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孜然鸡翅
* L2 Y# `4 A" F" }用料：鸡翅 孜然 香菜
$ ], G8 m) P/ i. Q做法： 4 @3 }5 V+ q W- @
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 C1 b T+ r% x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - J- l- Q* z( D+ {- `5 q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) R) c4 B; x7 o
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ e+ L! F9 G' O. z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( L' B4 I2 [/ {8 v; {' x2 d H) a+ [, T6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ A+ t1 G) V/ U6 m7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / U s" ]' Y' u; y* V
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 N2 J$ g% ^ V% j) J( v& d8 V
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: C" Z( ^% q$ z' i2 s# d10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; @% b3 K) m4 \8 _* T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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. D. k4 t& [, Q芝麻烤鸡翅
- N: y" Y" Y" ]5 B: r材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - K7 m: O5 X3 F8 `
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! f+ D, s+ Z2 \; f. y7 r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 {4 W0 v) D4 N! R
" A: E9 c) \8 ?# A2 y糟鸡翅 ' a5 z: R$ N6 j" a* U$ C: W
原料：鸡翅 糟坊 2 _7 |# I! f5 u6 F, l
调料：盐 葱姜
1 k4 e; x w. i' D1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) G5 g; A1 S0 R( s! M, z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) L! V, G! t5 Y2 h* O3 P3 f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 D/ {0 t6 S: Q% }1 X7 }
* U, q! [3 b9 v6 b
* m; o! |3 h- V) a, Y" B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
* u4 t. |! l1 K% x1 y9 l. f1 j! @2 Q* F- A; @/ ?
熏烤薄荷鸡翅
; Q! e6 i2 v6 q1 Z* s- h原料：鸡翅 , D5 N; g0 V( w" K% Y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* `/ X. F- r- h鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' m. N- T) l6 U* T- |, X. H
8 f3 Y# I: J( u1 h
/ o! X/ Y3 S2 \+ h z6 y3 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 C( Y5 D A7 j5 V# E
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香菇蒸鸡翅
$ r, X# P. `( ?/ A7 b3 s3 o# ]% Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 K: _' L n' u$ }7 Q z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
; g A) ?& K0 {0 ~) J, G9 g" \4 F% h3 O5 v
0 Z7 O! n/ Z6 B: m4 _: [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
* ` J. M. G) W' x( s% Y b% Q! e' L6 r% W b$ M# t2 z
香醋鸡翅
0 [' C; F' C) D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- b8 S' W( \; L% b. }做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
6 i+ H( l) i8 L- M6 f7 Y5 Z, G; o% I) O t) h. f1 V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
* t, ^9 H+ B D- B, A7 }" g3 D+ C+ [: X1 d% y* s$ U
香橙鸡翅 + I. x' M: S2 Y6 I- o2 U: u
原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 F* F9 a1 N4 ~' N. K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ |' T2 L H5 X: n! q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; Y; S |: X- V. w2 `
做法：
6 F4 E0 @' h4 x* h# E) `! A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: ]: }' x X ]/ I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # d3 }& C: M9 B
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# c7 E8 n) V7 S8 u, T6 U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- `7 a0 I; O* l- R- f% D
6 p* ?# c; y4 v& d
! O' ?1 b' b. c9 _+ N* U3 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 n& ~3 u7 N v& S+ K
+ X9 R# K5 C$ m, h. v
脱骨烤鸡翅： ( I* ` F. V! V: G
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, X6 f+ ^. d. k `腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 \4 Q2 C* A) f5 J! d# h做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ D5 n/ T% }' a K) A+ K& U, _
9 _/ `# P" z% }+ P! ?) z4 Z3 C4 s8 }- U5 I e } Z% v8 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ ^ K5 U e! _ L
% @! N" G% c+ O蒜香五味鸡翅& K% {3 ?, M- P4 K* R
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. E4 R+ @2 ~* A9 F( N1 u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ M9 p, P4 j. d. R p3 {+ W+ w（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " ^2 \6 z. s# W: |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 J* s/ U& S- r9 {( j5 O
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / d0 a5 R4 s5 d- ^7 ~# G# C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 V2 [" b( r! C# U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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3 C4 u4 r3 p! U7 H5 [2 a% n/ R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; ]' N9 I! R0 s0 S& A8 f
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 }! t T# J% q& _/ M; j. d做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; x! C6 q: W- P" s( s- p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 n- j4 y2 T* C; C! n5 M8 _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' B# S' E- @& ?, W7 D8 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ' E5 {: e; c' a& U. ]
