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4 |% }% T' |3 n4 c+ \* l; ^! e- {3 v+ ]$ z, S1 o; @6 ]2 g
孜然鸡翅 2 v _) D4 a7 y) T/ _- w
用料：鸡翅 孜然 香菜
& e0 j/ C/ d7 t1 v# p- D1 Y做法： 2 y) a% j; V0 k* L/ c% u+ P
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' d, ?1 a$ K" X' o; \) A6 ~
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % t$ v4 O5 T7 c+ Z6 }
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( e. @. @( ?* v( a* F
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , @4 k4 G0 d' P, B9 e9 C) |
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " g; l* v& |1 S8 Q# [( b" Z/ B
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : ?3 o5 I1 f4 ]
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 y! D' H) F0 P, ]& _
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 q+ q/ ?$ K2 F- }! ^; [9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 }" k2 t0 l; B0 w2 W* K: u4 X
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
5 n2 l7 R, U( G* m8 [7 H, N2 h* }2 X* Z; e. a7 x/ w8 {* }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] \# l3 c& z+ T- Y) E) p+ Y
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芝麻烤鸡翅
r3 L: ^* P5 q# W& g9 _- @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / j3 z7 i8 e* B. U- ?6 m* \
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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' R6 t9 ~ e3 Z/ T$ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ j- n, Q; k% M2 b# r2 S" a j
2 j E" g8 B% ?4 O2 K7 \糟鸡翅
" {9 y) _2 S/ B原料：鸡翅 糟坊
, \/ t7 e7 y4 z& |2 _) Y7 R- y调料：盐 葱姜
5 D4 Z3 H. o, Z3 s4 h7 s6 g1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 e/ q% |$ z& p) @9 z# ^ j2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; b; n0 b: E" q2 @: t! ^, E6 i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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- l" H% B+ k. J7 s/ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! B0 u" Q0 T, Y+ X4 ~
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熏烤薄荷鸡翅
0 d; }0 Z. W3 X! K$ _原料：鸡翅
" j$ V# x$ G/ }) D; N6 b+ c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ N5 L; _1 Y4 A+ \ `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ [) d" r# X1 [5 }
6 y7 g a1 s" `2 u8 Z2 N" e( B) H" P1 Y+ G5 U) m4 A( Y) U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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( b8 M% r6 |+ y" e7 v3 h9 M) |香菇蒸鸡翅 ; ~) j- r& ?# K
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 W: v( I+ X; a3 h3 p! I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) q; \! H/ T/ `+ e' ?6 f
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% d- R d6 D2 G$ s- @7 [- i3 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 Z5 W: l- ~, l5 L: U1 F* M
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香醋鸡翅 . a$ N7 q" H* ?% l
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! l+ ~6 V! y4 i1 h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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" J+ \5 i; k: Y [% P8 s+ C+ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 Z( X8 f: z7 w! N
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香橙鸡翅 $ f$ b! }& V, [0 C B6 ]4 C5 j4 N
原料：鸡中翅12只，香橙2个
# A7 V( d- @1 j6 y% i% J调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , P: P" H! Y6 Z% u) C% n8 F5 o/ s
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 D3 Y/ n& h% y6 c) d做法：
6 K6 s. n7 b7 r: k2 [6 |1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " z$ V, n/ ?) X/ x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / O: ], V! e6 L7 I+ Q! @/ R0 q! @
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 Z7 z- M( [& `" n0 J. p
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. Q( t1 {0 ]! [! {) a
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* b) ^" D6 M1 p" b) Y. o9 r1 T; v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 [3 a$ l5 ~) J
( O. a) C* l) [# H+ \5 x6 J* B& h脱骨烤鸡翅：
$ r& Y! N7 I" t! D' Q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; ]" g2 D- `' U: i9 y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; P) y! N5 O/ u" x3 m+ M# z8 J7 W& R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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, G2 X. g d) b# m5 z: ?/ `, \" D0 K G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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5 ?! z+ I+ |2 _% Q( j) g4 n蒜香五味鸡翅) W8 x/ _ b$ w, t
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: H% T6 ^" n! K- T3 s把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ v" m! J6 y* ^7 r j) R) Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 \' l ]1 V1 w4 U+ d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 M/ |8 ]% e$ U- D' Q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 j2 H D! [/ a$ F" X2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) n1 G) [& d6 M- {
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& A) m7 K7 g5 X% a) s- L1 H
+ l0 E. l M2 @4 J) O! B7 w7 E& n/ d& C* J) Z$ C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- U! X* m4 {0 H3 r6 t
. Q7 L" G x: J+ {* P( O蒜蓉辣酱烧鸡翅
! ^4 F# Q; @: a) p9 g2 e% f原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 h$ K5 n n# ]8 ^: K
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
