 G; O" P& z; }7 O( m: X
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2 S, h; |$ [) V5 |5 _3 ^0 @' ^" l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 u2 b* z: i( g$ m: c9 q5 c+ F% O
6 Y( X1 B1 T8 o w1 f蒜香五味鸡翅) t2 @, n2 A& Q2 e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( n" X- C/ p) j i1 P把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
S! C5 p2 f/ U* h c7 X- k+ ~# L1 U7 O（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, ^4 A- A0 D1 b' E# l V) n0 z/ e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ i- I5 ?' R i5 ~鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- C6 t0 E4 D( {0 j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' s* o6 k, b( k0 E0 b! x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" Q1 B2 L( q, Y0 N- g, m1 F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' {* h. Y: a5 c) o+ Z; D; h B
) Z! R, \; W4 C9 ?9 _蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 S. P8 l+ `0 }+ v1 R
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% Q- ^ r8 d+ B$ x% w+ P7 ~做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 S' G+ M9 W3 O) ^$ w4 K1 R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 q7 M3 d7 [6 h8 ?& J% f; G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- ?3 b" |# K5 p3 h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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; u( m4 c5 ?6 l' M8 \; k三杯鸡翅 7 ?" k) [# k+ k
主料：鸡翅 4 M: Q9 l; d* @7 u+ t4 j6 D4 B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 e3 x, o, R1 p3 C
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! `- n/ G2 l/ @% U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 A7 I6 ^* P, q
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惹味烤鸡翅 + d# B7 c% O' Z" h) |+ b- I; i
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) D8 F, D4 {- u做法： $ W% p5 I! Y6 f2 V; ` v( o
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 R S" h4 o5 V' i2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 ~, n3 @) B1 J; f7 k% r9 c3 D! A
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：) M# O6 f( X! I4 t
青椒鸡翅
9 @" I, Z, ~8 g$ [$ y% _原料:鸡中翅,牛角青椒
3 n; Z! D: ~9 N" I配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( a' Q! |! m H- g做法:
* y L* q/ y, k) Y9 o# C6 b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # M& j1 s3 E3 u
2.青椒切圈 8 _* Q: G' G9 u
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- T% Q0 Y( g5 E1 U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( P) H4 b- M+ V: H1 u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 }( E" g& c- ~1 o, m; H6 q5 c3 V
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 C5 }2 S( M- N( B4 y6 z3 m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 q6 g, Y) a! {) O4 ^) a8.加入配料翻炒 4 d9 {6 A# v* \5 O: p
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 T5 y' x$ b5 v% P7 _; G5 A* n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! V; g9 H& G8 \+ s- d0 s% t
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7 R9 N/ ~7 d: z5 V6 f[3楼]：+ [* z8 U! T) J8 i/ @: O5 u* w# V) R
啤酒鸡翅
. x$ Y' d* i: S! g( Z9 f% U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# @) n: J2 O, r6 v9 p0 \二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) |/ _1 {' G+ d; [: a; a7 S! E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ K5 G, F( R2 J3 t& s7 F4 |6 Y
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' p. o! l/ \ T) X5 ]# T魔芋鸡翅 9 c- N: Y/ G2 j* \* w4 V
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , K9 X5 r7 f+ [2 @- n4 P
调味料： + e# B: _ z! D, z$ N D
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + ~" i5 b) m, y# e d7 S
做法： % s) Q/ C0 [) P
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 a2 l% ]# T5 X( `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 [/ M( j1 z2 }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 ]4 q0 [4 l0 z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; ^: a8 i) J( t w9 X( p$ `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " E! H' d- G$ B
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I$ ]( D7 S( m. @5 h( x[6楼]：( w0 M6 d$ L' S6 ?" p
蜜汁鸡翅
* G# J" S+ s; w" i$ V! [8 Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + p( a; L i. u* E, x: i) q' q
做法： ! f: q. b% S2 m0 e, I) @4 o
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! r# w* c" h' x4 ]5 i
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' |( g( C- G p1 I# a# L! N$ b
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; W `6 _ Y }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 F _4 p9 {, v3 m/ ^玛瑙鸡翅
* l1 @7 e" p+ _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( r( X& H& S8 Z$ e' l: y( g- b
做法：
4 h- Q: u2 j9 \2 W- ~! _, R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 @$ {, M Z1 x n, I Q& A2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 R- f e; J, c; a0 ]: \8 w2 D
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; K% h1 ~8 _( E/ |( v
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 * [7 R" L+ f) U! b( J* v4 J
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . A: d/ [% d6 ?1 Q0 @
做法： ) w8 z/ _; k: r' q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: a S% Y1 y8 P2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ C3 b1 h1 w$ ? ?, A$ Q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
0 u6 d5 Q" o. v( C0 i5 Z& a8 F
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1 }& c, \" e: v4 N! a; Z/ m
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可乐鸡翅
! |0 a% E T) G" _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . c4 }1 b: L- N) H
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烤鸡翅 U0 ~% u2 W$ R/ Q/ D+ k
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ i1 B9 b R: y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 r9 B o4 B M, a9 L( {2 u3 t2 J
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/ @6 x4 g j2 a/ k- `/ w: D; \! O5 [' m7 E8 h4 c- h; p
咖喱鸡翅 9 b( L/ `% k$ _4 I
主料：鸡翅
& \( j" j8 Q+ g% V7 P" I辅料：熟土豆、青豆 ' ]; t! H$ K' {6 \) Z& r
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( Q x" g4 B4 y& }' l
做法
! _5 A! i. J2 F$ A. P$ r0 A: J1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' c5 z1 t0 J% W* R) L5 b: ?+ R5 ?8 L2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) G- f- ^( ^ t/ G
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54