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( R' K. p( n9 j# p; q孜然鸡翅 * y! L* Y- d0 \
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 r5 S+ H d* c
做法： . x7 S6 Q5 c8 r' y* g3 |; v
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 A7 _4 I8 N2 E: G* X4 Q7 o v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " s" A: v# m; O9 [( U5 ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & o- R# E! o0 k7 J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 p8 {' D- a+ j Y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: }3 ^" h, ] |& `3 h7 ^8 I6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' d- a. _! D) K% {( u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' T/ x5 q ~4 l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , z5 e: [- E6 J- y
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 q6 W/ L9 m+ L, ? p3 ]* j
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 c7 K8 p" z3 R( J( v( J0 T
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( ?; Q9 C5 S4 [4 q! j% s! i5 Y: f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 h! u7 g" B8 O0 y/ j9 u
! |* q, G2 P1 b芝麻烤鸡翅 9 j# G) T. d1 ?( y: N
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( q; u# N: P1 \4 i' d5 t3 a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# e& ~& P% m l( N, \) T+ r
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3 @2 D1 ~, M8 A8 t3 P5 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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6 Y6 E4 S7 v5 t4 R* q+ L+ \5 T2 ~糟鸡翅
9 Y0 @- B: V, F" S$ n2 {9 H$ E% H原料：鸡翅 糟坊 $ R5 g" J q, ?* R
调料：盐 葱姜
& Q% ^( G/ ^, n' L% o6 R% J8 F% d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 Z* D6 t( L7 I0 y. X% d( H' h
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 ^+ W' M& d8 \; C2 U# X3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 L- H5 X/ V6 ?' U: N, x& l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 * V% p! S6 u @% D
原料：鸡翅
8 d5 z+ X2 C. Z5 X4 n腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; Q! O. U6 M9 K, C
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ d) K* f, w; A
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, l, p/ K" G" ~- H$ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 v |9 d7 M! s; e& O( h) [8 s
$ U+ ?5 j, Q* a香菇蒸鸡翅 + T% t0 F* b# Q7 V' c& v: O
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 g' q( r3 q1 n" v0 y; {; v将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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7 M0 N6 V& b6 p; @; [- X% T* w4 b ]1 t9 a# C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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7 L6 O# l" z+ L- s8 z! V' q香醋鸡翅 ( N" s6 p& f9 W# ]4 k2 b- [) ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
\- n( D; X+ d/ B% z$ c7 @4 W- ]2 G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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s; _, ?+ b; Z9 ~) _香橙鸡翅 1 V j( w" Z3 _! _& U/ w1 L, c h
原料：鸡中翅12只，香橙2个 * d% c9 ^' ?7 _+ `7 W5 D, m
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: h6 _" \: L0 Q: M' Z- I腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& P0 k& \, ^+ h% b; J做法：
H: A7 F" o; \% S _$ t) z2 r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' ]# j( p+ u X4 H2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% o# j: E/ N6 v. y" ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! Z1 H* Q8 j9 w( Y4 P4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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6 Q! v* _/ x6 G) @脱骨烤鸡翅： * ~3 [4 E6 x& S6 V: h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& j% `, Y* j2 N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ ?# x2 J8 d+ j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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2 Z9 G0 Q4 l7 @$ ~9 G1 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: u4 _# }/ ~' ?( \& K
% f7 R8 [5 \& o1 t( b1 F! G蒜香五味鸡翅/ D) {& M* k1 U4 e! X
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 ?) M# k% d# H5 i- h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
]$ a2 L- t$ Y) y/ H) }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 {* K' @* B. R做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 I& v0 i4 q% U, \鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ s% ^! W0 ]1 A7 I2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( v3 ~3 C0 X& m% N5 F* G( G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: F* m0 [! V! c9 _( G! ^* V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 Q& u# A$ x0 V, L0 |1 p' |! B
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 V$ G: a- n* r2 m2 @- p2 b/ z: S
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! Y" c; Q6 U" l: Y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' ]: T! C9 g1 F
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! N- o4 |5 e& b; O% J, ?0 |3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 3 K' @2 x, B: j. o
主料：鸡翅
