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9 [# g2 I: y3 R. J- Y, {孜然鸡翅
^3 s8 D0 c% s" _3 g+ V7 d用料：鸡翅 孜然 香菜
) j4 w5 p, P" W( |4 l% D做法：
. j) S# r: l' a. b2 ~- q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % B& B% Y( @/ f1 @' {
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# U9 b) r4 a% ?" i) E; ], [- s% {- E9 p% \3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ \- F1 A5 {# I( F7 S' C! V4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 E, g( |7 t) D# v$ O5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( M' x2 @! g1 Q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, J' X4 R! F) M5 F" v6 J$ ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 U# y1 E) P# J& m/ E
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( V) x+ S& K5 M/ ?; [9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 O; L: Z8 }. r& M/ C6 z1 s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ B2 \( s9 O! L; P- E
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4 z1 ?7 j" g; N6 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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' H" M: Y, \) z( J芝麻烤鸡翅 7 A/ n' t9 n+ Y( q% p& _
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% c* z5 F7 O- `) w1 j- v9 i X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
" }, s+ J2 t% _$ Y# v9 n& \, f" K- h+ D" l$ j! G" N$ O
# i* a, J- _6 R4 b! E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* j! t, t: T+ d; L
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糟鸡翅
! E' d. T) z. w* b原料：鸡翅 糟坊
6 w2 j, T4 F n" e- }调料：盐 葱姜
+ O4 S& M7 r0 A9 A, R& y" q0 ?* D+ G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 l% e* y/ x p. p' _2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& E0 e k' G& l7 L1 B2 W" D4 \3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- ]+ O* s6 X5 P* M# g" D
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8 { w! K* y3 M) ^# {' ~& r- @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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" S4 P q8 x6 r+ V. F0 T7 p+ M熏烤薄荷鸡翅
' R% A! \6 X6 \/ P [9 t5 @. e原料：鸡翅
* v- \6 ^( B" V1 R3 X9 U/ r腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
Q8 j( V$ X, N5 @3 n5 l+ R+ J鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( f/ w# \) f2 \$ Z9 u8 e
4 M3 W1 f1 V* \3 `; V" J- J
, P! U$ O6 g1 }& D. d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 L C% }2 ?3 I! ^3 ?* I- D- @: R- z" Y$ a. {# w! z; j& f3 Y8 V/ R
香菇蒸鸡翅
- O/ P& U# Y* E香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % e' R; `5 ~1 q# r8 e% a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 N/ C/ m, Y2 @0 j7 t, B
. d' |4 R, @. x: r r2 l: E8 J# d6 i l8 c6 u8 q1 ~; ^. n; r$ n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- x; s0 ]7 g: @8 i* N, S
! {* p: a9 x; c" h& p4 w/ d香醋鸡翅
' P' n! W: G! J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! B0 _0 ~1 @1 u7 `! ^2 T5 b4 Q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 O; X3 P' R t; m+ D) \- h; ]
1 a- d7 \* X' t2 j% G: l1 ?
% X2 M- i# U$ N8 a1 @$ j& o: x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 l$ |6 J2 F' b: a. C
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香橙鸡翅
" V6 L8 p3 v1 q: @. m; x原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 G0 U) E% N4 s( z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 E0 q1 ~. O1 y# A& o3 z4 q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; l% f- e7 ^3 I" v做法： " r0 j T# W, B' j4 |- A. O$ N
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 k( j6 O- D P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . h- l0 Q3 P. ]1 A
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % l6 n/ j' x( X: v7 r" W/ ~
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) {# M" T4 O% |! L8 o' `
2 n( P0 X8 G) \, R% d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. ^% U# z2 b5 g) E3 S# N# P) q
8 W2 S0 _+ g) G0 `6 T$ }) X
脱骨烤鸡翅：
/ ]$ {6 V: @; q W材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ D; X7 `6 ^ U' ]( M腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 u' M2 I5 a: x& U8 y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! U) w# \9 Y6 @; e# ?+ `" |
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$ O3 G6 ]- K' R; o: {/ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- J( w6 D" a9 L3 p. J0 [
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蒜香五味鸡翅
|" F) T7 @& c4 Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . g& d; S7 }7 i
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 d* p, u8 X. t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " p) F$ K( C9 Q6 x
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( A1 K0 y9 x/ u9 l0 u
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； t4 l! d1 J2 d. V% a! C* g
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 c% P& U- t" r/ [4 u7 n好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* d7 k' u+ a, b+ d, }- Z
( N: x: T! V2 ^ I) J8 V
% H g5 p3 p8 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & V% m" a2 m' l/ _8 g! C
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 S& U* q& R, H2 ^ H- ^+ {: a5 Y0 x8 w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . \! m- }# y6 F* s
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ^/ t: p7 ^: K
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( [, M3 [4 v7 P5 {0 Z. |" f9 ?, c
( S6 w/ i3 F0 [. p* s1 J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], B5 ^7 r% [- b
" D$ ~, K: e7 Q, p! X \三杯鸡翅
/ w* r) N. W3 n% k5 s' [5 w主料：鸡翅 + B4 b; K, {: X
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
% E" O6 j- V% c6 o) @" P1 M& r3 ?/ |0 w0 l: @
! }6 I" A1 v# A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
4 h2 O- W1 y: W4 F
7 J- t) i0 L8 c' m5 F惹味烤鸡翅 + \/ M h7 l" Z8 ~1 Q. O2 T
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + k! g, G" W; W! Y" w
做法： ; K/ u b% t9 i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * C, E, T4 }& L: r5 k
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . ]& S4 A7 t. y4 S( ^
0 ~9 V) H/ l0 L; T7 _% z% \
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
0 S% t, X1 j* x2 v& k( _
* u9 |. N0 F- k5 ^5 o: o. K* K+ E, \* |: k' ~& a2 z
9 u2 i5 |- |) w( A* J( i" D. u& F2 b* H- a. L7 y+ u& u8 h2 O
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$ h* o3 F+ q$ ~8 [1 i' h[1楼]：