主料：鸡翅
3 x2 _6 N# {8 x( L& U$ [做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 h: b1 S; f, }5 \: y( o) @- e7 ~$ S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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4 @+ c0 w; P4 D$ Q) l惹味烤鸡翅 6 T, m* g) H- c7 [* k
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , X' s. [2 k3 m' n$ f; j7 x. Z8 m2 j
做法：
& i1 ?3 d% p. W! o, U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 I+ x# o J6 k9 r. J4 H5 H6 d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : N/ T* X& o7 W, C
- m$ ^0 U' ~% c: ^& r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ o. p5 Y7 R6 L5 v4 F. o
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[1楼]：
& s) {9 g: K8 g g" I& _青椒鸡翅
! t2 s* e& Z& f: C0 n原料:鸡中翅,牛角青椒 7 z6 C0 j& `4 o6 y; q) R% n3 c7 w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 s% ?: w' N5 Q& g
做法:
. \8 \6 B) r; y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , [4 ^, o4 ]" V0 G5 x# Z
2.青椒切圈
/ }5 M7 I H0 t7 a( o" h3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( w$ K6 Q; p. a, a' B; E4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 I1 Z# c1 `; A
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 H% }6 t1 K, R0 b0 J# J" B
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 v- _' s1 m6 d
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 |4 i" s. _+ P" n8.加入配料翻炒
; d4 U* @/ L! R0 l% f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / A/ Y0 V; ?" f3 A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 h% r* a! ^/ ~/ [0 h& R# m' x' H" e" `3 X1 a! t/ K
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2 E9 @% h* V* Q- Y. t* ]1 t[3楼]：
4 g* Q) {0 }9 Z7 R2 ~啤酒鸡翅 ( q# @# p8 `$ ^3 |- @+ N
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 y- | H4 F1 h; M. A, ~/ J" G
8 n x. X9 K0 j5 l5 }4 @) | V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* C& M- D. o# M& q! e8 d二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. g) F/ b! d1 ^8 e! J% Y8 w- F/ `- J& B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 h7 |' F3 c+ E4 o) m% A& |. i# v
$ X9 u# g/ N- `5 y! o! X3 N% n% M7 Z9 u% E" v$ P
+ @% v5 @& k8 b
魔芋鸡翅
5 V1 e* o! A g+ J8 l; ^' d原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 T- p4 d# J3 }$ p调味料：
1 t3 d x; _) a; L/ m7 z6 M* ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + G E* ^( x' V% J% M1 _* k
做法：
( \% y+ M- T% `& j1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 g l# ~ K1 h
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; h0 X# C* P1 `7 S- x' l
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ N3 d' Y k! i7 J, [4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
W$ n2 h }% d2 g5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( X$ @$ I5 |; E
* X0 c! J& ^; N& _. b- z! E7 }, ~9 S) R* |4 J
[6楼]：5 V' x0 x7 u( u9 @
蜜汁鸡翅
0 J. ?$ Z0 p/ k) T: O7 c' k. C鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * t! i' x8 f; l
做法：
+ E% ^# w' N- H) p9 P6 x, f8 M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 ^" ?' }. A" I
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 g8 j' f$ m0 w6 L+ H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ `; c S1 x% g) l, K9 M, E) w
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: w j, l' u3 t! F/ H: X7 p4 m
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' u* Z ]8 H. G+ x2 @6 p& j# T玛瑙鸡翅 ( k& \7 x' I% F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + x9 G6 i3 D, i# n: ~. w
做法： 8 H* G& k9 L. f+ p+ I# ^2 G% F; C
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' Q3 D3 p2 I; ]. J
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 _* \( {: s2 g7 z. s* \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 T- Z8 D# g. w2 x
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. M9 c ?5 k3 ]2 F" Q7 x% G
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$ H- g/ Z6 \ d
龙眼鸡翅 " u: @' M1 k T9 f6 G
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) @! E( d9 [* V5 L, Y' w
做法：
( R' r* \( D0 |2 e& d$ M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 w% t; U" v, ^- _2 r$ r3 |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 w' t: z" }; m' F) c3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 D* m; Z8 f A. K
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) U. X! N5 c7 t5 s+ s2 O& Z可乐鸡翅
3 }% w; l' W# K: b+ M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 , }; H9 n2 M; X: b7 s
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 ]0 R$ D$ H0 o7 Y: i4 X做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 E ~; J; W# C& b3 J
, b. _* ?3 Y7 u4 T9 g/ g# P; d0 Q# t咖喱鸡翅 5 g1 T' }# d5 w
主料：鸡翅
3 I4 K3 X& Y' G0 U辅料：熟土豆、青豆 + {' a0 E$ z5 Z9 i. q. N6 `
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 S' d0 W2 L: u( x7 ~
做法
& c7 \3 m9 k( D/ Z5 Y; h1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * [% {* j6 M( [- t- J. m8 q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 f" F/ x( z, ~ p, Z: J2 @8 E4 s
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54