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孜然鸡翅
/ v" V1 b- m! j* \" s6 y用料：鸡翅 孜然 香菜
; s4 j) G- E0 v6 x- e4 Z; M9 p做法： * l! c3 t0 p4 e \% H1 Q7 j8 {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 z3 |. H, E4 S; p+ W# f$ p
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 r$ G1 x' j& h' h& u2 P8 [3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) }, h0 @5 Q5 R, y1 U! D4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 ^, Q( i% a; Z, r3 m. U5 n
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 m6 K' i) R1 m0 c+ O& s
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ G& F, E7 a; ?7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & O$ j4 ~# p9 M. O5 i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 n* o4 {) q/ M. l. w+ A9.大约5分钟后收汁后上碟。 / `5 O) B/ [; p. A3 G
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 N2 w& B- ]1 p
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* q- H& T& U# s! [) p; ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 r# v$ E% ^7 h
( i r) t! m9 T+ ~4 s4 k* x芝麻烤鸡翅 , b. W; {- T3 P3 s- m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ _7 U: o3 J& z6 N6 r& l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ ]0 c4 W# U! Q% t$ U5 b
# s9 x+ P4 v A% {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& |4 a# [' p0 O: }
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糟鸡翅
L) j; T- e- V1 N原料：鸡翅 糟坊
i# Q" ]4 |6 S! G- a调料：盐 葱姜 . u; d: Y; e Q [
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : y" V. j6 ]) b& D% m) k" f% ]
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : |, F# \- L. X- m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& y. H- \" u; W2 o. C
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熏烤薄荷鸡翅
, R! V8 T, \- C5 N6 V8 I# e原料：鸡翅 9 L B% v2 O7 S1 T' R! x
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( R, H- L+ P0 o- W5 j
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 {. a: W' f7 }+ a' M. M4 t5 U0 G
6 K7 p, |; G% n. n
8 _! Z3 V/ \8 M+ S% {; {* _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 K. k" Q: r3 K" }3 i, r
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香菇蒸鸡翅
6 B9 {6 |6 r! [, j4 o, ]: Z; D: U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 B/ d5 Q& M/ R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ ?5 b. T& G1 o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 ]2 C5 F) F! ^9 Q9 u+ p' \9 p' `: A4 H1 b# ^
香醋鸡翅
8 L! h( F! G6 {, l- |材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; n+ ?; I: G& ]- @# z( ~6 B y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ F2 V# n: N; K3 e! a7 d+ K( \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) D9 y0 x$ ~2 c+ o. V' s' ?1 R0 e" O
4 K" \) d0 q/ j# F( Y2 T香橙鸡翅
0 B6 P, y1 m0 z* s; o5 [原料：鸡中翅12只，香橙2个 , W- x# t/ P" A G
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 H9 N* U4 c% ]2 ~- F m( q3 }$ w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* p: C6 Y }1 d% n. m做法：
! p/ q' g& D. h( h; _+ i$ i; {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; }# `, X5 ~2 m) s, ~; d5 C# y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" @7 [( {3 |7 i* p/ ]3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " }; K) O/ K& }0 h1 i1 W \
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) L @8 S& {5 _5 Q7 l/ Z
$ Y1 t, T9 k9 V3 Z7 U- h( { L: @% M( v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
% n, d' Q) X# g2 L
. f( A$ ~5 i! |" a: R' @' j脱骨烤鸡翅：
1 U3 ]& h' M" a1 k8 J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " a$ \( h" b9 M$ m/ i l
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! N4 y; I4 @3 c9 [
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& ~! ` X) S: A! a7 X7 H
, f1 G- |' b: b) U- L8 O) H. L& H; v" `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- B' m2 V1 h1 l/ n% x0 G
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蒜香五味鸡翅
9 G# b% C( R% R" k: ]9 j! h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 t) X) y, F1 a- S; |7 }8 u9 ]把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( \7 o0 A3 }2 t) L, j5 P5 K8 b9 U
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : n: j2 J3 l/ C- { P5 N$ C
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 b% |3 T$ x" b, A; a" `0 Q m鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : j' H3 J$ y0 n4 l4 I+ ~; X, o
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( Q5 W; }4 g0 A. G" d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 _6 v t" |8 @2 [
6 ^3 o- N. I( ^$ L p4 x) s9 n) A3 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. j- }- l* W6 _8 W
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 + L! n6 L1 r! ^0 M( j1 G ~
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 K* @3 H. G h7 M, s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- ^5 a6 v3 y" e7 Q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' l$ G! q, ?& Z, M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
3 j! o8 s' P1 m7 e9 t/ Y7 q! k7 [ Y8 I" m4 n6 G& `$ J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! {* [. p5 n( q# K' f
4 {# V1 L1 @$ @三杯鸡翅 + ^2 S. Y. }& F1 ^
主料：鸡翅 . X# ?1 s6 J: i+ w
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 C& c( j' a( \) ~- c/ E
$ a: I8 J" r3 A8 I* c) h- [
$ I0 M, o$ {4 I* y# w6 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* u& u# m& g* D# ~& V7 E9 e