^; B) c4 S2 B& |9 ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 Q2 S4 Q, { \; s2 M' Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
7 z" o, s w% J) k: q. N/ X& R* V& c0 w5 k5 b4 E! Q0 Y
?$ M, W" j& J, p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 - k$ x. P' _4 k3 L0 J) ^
主料：鸡翅
* [7 U6 q% q2 O/ ^9 |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" u K) ?& F6 I, }5 G- R! K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] w3 M# r. ]. A0 n2 _ Y
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惹味烤鸡翅 & p4 M+ q5 O' |" N* v8 I/ V
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 @& m/ {5 g5 A/ a8 I; S做法： + G7 ~8 C9 ?0 P5 |; Q7 e
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( X: ?% o2 t! H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : E0 G5 f( ]% v% O6 k$ C1 j! O
* N* f3 @! ]$ r& w. I$ R
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; ?$ C% Q: b; |' h
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[1楼]：1 Z- t4 M1 ?3 t
青椒鸡翅 : J; S) j3 h$ w6 B2 A# @ K
原料:鸡中翅,牛角青椒 ( X3 d' s q) E- n2 r5 g
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + N" ^$ Y" ]& C) B
做法:
8 q8 ]! B, D8 W1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 Z6 d% p; V8 J2 q( h6 w& {
2.青椒切圈 9 h; f% F' J6 e& D% n$ _
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 S5 \5 `9 s' F- Z) z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 h6 ]% b% z# k( K) R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( L- N$ H# Y+ m- D C, m
6.倒入鸡翅不停翻炒， - |$ z9 K! i* p/ W2 w4 W8 e% X; y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + u* j4 |/ D+ U0 c
8.加入配料翻炒 * J1 N3 D3 }8 ]6 ]4 l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : m) W6 e, |$ s2 o# d' \4 ^9 h+ S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
P2 f- M+ ~8 y1 e/ w1 j& t# e, R- E y7 B% }+ g
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[3楼]：
E" a, |! @- L# s9 k啤酒鸡翅 / o" y; n0 E* T
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; f( Y7 b: L4 @
. O' _2 y, n4 A$ _0 X1 w& S3 y, ]& N一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! d; u( t+ @- U/ N$ J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 Z$ \5 a! M4 L n* K" ?: I1 H三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
' R1 T- u2 N" @9 I& a2 N2 D$ U x' G) b3 F) i
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: G) V$ I2 Y& l+ |! w) k# ~魔芋鸡翅
8 j: a6 b* c! ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! L" P* u9 h5 ^, L6 F1 M; ^调味料： 6 J0 r# t( J1 }- d# O2 `% A+ }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! [0 v3 f' E: _3 k7 ^- c$ @
做法：
1 Z2 Y* B5 Y) S+ y7 r; o8 T1 D1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & Q1 a# K3 P, u
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' g5 b; C/ F5 m: k0 V
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 F+ S7 {* r( C! d+ W% K
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 j! K0 `% \% A p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 l* R. A- P9 C# u$ r
5 e, P, n1 Q w; [4 s& s: n. y
" R4 J7 m) j8 O' ^9 n4 r) P[6楼]：+ w$ a9 R( z. f7 g; F! [ |
蜜汁鸡翅
$ { u/ J# @1 i! o* r6 w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' m& R! j0 O3 Y7 O; A0 ~做法：
P: D; G" e$ t d* c9 w1 Y# k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & j) e5 F) H4 ^) H% p2 K- \
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! J6 E6 M$ M+ Y" u3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% _( J* _1 L2 S, {, M9 @( d' F: }- a9 h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 a" F. X1 F* I
9 B. U& R2 t: }( O9 p% X/ n$ [8 q d2 d: u- k* J( r/ L; J& n
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玛瑙鸡翅 ' E7 d- p }" i% `0 a4 t
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : @3 q" F% G! |. @0 Q1 X' T
做法：
2 H# D! E! a1 ]" U8 q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( Z; Y; v9 u0 ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 @8 C/ S% x0 ]4 @/ R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) P+ J* z( @. m! T. D- O0 c4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
# s5 P: m( _6 }原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ [: J" y" b* @% { T% R4 u- n/ v! P做法：
2 ~7 @) t) r- K2 I O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' M( O! N9 [' [9 A% }, R
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 J F7 A: M8 y5 C' Q$ z- |
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 H6 b& v" E7 O$ c* q) |可乐鸡翅" g8 y9 ]0 [2 _( j
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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5 W: u0 r: y+ B# k6 L0 k" o' j+ o x; a8 N/ f: o1 |* v/ k0 J
烤鸡翅
, Z& O1 Y% `8 ]2 r3 ~8 |2 |. l/ U原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 i5 H ^5 {; ]! Y- ?7 e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 t3 h" t" A3 z; @
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: v; P$ M$ }, u
咖喱鸡翅
( c! m. Q- U/ m/ e5 N1 c y9 J主料：鸡翅 8 `* ~) k$ b7 f0 d/ C
辅料：熟土豆、青豆
( z" S1 ~" D8 R0 |. N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # L! J' c) u( G4 C
做法 2 F* t. \7 }* |
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( L& w- v. o" n1 z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 p0 i0 ]# T2 R! e5 p0 d- l
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54