! Q2 l2 u4 a' X4 q& u: r4 s做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 I9 O, e( d0 A. P# X% u; A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: ]& Z: }! u4 ^
4 g' @$ J2 n( @; d- ]# ~惹味烤鸡翅 % O, X+ a# Z5 u' T) ]+ h
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& S5 n0 _$ M4 b) G1 f2 N2 Q做法： $ q; G) W. p/ m( V1 r1 ~- i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" D. W& E8 W2 V) c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + ?$ J1 `+ ^+ D( { M) p
: t6 m7 J$ e/ v) r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* g. T# ^- Z. L) b
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[1楼]：
9 _& k, m7 B" X$ T% p* B2 C青椒鸡翅 " E* i# O7 K$ {% D5 u: L
原料:鸡中翅,牛角青椒 / N* O/ y' G( d9 V* Z) w, u5 a
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) Z; Z. L/ |/ A7 i2 J5 L% e6 w+ j
做法:
8 S! c7 Q& z' e* b3 x J1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ }, e0 I! J, `5 _0 }! i, K2.青椒切圈 # z' G. h: k, I6 O3 G5 M4 w9 v
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / i* J! h- ^. w' x0 T8 X
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * Y& B3 O# \* @" O6 U4 ^- N' F+ D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
A \. ~6 _9 {" f, k: V. X K# S6.倒入鸡翅不停翻炒， ! |% E& v5 ]6 X; J% c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + I3 r3 k1 f( C( V: Y
8.加入配料翻炒
: N, o9 ]$ f5 I7 p, ^, b2 u4 t9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 a) `' s. t3 _; `$ m) D' C
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- D- N d# r/ z/ E* t. z
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; P8 L9 @4 m+ {0 y! H[3楼]：
- T4 ?2 {( z. o' |$ r2 d. q1 ]啤酒鸡翅
8 y5 o" o/ S' ^配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 E8 H" P |. F# \7 _0 l
3 q6 d5 D/ P) }
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " O% j% ^" O* @" r( b! P4 J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 x( ~# }2 {- e+ j3 k+ x8 p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
/ d% U' B( E9 i! U$ w: c: f0 k1 [. ^, E$ ?) J4 I
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/ @2 H: X! v% u( r h- R' D, L魔芋鸡翅
! U* N Y$ [% L! t& a8 d原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& ]6 d9 w2 b( A4 M7 h- M& M* `调味料：
* D! N8 X. n( h. B' |$ r3 E# B4 I) E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
y! w% d% ~% n% Y! L2 O做法：
1 |# E! y8 r2 p, V, A+ R, _! u1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . O* j: A$ v5 E3 U* V$ }% X
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! B1 v+ h3 h6 `- ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 l' _: U3 u% }. E4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； j' [; s' ?" B' b6 y2 A, T
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # T4 `) |2 ^6 Y5 k
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[6楼]：
3 k2 m' K+ N1 |/ X& E蜜汁鸡翅 / u C3 V3 k( W: o# `! V, f
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 \& K, j& m3 h2 J做法：
6 X4 Z7 V& B: p/ v. a/ l# K1 T. D! g; V; v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; ?3 i& r+ V n V! f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + ^' ?4 P1 f6 E3 U5 \
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + H9 s( X' B( L( q/ C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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/ @% g; U* z" d% B' Y3 r2 }2 f( ?3 G玛瑙鸡翅 8 x- {: X* v4 `6 Q* c, Q% k1 h2 Q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 f/ F1 l( e B0 a5 \9 v# y4 S做法：
1 U' c- l, N; T0 M0 g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 {4 T7 W9 V9 \6 n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 W& G$ I6 L& v8 M3 d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 C& ^# f% d0 W# F' e9 A8 _2 ?3 Q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! K( J# A9 J# L2 B5 s) G; h7 q9 l/ y$ G7 i1 g# b- _
Y/ K& w7 h9 L+ J" m3 Z( d- H
龙眼鸡翅
' ]3 v. u, T9 W/ f0 z5 H6 u8 R原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - V- _+ q; Z* S7 n2 j+ Z4 n6 Y
做法：
; P; u* O! K/ ?! ~9 J8 @2 T7 M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 e6 x v3 m) V0 X& L6 p
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 e" q4 s6 p. e! G" G3 A. z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* [: P7 r1 k8 H1 v2 n W% k+ V& L9 X g1 S
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# \- ~: G; K3 C$ E j; T. K! s可乐鸡翅/ G* _& G" o P
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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9 ~' h/ @% R( o$ n% A烤鸡翅
# n) c4 _ g1 ~. u* R, E+ {原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 g0 t2 z! O3 k8 I9 Q3 i' m- ]做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ; }+ F7 s% H* k4 H, D- x: U
主料：鸡翅
0 y, O, D4 ?& Y' `+ z5 M C* |辅料：熟土豆、青豆 L- Q4 a- r5 v" B4 ]% s
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( Q: \" f' r" U1 ], T' f( U
做法 ) i! G6 O9 T* P* m9 ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & T8 ~( c. t; H6 [, {8 [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54