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' o6 @; D; m! @孜然鸡翅 ' D/ c" U3 ` x
用料：鸡翅 孜然 香菜
4 v% L# K8 `" y; h% X/ t" g做法：
! v* w/ | }9 K* f( `6 u1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & h9 p2 d6 G+ O0 r3 N1 m2 z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 `. X* x) c; |. d6 R* P5 `. n3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ F! c% f1 Q6 f" F: b8 u! X# O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! w& R8 p% O9 ~. d( X9 `
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 s' F6 B# m% Q0 D6 g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 k" I3 r2 @! D* l) e m
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! Y' k" l W* B3 h i( _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
r7 I% @9 V- W8 M5 l% y9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! t# Z4 m3 E/ L: T3 B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, p. Q# I5 I- x- N2 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ' [# c4 I1 w* I: k! I* w
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " h1 x, ]8 Q/ _7 w) j" \3 f" \" K
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 ) H' \* s0 t# z( B# e7 j
原料：鸡翅 糟坊 v) ~+ \$ p/ N9 `
调料：盐 葱姜 ! k3 S0 g: K: L J( x
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） G$ V4 [/ _1 z6 @* }- }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; v7 D2 n: y. k9 @9 z8 a, E
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 I# x8 Y9 G- V8 o. f& w7 L
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熏烤薄荷鸡翅 $ E8 F6 O1 H% _) o; Q5 k
原料：鸡翅 2 ?0 k/ x' ]" U, q) y% w( q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 U- d, S. M& ]6 ^鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ V$ @( I. H; e0 S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
; c- C/ H+ }1 g5 r. K& S; n! p; @4 F0 C+ D+ u4 _' ^
香菇蒸鸡翅
5 R$ `0 L/ J3 W$ B香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 Z3 R. B, z$ X( B' {. k8 L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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/ w5 i) p1 u c5 b( c! z3 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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( s9 n& S( s- J1 l+ c0 r; K ?6 c香醋鸡翅 ! S8 T, G# e! V" Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( x* Z2 D3 f# c( @* _( G7 r4 I# U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, B4 n' N# f1 |" p. `
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9 V% j$ E% _. E6 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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3 `# x) s( a9 I+ e& L0 e香橙鸡翅
) b. O2 R2 @6 \7 A( U s原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 I& G( p. K2 t+ }+ \ l5 ~3 j5 e调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( K1 y1 c& U, o0 \. ?+ F腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( e- d1 [( H* B; L1 U
做法： 9 Y' {" a: F3 ]2 V1 r4 ^. `
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 F- Y- U7 r6 e/ n- e9 K, U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: `# B7 v+ K: x& @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 Q6 L0 ^+ U+ \% }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
2 t9 e" t7 x8 R5 A) `/ u8 ~# l$ q$ W7 @: C9 Q
# \9 M1 T( U4 ^* \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
: S; T4 O& [4 H# v/ _4 u! A% s. I" s# _
脱骨烤鸡翅： * U" e- Q! @( f l$ W$ K
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' M3 N2 U6 m3 s$ n% v0 P+ `9 a
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , d; S$ T; f+ u9 A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( a8 e6 a( [0 F. `# J/ ~) O4 l* R
2 z3 o5 |* K8 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 J+ T6 N4 A* ?/ ], D8 p- w
# K* Q+ G. x0 g- c$ S
蒜香五味鸡翅
0 C; E2 f# E+ B8 s材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : D4 _! ?$ s- e/ L- m
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 S3 o" z, r& g2 R
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( e$ f! Z9 g% e- p+ T做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 g" s$ t( q9 ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 b+ d- a. w# k; u% L3 j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 p3 j" Y2 b' s; Y, Y- d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 C& l* n I% x" B5 s
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: Y) ~0 k9 |( d1 y/ E3 W. b做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - \* H: o: d) \; p d
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % E% @' L% G# a, f/ }2 _4 ? [
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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2 d. ?7 E# v! {$ _# _& N& \! e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
- c4 S( P9 X, H& o2 Z5 R主料：鸡翅 3 q2 o9 |8 r- b- l$ N e0 z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ S1 Q4 L1 R8 y1 J7 r" C6 R8 T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 o$ E5 ?0 i2 q* j) n
' O9 n+ e9 c* x$ ^
惹味烤鸡翅