- Z" u+ }1 b) x' t9 q. m青椒鸡翅
0 E4 E! B4 [7 m" A1 m原料:鸡中翅,牛角青椒
9 O* H! D+ |1 X2 z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / f1 r A5 t0 Z( e/ A b8 [4 ?
做法: ' T/ I+ f% R) a( p/ E& \5 O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 Z9 m! [% A/ u( j& K1 X0 l; d2.青椒切圈
) U/ A" I9 V) h6 P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 A) s l3 X3 ~! Q/ S) E( d3 K
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " ?' I5 z; K' D6 { t7 c
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( ^! k0 t O, R, @8 B$ b# m6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 ?* V; }8 f, \5 R2 x( r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 R! d$ ^+ q# O3 b* d: Y
8.加入配料翻炒
+ }) _" t! G5 S4 S9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 X; u: c% x0 {' [0 R5 h10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
* z7 o+ d. [2 q* j% N+ K- _
! e B+ u/ i7 s5 b% h
5 k a+ q" Z6 j6 n4 q! ?" @0 B2 ~" L# R" \& z1 }- \4 _
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8 U! l: y0 B0 Y8 A/ r7 Q
[3楼]：% B4 y i2 x6 n u9 x8 @! k1 p
啤酒鸡翅
1 ?% c6 O% d: y4 B: v, f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : I# D$ P4 W. e1 R
* r! \. p: W" v$ a: C) G6 ^6 D
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % J0 Y) a% A& B! F7 `9 c2 R* f
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ M5 t$ }! Z$ ~2 {+ Y0 ]
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 C; S7 r$ {4 W) I7 R/ r
5 ~) w" s# c0 X) h5 u8 [! P
- X+ D) w1 i, k& F: \( i; i4 D
& i9 N9 S* V0 B) K) j1 i魔芋鸡翅
x& x8 `6 N" ?3 O: x+ x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 n4 e4 }/ e9 R) u* \调味料：
# \$ B; x5 b8 N: g% B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ H3 w% F9 R8 V9 c1 E1 l* B做法： : F. W- k7 b$ X- R& B; j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / O# U) ~( A" Q2 a6 T! w, N
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + o5 r1 c( a: ?: J7 A/ X5 R0 s" @
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 l4 [$ E/ |5 o' J; I: R
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 E) Z6 X! y# u+ S
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( w1 ]9 Q3 p) _3 M
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5 Z5 h! W2 Q) g* n/ o; P[6楼]：
2 C, m% l% i5 {! u8 I蜜汁鸡翅 0 R9 _& N4 N0 `" E( i+ i. d$ _3 d
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 q& B( v9 t g( V/ c2 Q: D. x做法： " X8 [7 U3 w1 W% |7 x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 t# y$ A" ]) K k3 A2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + n! i" L( M& i; O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: O+ m9 u2 `8 l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* q% l0 r' `4 S4 Z" J1 w8 l4 G* C3 @) R9 t4 n. E
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- J- U$ P0 B/ F% s0 M4 q+ h玛瑙鸡翅
) T. r; ?& t0 v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( i% \! w6 u; q9 v4 }8 W
做法：
! l( r. U+ y2 x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * P |3 S2 d; H, b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% |' V4 N! ?2 r& N% e3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 U/ c4 @: a. V1 y0 O# U" B4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 l: f# D- \' ]- [ V
$ C% _ D) T* M% M9 v- o% {
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$ C, g, y$ e5 A
4 j4 `. m3 Y& D+ e% y D6 Q. l9 o" C& \/ w& q- ]
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' c6 }' V7 S( E& b" P
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K0 @, e% }) a( N龙眼鸡翅
1 \3 ^$ \6 q& C4 M1 f+ F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " ]6 r# r% ^- Y% k4 k
做法：
8 d& m1 z) X5 ]3 G* w4 x1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& `* [; U- ~* k$ {3 b+ P2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ N% \9 [9 L& ~) @- O( X' [3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 R3 ^2 j' B( D4 B2 G
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1 ]6 g$ |8 |! n9 f
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可乐鸡翅
& R& x+ X7 U9 \/ R8 ^: m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 ]/ f2 S R1 h. O2 g# Z7 S2 m3 F* V! z' Z
烤鸡翅 5 _. {( R) l8 }5 ^( T2 s* h
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 f* Z: M& o2 s5 r8 W做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 A! _8 D& f, h! A: b4 j' D
$ Z& s# d( \8 F
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1 B7 m: Q3 W- \0 M/ I/ l% B咖喱鸡翅
, c8 R8 v- k, t+ q4 ?1 P主料：鸡翅 6 t. \4 U+ m8 Z; W9 M, `
辅料：熟土豆、青豆 ' u+ y, z1 G G$ c: T$ c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' f' v; _6 ?; M @/ ^做法 - r- b- V( K; H t' e
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ }( E8 Y1 j) j6 t F2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; [: u5 w9 B& m
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54