|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜: ?6 E. [3 l, ]5 v
8 `& T& @4 Z/ E5 v( K$ }
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞, {7 Q4 j' ?! t3 E/ `0 q1 Y. s1 U
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，# Z5 i! G2 ]" d5 U1 G' g# O% l- k! F
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
+ O" I4 O9 b+ q% \$ }/ H而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
2 Z M( s3 g7 L0 b) p7 p: y* p7 l# H) N2 x各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
. G b% z4 c( P o" \- N; \* N( |# X9 [
% b4 f7 A4 V$ W. t( H
' Z9 p, ?5 R+ l6 p2 W" |+ |) v[u]泰廚班底主理[/u] : T2 W% A+ D5 w' K
! J: O$ B& {% `8 m' _
7 N# O" `0 [( h1 I( {小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
0 S8 m1 x' }* E/ s* N坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
. z2 O+ a1 _4 v( l0 `* }( S本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
' A2 ]$ P5 b) w% u- G- O" k/ D- g Z' R/ R, |1 {& U% N
. u3 f, Z$ d+ i# m
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
# K7 }7 l2 o% {另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、8 g5 \ l: }! o! B' n* D
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、9 j! f/ W6 H3 B% l& |- P* L
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的& M1 Y; J, A5 T) q' ^
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。6 e! d) n, a. v& `. W( R
0 J: P/ I: I3 }7 g5 | C/ V' w6 H- c2 t" ?1 i* @
9 q' ^, F; {. X' A& Y[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
: ]* D2 Z# M/ z% p+ E6 J( X5 W3 H7 p
: G" W& B4 \6 I( j* Z4 {6 k3 ~余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
; M5 K, r6 o9 M) S6 g; x那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
6 ~, T) m$ s5 U; `( Z2 C s
. K- z( l4 }2 t) y5 W7 \* p, D; |; n7 v' y- v
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
* }0 L( j/ d/ W3 l- k$ R例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
% g. J1 I1 S! S- w: u3 P3 s較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
2 V: M1 K p& J; z/ [0 M這也是阿 Tu 的心思所在。
1 [( [# t m( N I! Y! `5 u
l2 K% c" T: G! e: y9 A* ]" Q( X# ^$ Y/ C% }) ~# A
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，% n- U2 Z+ D* s* a2 E% f( _
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。% D. b3 e9 s3 n5 X0 u7 S: {
& T% ?; a( [6 l, q- ^5 \( m
4 i d( Z$ H- x `9 s
[u]Ken哥推介[/u]. c8 F2 f/ P! B0 d8 a1 ?
6 J+ Q. `3 e7 U9 x% N" \6 E/ d9 s2 G% V* u; m9 W
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]3 l1 C m0 q) Y5 c
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、' e/ Z% [8 v: k& h. P
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
/ Z& x: V4 `/ u0 ]8 W: }. [+ O/ u' {; e( J( h& ?
5 _, H( n. |6 u- Z2 h; _5 B- b[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]$ U: W" v+ n* z* e5 A7 r6 ^" }
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
+ `: p, b. r% U- `+ C
4 S, ?" m; b/ J6 o: S. [
2 l& ~7 n4 k% I3 u[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
, M c x- F; a, }% Z9 k青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
$ @0 z. N0 V; l1 f' _$ g' V0 C2 G9 j9 V# }( }
& l7 U/ x/ j% Q# Z; o7 u
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
