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M) A* E' t$ O) ?& J
: }- |% o3 M4 ~# G孜然鸡翅
, Y5 t7 X+ }: q7 O2 Q: T# E* G用料：鸡翅 孜然 香菜
% G' ]* d( q% F做法：
4 z. `& z# x' x4 l. u/ E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + Y4 _' t" k: b! X* Z' l
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 S+ u x; m% D4 @6 |- o
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 T; k5 f( s2 \) ^6 A% B1 Q+ S
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) C# C% K# F$ |- v" k5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 X; O6 e; N" h4 l9 E# r9 o6 L K6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . {; c; C; B9 N/ d0 t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" {, n+ N# O1 I" X5 U8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# ?3 [) U9 u& R* g2 _# k9 Q. ~9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ Y8 T6 C6 |9 h10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." N' R8 z4 }1 N$ u+ v: w% U
% f8 B6 x' `4 a1 x8 P) v" N4 J' |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 ]$ x1 }4 P9 O0 Y3 s; A
" ] F- p6 y2 }. d芝麻烤鸡翅
- N) m, ~; `/ H( U: ^$ Y: Y7 w材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 }9 }+ g; J ~3 Y7 N8 v9 x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' u" M; g3 s# w: w/ @4 Z7 Q4 Q
0 w8 {$ e" p9 m4 m% Q- Q
9 Z( x- ^$ ~- y( Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" x: A& d: u8 c( O0 G) S
r' Y' c5 n6 W糟鸡翅 / L3 a' p& u( S3 _& |" h* L$ v
原料：鸡翅 糟坊
$ W( V! h* ^: K调料：盐 葱姜
7 C, b( F3 ^% p ~( |1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + _' I: X9 z& a8 I) |& P" a. z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- y" [2 g$ y9 k& y: A3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
- {! _% L: e. E" J$ R+ a8 R: s, J( A7 [0 T8 A+ U
" l6 S2 W% L; Y2 L5 R2 M J' B% D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( v1 ~; I& U1 {6 G0 @4 s
' k8 T& Z! p7 z7 {9 m0 ?/ H7 v) I熏烤薄荷鸡翅 : Q" H6 ?$ }/ h4 ]0 }8 o
原料：鸡翅 O3 ^9 z9 j8 I! [
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 z2 x/ H3 s( M1 H. S) t
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
. K/ o* B7 _# G0 @ d, m9 g8 e" A/ D" V. h) o: d$ u
" C. R1 E9 \9 @! i' m- b( H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# I# j5 L" g! H4 j! O( @
' `: _" W' ]6 l) a' \+ Q0 Q4 H4 D香菇蒸鸡翅
: r5 F3 V/ B# Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 w2 o& Q0 {" m6 l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ }( u7 Z$ g6 P! w7 A( `1 W
; ?! E% e( t$ |
+ ~ w& `/ f+ u$ ^- y8 c5 D [5 D* r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], z/ H/ Q; ~1 s: B+ h1 p4 h l
* X, Z6 l' H: Q4 ^% }& N香醋鸡翅
$ M8 |9 c! L7 s7 Q# A( [3 L材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# h3 n+ k/ \! W% s: p2 g0 H% |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
1 J+ Z* T6 Q( ^: M4 t9 s
9 |7 _8 P/ e, Z: Q1 I
* F- c V; h/ c, w8 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
* T# X6 h5 F( N
/ z) I0 {9 r' H香橙鸡翅 % L; m0 F* ?( h$ f/ e) w' D
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 }) {. t0 C Z! Z; E6 \; A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 G1 ~% Z0 s, e- _5 O8 U& \
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 Y7 u, U' B" L- i* U, G
做法：
; t8 Q; z0 n' A) Y% h% a) A& H: T; _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / D/ W! j2 x: y2 }7 K; w
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 K/ Z, ^& c) m: p; F3 T* o9 d" I! I
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 _$ z% [* j4 y) z" W& ?2 @( V
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
. e m5 O) K3 y& Z* T( R* }. V) L/ c4 _3 |) g6 Z$ n
5 W* @6 ~$ c& g' {$ D6 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 }4 e Z& ^ y% J
K9 H. G# F+ Z脱骨烤鸡翅： 2 Y! u$ }# Z n& W$ k' @ w
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * Y, |! N# ^) \+ [
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. p/ b7 B! o% B- l1 _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 S( c& q; N/ a- X( s4 W