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惹味烤鸡翅 # M M# u) r' O; C/ w' t, t# m3 f
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # {) o; _1 O* E4 s2 ]
做法： 8 D/ B! h7 M9 S. t7 x( n
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 U4 Y7 E# e9 B% o
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
" V) H0 ]* k5 A$ b8 _8 C3 V% g9 b! Z, m# e r1 d6 a
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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: W( f" v' t4 P/ `- X' ]
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; Q, M0 u2 d6 X: o1 @: \- @+ e y( D. U3 E$ |! C0 _
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# T3 N2 L: [, F2 m8 K0 ^
, y8 r" z& c0 ~ b* i. c, X$ w[1楼]：, u# ^& d3 d& `
青椒鸡翅
* S8 S; c1 |* w* u2 q1 I# L6 w) X原料:鸡中翅,牛角青椒 , C# @3 D: q" j" q* g( D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : [; V' L) j# } Z
做法:
% h/ `, s& D; Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 t( \. N: |8 d; E2.青椒切圈
+ y6 n! d9 C6 x+ g, }9 p3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, i) g5 y" G/ C4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ F. e, Y2 q- S6 v8 J
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . \5 y+ G. P v0 R# u. c2 ~/ Q
6.倒入鸡翅不停翻炒， " u' L3 ]5 X V; L t- G( n
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 O9 N G. }% D O3 N9 @8.加入配料翻炒 6 b& V3 n. L! c% o" I }$ K
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : O7 i D/ ]6 W$ Z" Q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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{ ]9 M& o9 N1 X0 D% p% ]
[3楼]：
# T8 h) U) i% ?- m9 H G* R) {2 l啤酒鸡翅 ) H* r- S7 J6 I5 p8 u
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 Y7 I' q5 ^& E- Y% I$ Q
" I }% u( t& Q* m r一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 ^- G1 [9 M, w% L3 P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 v2 K) G( c9 R; U三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 d% ~ P- x8 O: @* @! i0 y% P
) @! a8 ~- W) g; L8 Q0 B" I
6 K7 Z! Z& c& Y: V) l2 }
) Q9 N! W8 C' n+ p+ x魔芋鸡翅 7 x6 X, K& t$ X: d9 o# o6 s2 B
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " s6 b; d7 }& ^2 m
调味料：
" y6 F! U6 Q4 e+ `（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 z& A* m' u9 x" S' F& x做法：
9 i" p6 l, m& U0 I3 q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 j/ J! T% R( R/ T! O0 O1 V
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 d" X! J- H* ^0 `7 ?5 y3 G
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% Z8 R8 }9 d% O. W9 l4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 W) V: K5 S3 T' ^* d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 B/ D$ R3 B5 H# q, T; r, _6 X. `9 }
: A7 L0 |: k' P[6楼]：
6 p9 u Q$ x( J蜜汁鸡翅
7 ], e, s5 [9 b鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 ^( N5 |: \/ b% @做法：
: U1 D. ?/ O5 M" m7 g3 |" s1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! G- u# L' g i s- P/ h R8 Y% w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 ^1 n7 z$ `1 n% V! i7 A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 c/ G- M2 V0 W; P5 D
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! O7 t8 `6 c B3 i( }9 S' e4 X; w2 n" a% I
! w1 M. s: f+ I
/ c/ Y1 L2 H2 H玛瑙鸡翅 / z! K' A; S, M/ n! I1 B
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% O0 W8 R7 Q3 D4 _做法： ) |) Y9 a. ^% p) i- O& E3 k
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 ?3 j% U5 n9 c) d2 u" k5 b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ F l( Z. N- v, i. g+ G# u# U$ ]6 u
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . C( {3 N1 R( j) |( z6 m7 G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 g# i0 I- L. u1 [- ^5 |7 t' O4 H9 s( X7 [# q& z0 d; A" i
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. N: G+ C$ _# f4 ?" ^7 d7 _) `; y# P a
# d. C# d6 }' F; d0 J
8 c. T; z; B9 }$ V/ O( I3 |" D1 y9 @9 l$ L$ v0 H8 @
+ g9 _$ x. N6 N9 u& u" j- c/ ?) w; v, g6 u, O1 {
龙眼鸡翅 2 o) f4 @( Z( u* q' z& L/ C
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" @# r: [, w i4 C- S u做法： & f( y. T6 W8 r% s- h% u& _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 v4 A5 `/ Z2 p" o m; G3 ~- X
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 g3 n$ L3 B, l, \! K& |# O) P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 F. b# X! f( ~6 E
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3 D- W% u. j- a
6 e# ^ t3 o7 p7 A
% Y/ w# t3 _3 ]) @$ W: F可乐鸡翅2 n# w) p, m2 a* r! t. ]. p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 w# F$ A* D l- Y2 {6 ~+ N. g
7 x, }' F8 `, h' q1 R7 Y
3 z3 ^( Q% x% H+ V K
, @. e- }0 t2 o4 @; J烤鸡翅
9 O1 K+ g3 Z* a8 M8 j原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. Y) ?8 [4 W; Y; d做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& w7 g/ n& z1 @( q5 ^6 g* T: I
( S5 p6 P I8 o! E- {: P+ @; L3 D5 _+ ~1 V
% g& F) c, Y5 E. {) A
, t8 r3 Z8 Z* j
: a: f: V# C- ~ p: O3 D! G0 i; |' z/ P
6 C p( j' G; C' i3 K$ A. A& t咖喱鸡翅
* c$ s2 `) q/ {/ \& o主料：鸡翅
; y" C/ M8 h: v. g- ^: Q( a辅料：熟土豆、青豆
' I$ O6 I/ E& c调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 I0 @9 T4 d, x" a. z
做法
$ U& R. c7 z1 k* @$ R: w& B7 b" V( \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 _. x! K% ]$ Q5 e2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54