【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

孜然鸡翅   2 H- ?1 C9 r! Q. I' j1 X& E1 R7 N用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   . u$ N* |# w7 b6 u$ Y# U+ r; |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ( f1 _9 O; M& Z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ! X6 R  b& [" {& b  o% I5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   9 ]7 l8 J' K" z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 3 C% @7 H4 b  D+ ?) K + O% `9 Q' I) a/ `8 H: |: }) x8 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   - `! X  X# X* ?做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 4 [( O  o9 {* |: L; Y  _# Y0 N # Z+ C* y: i; t0 k2 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] % g. i9 s& {% }: k, }糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   0 W! k& c' T$ G调料：盐 葱姜   . g. M- a. E, X7 h4 H1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） + L5 K  ~3 g6 e( h. @ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 4 C+ ]" z. d+ Q8 x. u% @熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   4 p9 P% r, w& m- o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 + @- _, \# M4 n8 v( B( ]6 x [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ; \* @4 B; D9 q$ n" x& N/ D 3 q. I! v0 ^6 S4 L ' o+ P: P& w! I6 Q5 t8 }& |* j' j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] : L% t) t: x3 f+ P& G- J# F 香醋鸡翅   0 _% M$ p( _; P材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ! S6 v; A9 ]6 s8 r& | - C2 \+ K' @$ S1 ?( ?  Q% ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 5 e4 l$ Y7 A. T9 l) _ 9 ~3 L1 u# p; a0 ]香橙鸡翅   ' Y8 ^, @5 ?; \1 [. p3 X4 C原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   0 L. b" _; g4 W( a( r- G3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 2 c, N5 v$ x) I  e* n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 2 Y4 @' Y- J) |5 f2 s . s4 x0 M: F8 _" ]脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 " X% H) ^# Z, K$ l, B5 a6 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] & W$ W* |; V+ r* T4 }蒜香五味鸡翅 0 M: ^9 R) |5 S9 I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   9 v, ?8 W2 r* D# |/ |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   5 k- D/ P1 V. ^做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ; [# a1 V( M: Z. R) N2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ! ~/ l4 n- `. l$ P6 [ 8 j& p6 H9 s; K. T; g: ~5 G 7 i1 l+ X  x7 g& s; w" {" \2 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] - f& O# s: ]( ^- `) W. p& J7 j 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   1 a  Q) A- ~7 I' L3 J' T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   1 Q8 R, T2 A& a( }9 u* X9 q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 # E8 d$ E; G6 l2 L3 `) u1 V2 E $ ~. k+ c/ R1 t; W3 G' S! w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ) x* G+ D' m% `5 f8 J, e三杯鸡翅   1 ~" ?. j5 a- U4 `% T2 V主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 6 |6 {* R, T0 n' m# n$ `4 {6 C# M 6 b; \  Y- G5 ~0 R, d9 V; O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ' I! {! ], S9 s5 m: W/ I; @惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ( n) K  V1 C4 c·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 , [0 _; w: s8 a4 [# K% R' F9 n + c( A7 M' N) Y4 L. A1 ^ 1 o' t5 X% g$ h; A; P[1楼]： . V6 Z+ q& ~+ D青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   1 y* t, V8 F3 Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   + V' d% z0 }. C* w) n$ b2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   2 j( d- A- o$ r. ]9 {" F4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   4 f$ f# x/ S2 l4 d5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   . U) f) ^" U( B, H3 Y: k/ S6.倒入鸡翅不停翻炒，   3 X3 s1 ^* J- q# D7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   * \( r  M: k7 a1 ^/ A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   / N! d3 O: W+ F  D10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ' |6 I  ^) }. J1 N 7 R8 p% D: v  n2 ~$ W一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   6 B$ W6 E8 @7 L* `9 |* U二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ! r1 W+ k  `. M, m ( M  N% P1 l7 n8 O8 D ; ?1 X, J# @$ ~- p2 R# S% Q 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   $ b& m/ O9 _& Z2 ]0 K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   : N# I& \' d% @; f: e( Q' Q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   : t% M6 V+ t8 d' H3 g% Z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 `. P& ?9 D! j4 C* x1 ~6 T/ W 1 Z; b( B2 y4 A0 ]   B, g2 K2 [& a[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   4 z* z) j: p' t% R, z8 Y  Q做法：   + t( A* ^: a# w$ ]! T1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   . e' E& L. _2 [: y. M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   , I- B# c% `7 P0 m4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   V- u: g  m) }8 L6 I2 K / K. |" \: q" Y& J% J) I) [ 1 z' l& Y  w* k" x 7 L: ^; Q# ]1 r# Y4 V3 Z % s6 f1 I* z/ N+ V( }$ x: h # A* b; M  g7 Z3 }) U 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   2 v' J" ~& L$ I6 `做法：   " ?/ K5 x3 J9 K+ s9 o2 u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   9 G$ w* V+ Z1 k0 C3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 4 i  l0 x9 [/ p 8 _" |( u/ q' F% i+ W4 ~# d   ^, `1 E; m$ S9 C/ Y. y # @5 s& d) u& Q$ a ; {: Y% ~( M0 K8 S 6 Z* L" U( C: | , }9 N0 d2 o0 V " r" A, O! _2 Q( z% ^ 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   * o/ }  s8 x! J7 u$ m/ A做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   9 s# _& _1 y1 j" a. S: `2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' C- {- X% E/ B ) K9 f9 o0 D0 L  y/ x2 N* { % F/ e& u# p; K" |: K; U* r & K5 a/ Y$ S  y5 U. d9 @' O可乐鸡翅 7 V$ I! m- u) a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ j+ O4 G& d" J6 f5 } 烤鸡翅   ) e' i8 ]* W9 k6 A/ k  M原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ) t" f0 d5 X; o1 X6 G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 4 h6 ~2 l- h: q5 { . n8 O& R+ b) S* j+ d: `+ ` 5 r- z% [) V! k 0 x! n: n% V  M$ `6 C) r) u 3 v, K7 y3 n. o3 J, j. S 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   % n! L2 D9 X% d5 I9 T3 N辅料：熟土豆、青豆   3 a. }- h2 [& H3 ?3 G# [调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   ! [! D9 G+ V8 m0 Q7 ^9 m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   7 s  T/ ]% ?! U) ~1 g9 r. f; l2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........