- l; s; W# K& @+ J
6 F( M/ g1 p0 U, ~5 x- M" h8 X, b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ p6 d* C5 G" ?
! L/ B0 U# V3 g- y! M1 |蒜香五味鸡翅
% Q: s+ _4 t+ k/ M; s材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- ?* ]$ C* ~6 I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 _& E" }: l6 S |/ L. h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ h) L$ ~* V; `6 l [# [: m做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 |4 x% j" B' }" w5 q' c( o2 ^/ [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 ^; v o/ n, I0 y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 |. F+ Z* ~3 { q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ U4 y/ j( R) Q: w0 Q4 T
; j. h9 B% G5 b# |6 @( n2 M/ R B' @( k2 w6 J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
6 h; m+ W9 [1 y+ T+ ^. X3 ]3 W' h0 h, l8 S7 Y- p& }2 Z5 B
蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 x* O9 M( F- u. v1 v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 P) T7 ~# j1 \6 `6 M2 C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: j d/ G8 A: B2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ a, p8 i# c0 S$ X+ J! t2 ?6 \( G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 w6 i4 j2 r. S5 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
) x% }7 h8 `, F' h
5 w& M# ~$ E5 N4 ]& {& r2 p三杯鸡翅 0 \+ h) q) L- m
主料：鸡翅 3 k- _# a! v3 n: I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 {7 C m, K( L, G7 I6 V& C
8 `% U) M* u6 B! B
5 ~+ ?1 o$ P! m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 n* R! h/ \. w- V. y% O2 X0 V% Q. x
8 U: f. L2 x L惹味烤鸡翅
, Y N/ E6 E" ^9 L' t8 [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 T/ K: u |& [3 K
做法：
! N4 c1 \) ?" P' H8 R1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 P, I) G3 M7 u+ r- r
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 U& `# v# }* W! e$ |: K+ u
8 @8 E0 Y& @$ m& n5 V
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; [8 p+ \4 M1 P, g, Q) m; x
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! e& r% M2 h6 X, M( V6 k U3 r. m7 \* \, ^" a
[1楼]：
+ a% u! M5 s% z2 Z3 \青椒鸡翅
: F3 U1 a4 m$ k原料:鸡中翅,牛角青椒
1 T; d. M7 m9 ~7 N$ C& p6 q/ a配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# C! K- V& D3 l& ]做法: 5 Y( z, @6 E5 n! n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % G* D2 [9 T. |) `; l, w
2.青椒切圈
# Z* }. G% }& ~7 j* s% k. N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# h3 P' J0 d! }8 v0 g4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 c% Q. R( C+ F/ P% N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( W% a; F8 e; c) {6.倒入鸡翅不停翻炒， s+ q" S# f& D9 T
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; Z' k4 f0 @% N) O4 j7 J! w
8.加入配料翻炒 0 k" C& A& h' q2 S+ g
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& P; A3 [( s! E- e" h1 ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 [8 F/ n) e$ }0 V5 r; @" D4 ]8 e' o' o' ?: O g
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+ P6 W( U& S- I' K7 x' }: L5 } s
, a2 ^0 [# w; W( P1 m' [: T; k+ O3 n8 J2 E) I- P5 O% b
[3楼]：
" f2 f; A1 ?& m2 `. g8 \! z- B啤酒鸡翅 0 k4 R3 c8 a2 a# g( F3 e) }* X' Q8 S, e
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 v8 s) R5 j- I& l( b' D) s- d+ `; m3 \
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; j: Q# F( s o- R* b: ]; ~二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' {. Z) W. x3 B8 e7 U8 u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 _( b0 i Q' s1 i& U
* W2 W7 w. e S( l. G: C
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) q' t) ?) @# v魔芋鸡翅 . V0 C5 d: O4 o+ l ?5 R( o
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' d% w. |. J" U5 Z7 y. L4 }" Z: A9 @/ D
调味料：
, \! B" u3 P: w7 ^4 C' r（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; c& s+ R. ~7 G# a. P7 K
做法： . }- m+ z5 _! K
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 V4 t+ R9 B! S9 T7 @& G) y: Z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 y4 f c9 \! t' F* k+ R0 ~
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 d& N B8 T5 ]: r4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; k7 X( ~6 y0 ^1 @. H, w" q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
% ~* `& c# ?0 H0 T2 p% r+ u0 h; C& U) f: t6 t2 M8 \
# A a9 Z: t8 G) o8 r: |
[6楼]：
% a. J* |8 v; K3 N9 o蜜汁鸡翅 : g4 G' N6 V1 W! o% s y* I% c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 h/ W9 I- R0 N9 ~2 r6 U
做法： 1 o8 o9 k5 B# N7 K) V
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * R! V7 f- Q- @# _ M# G
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ _4 I! Q- k* X/ F# K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ D- B( ~ t: ?' q$ W4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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8 J% o, n; S; b' H j$ ?# |
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: b$ b1 c; Z* g" t
7 c7 I: p' ]) t3 i$ Y% ]3 U( I7 p8 @+ E; [) W5 ^4 C
玛瑙鸡翅
. T- X+ q) `, I6 l: }- ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
W: K3 o' U8 J2 w4 \/ N做法： 5 X" U" t9 t) E
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. S1 R* k! {$ L Q, V" w
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - x7 z+ T0 A! R: J$ e# x! F
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / q U7 U" K+ r( W5 w) `
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- ]7 X) T* E* G2 \7 Z龙眼鸡翅 ) W9 ]* K! W: t( E4 i
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# C/ e$ c( C, I2 A! ]* m% J/ T, N! n做法： 8 I& G7 `. H$ z4 r5 j1 b8 r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 |9 ?* d: ^3 D
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 I: Y* C6 ^/ I0 j, }" e8 a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 q5 W/ ?$ U3 Z9 J
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2 v; u7 F# K" O9 g1 O
( Q& g8 [, l& g1 {2 B J" [, k
- Y0 J q7 B# X" E可乐鸡翅
% r+ H' w( y, \. x. t把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
3 }2 ~8 ~$ C* g: b% a5 X& D$ D* B, ` U1 d) R! u7 ]2 A- V
" h+ w0 \: Z& V0 I! @8 X$ F# Y* u: l9 P; u+ v% `
烤鸡翅 " W5 ?4 D8 G' Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ ?" x: w: x; {做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# X q' D0 y, E6 ^' u
3 |/ O( P, g+ d. p7 T
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7 p: ]% y) ^% d6 h7 C6 N4 k+ A
咖喱鸡翅 2 X' x' X9 w+ A n( @, R# Q
主料：鸡翅 + }' n) M7 \3 p, C$ r0 Z9 O0 H1 c
辅料：熟土豆、青豆
1 ]3 }8 W8 S' s) |+ |9 ~调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; v$ f& D! g: p' O2 W: ~
做法 & b( t( _1 t4 Y: p6 B/ M
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " U& o* l( `0 N$ x- e
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54