$ e" b/ t7 }' E; g3 f泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，9 ?9 y, P+ H5 r4 [- {7 A3 X' G
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
0 {. d+ K. {6 ?% @# A+ G( i6 l) V& G8 B% P3 z5 t6 `7 T0 \
1 S! N( N# G6 q
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]# R, ^( a P9 {: U+ X0 {) T
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，6 J1 J+ J4 o) O: H6 X' [5 ^; |
點上微辣的汁料，惹味無比。+ ?2 r- c3 x( r
4 R L* V( c" J W5 P6 X1 S
+ z- L7 J: k; u; ~$ U! ]% c
[u]香茅豬扒 $48[/u]8 s4 K& s4 S$ Z: B3 @
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
p6 u+ t; Q) [; |/ N葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
4 H2 p8 X) S) A7 w, @: h" p' y% n1 B0 b0 D
' s# g+ A2 s5 p. T' S4 ^[u][b]泰串餐廳. I/ y4 c* K6 P
地址﹕佐敦廟街228號地下9 x+ p0 o: [- g0 ]
查詢﹕2264 8383[/b][/u]+ `% ? W8 `, m) C9 a: g1 D
% z9 B1 A! S1 p! I+ h& d
! W v$ J6 g2 Y, C
# b6 K" |; p: K5 G" }1 ~, b; L& V$ {4 l& |# ~1 v
7 T6 M# n+ i! q5 n2 g# z
- }0 w3 S; Q! z8 Y4 \ 8 U1 ]5 p1 g! Q, k+ [* @8 Q* s2 W! |
. o: f5 ^, c7 k2 m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 B& _% d8 ^, t y6 o非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 c, f6 R, \9 x( H( B) e8 y6 }& _9 `% B3 b1 Q/ O4 R
1 O- v* h+ v2 w: i5 d, B& L6 d" L6 ^$ v# r4 W! w; ~
招牌海南雞 $80/半隻5 @$ G: t1 q, G, I) l; n
' z. b% |: C1 Q
0 }! G' B; q3 J8 x# y5 c0 Q* T0 `' k3 u
5 b# o r1 _9 I7 X4 i
( H. j( K+ K1 X+ J5 i3 x
$ o% r" [! j8 U. ~8 k. H# d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: s Z$ p# m! V- \% D3 U/ s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 C+ S8 P& g2 j
( |! ~; P" u4 F( C
5 L/ x' \! l) g! L$ g
/ h/ s! h; u, M6 R- c: _青咖喱南瓜雞 $58
" w; H& S! ]) t( ^
! j) L' K; Q8 U# U1 V) w( h: t' @; X! {& a1 h
+ e9 i2 E7 p: l
K) z" n+ B3 t/ f. U8 d2 B
* C+ I: n! z( _* s- R+ `$ t
- T% \3 E3 s5 E# s2 h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# ~3 _ D- J3 T. {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 t& O! z+ W' b; M8 ?$ @ o' i, P$ t
5 ?' ?5 ^9 J/ Y+ ^/ K
0 c" e% [7 V2 x; ]串燒沙嗲雞 $48
$ `( g B0 x; ]/ ^7 Z
4 L# F0 b7 s' S$ E2 E ^7 U; ^ e; B1 A( v' m
3 o% s2 L/ G# y# w' X/ K& p1 R( z1 Z/ l( u1 d4 x: ]% G2 a
. s7 m0 p# l9 \6 S5 @
: P: T& ]+ O% K& O' t
+ m& p9 C: f$ w1 a
8 \ G! d- c _" e( E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* L& P4 l6 `2 _5 k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 t/ t) W2 H& q1 C4 ]
5 F) E: {" ~2 R; A! R4 d7 I( f$ R! O v: z# u/ H
! C, X9 x4 i4 ?4 l7 F
炭燒豬頸肉 $42$ B( r: ]6 W1 }7 }' D
H' O" t3 x7 `7 L- @' k% g
5 _5 `% }5 Y6 [; w0 q
: P( x! O" A* u/ u3 b
7 c- t e) m/ p8 ^$ [: Y% t9 E' m( s1 ]
3 {* I3 {& s% Q: }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- M, i3 I' g F7 O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 S, Z) y" u" P. |
' F! [) j( R6 ^3 G6 H
% q0 d o" F* K2 i6 Y9 s% m( u" Z* x+ O4 S) Q
香茅豬扒 $48
0 n6 W. m5 c5 x/ V4 g5 B
+ y, x& s" m! h/ Q# V" H2 T8 e
: r; C% @6 t. A6 g& Q( g" d( [& X: |: p7 o
- z% }% e+ E4 M1 L9 _# u
$ ~& |7 I* Y% s' }( h5 v2 E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% I. C3 ]' W( z, e/ m; k) ?
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: }: t4 d" O& j) j2 }2 J8 I" q1 F
! w$ N* A0 W, k5 C+ }' _
% f0 e% j0 W( a/ ~- G& r
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!