# `' a) J) X6 Q* ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 x0 z, d& e l1 |( G( u8 \
做法： 6 y/ L1 }; T# B
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* S) Y$ c$ A5 [' L" R* z) c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
( I. p6 _; z8 n5 ?; V9 U! e1 W" a8 p
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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6 F" ^. R9 ?& W; A( t& U) i$ u1 o+ R8 b: H5 t4 k6 I/ {8 H
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[1楼]：- ]0 a( Q) m V7 j! P
青椒鸡翅 , D: L' }8 t. M8 \2 H
原料:鸡中翅,牛角青椒 + M1 O) D; w# ]7 C+ r* R3 D: o1 m
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 }+ x7 I& [0 Z9 }. h' f5 o$ {
做法:
7 ]9 G- ?% `5 U8 e1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; G( T6 U' d7 X3 _2.青椒切圈 " n8 [3 I8 z |
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 d6 i+ U% N. A/ d' f
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 x3 g" ? A% q" a# {4 o5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: g# l" B7 f" J: ^2 V4 e M6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ V* y; x" b! z$ v4 }& S# C7 U7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " R; t7 b% ~9 G& \0 t
8.加入配料翻炒 & }; v5 x# c6 D# t
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 h0 D# H4 N |9 O+ c0 j) O
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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' p. o, [ U9 v6 w$ n
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5 |# k* v& I# w) ^
$ f' A6 k- i) ]6 I) l- B* [
+ e( S8 J% A# ^+ L[3楼]：
1 T8 W2 ?: Y' a2 p$ Y" J0 m* O啤酒鸡翅 $ W% d0 \* ^9 O0 m3 p
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 j; ?% I- F2 X' x5 i! V Y
) j- i8 ^1 @ E" }
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. o8 m$ B9 S( R7 s7 d二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 D' W' w8 q! M9 G
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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6 ~7 S% { J1 o: D, ^2 l魔芋鸡翅 " J! f" y- c; `# m2 f' c
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 y& q' m6 i& t# z, Y! ]
调味料：
# ^# B6 O8 J- F8 ^（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. A, X1 x# V6 b4 }+ C1 S' h; ?做法：
; x m2 n5 ^. ]+ T1 g/ T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 r, f3 G( T# H' R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 m7 ^! j D3 a2 J
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 V1 k0 ]: F4 B' @; Y$ d0 A% l
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; C6 [0 }9 X( [0 y- C7 ^/ O
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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' ^9 m! s9 {$ f: Y[6楼]：8 D2 \8 ~' }. P9 C! e) e! A0 L
蜜汁鸡翅 " Y! P! }; Q8 ?5 m9 E, |
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
r8 Z B# ^+ Y& M1 o" g( v# b做法： 3 K2 O- K+ k6 j
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : T# g2 m# b- p( e
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . \9 G7 \7 Q: K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 |$ @7 ~1 v- T9 X5 ]
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& I: d1 G% U2 G3 y1 [+ G
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玛瑙鸡翅 9 N- n: V+ |' F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : c4 R5 m% f$ F3 n/ a' V( @8 O# g
做法： - |* C' g6 p+ N! g- r8 c5 f/ `; j
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 L8 t0 [8 Z& r( u! U/ {& V9 l ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ q6 y* ]6 x9 G" l9 M
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 O" S! x- W* L) j# s& r$ T! |4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- n4 y7 [0 x/ M
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9 L3 L8 I: Z0 D A; W龙眼鸡翅
' }1 H+ u# `) k+ ^% F( @/ o* q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! x' C0 |/ G$ e7 k: K. e1 W; j9 c* R
做法：
' r/ f% [! x- ?( J1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 p4 i' c1 C2 w- q) @+ V2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ I7 ] P; \ Z5 Y, M3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ A$ Z& S/ J& Y% `3 R9 d. c# ^3 q
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可乐鸡翅
/ X' h* @4 N/ d0 |3 C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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|* ^, P4 m( p+ `. }& a: ~9 J5 \烤鸡翅
0 a$ z# u. f' d' q. Z; [原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 m" j" |/ O* x- Z2 R
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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- r( n6 i6 t( M1 A z5 l咖喱鸡翅 , S) j4 J8 w0 Z6 V1 C P; I
主料：鸡翅 % D6 T; v" q" S" }: u
辅料：熟土豆、青豆 ( D8 e8 ]7 R, H2 t: N G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- ^6 l! C& N l! |( I# x5 w, D做法
0 i' A; v9 Y3 a" ~- d) E1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 T1 f+ y) d; h3 t: m9 w, d2 ]
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], ~' Q! h" @% y
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54