|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
1 Y- a2 F( @. e1 |6 ^8 Z( Z _/ T& ~) O* e- r- x& }
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞7 [& m6 E5 B+ v: ~5 U* n
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，, v( A2 f% V4 r& ~0 p- I# X
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，! S* ^, I+ O# {% @# C1 S. M
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出4 o! Z9 E4 c' _7 n f# b
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。1 x X( Y! Y0 S5 i/ V7 q
# d+ t+ k# c& b8 t! m
5 }. q# K# t* o3 z2 ~# M# n* o' O/ B# g. k
[u]泰廚班底主理[/u]
) H" L9 j& o& R1 l: u/ e. H3 ?7 W" a. u$ l7 e
5 Q# R7 p6 G, A9 b# L% ^( N# S
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。+ \- A* G$ e; |! N, x/ T
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，7 U& K2 ]. [; H. R$ ^
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。; a. Y. _# ^: \
s9 X) w' D! m) Y1 U: d' I2 j( f* b4 y" c
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，! J1 {* ]; X9 }/ D
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
6 z3 z1 I7 m1 u) b咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
6 x0 e6 _' I( k) a9 i4 I9 ~椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
: {* m* K, L& Y+ U要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
J1 O+ H% z9 N8 S1 z0 o
2 s/ z- R$ X' z1 T9 V% R& ?2 S1 L& V0 o# Q
; k5 g1 x4 o/ s/ S[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]; W4 t+ {( z- w& p- |* j+ R
8 P) C j- G# P/ ~' k6 ]4 d W/ N8 x
4 x- e, M# J* O. q5 E余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間+ C' ?. ^* F3 Y# l* W/ T
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
% j* R2 J: }) a" k/ N4 `7 D& C5 ?9 [. y+ X
; R+ r0 c+ R4 v# ^餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，( h6 l6 ?$ B; }2 W- N
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔3 B; N5 L8 {* ~% e7 i' A1 ~+ B& p
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
( f* _& g3 @/ [. L6 Z% z7 b- e這也是阿 Tu 的心思所在。" D# O$ Y! V, c1 A2 ~3 L
) u0 r! U% g1 N8 O
$ c& u8 k3 m# x F; v/ D; A如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，$ [' i; [, i0 I! s
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
4 }0 ^$ A, r: ~7 B* C$ t6 l
, R/ D3 ~0 r* o- c& n8 @
$ [9 w3 [! ], X' t[u]Ken哥推介[/u]
: L1 E% X% a7 P0 \" r3 W0 B' T
. G+ N9 K u& N- i. p A4 k[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
2 L8 a8 I6 d7 w2 Z( j! h( A8 T約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、' {& W9 K- ^! M: d. A$ C
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
4 ^ y5 e7 i$ r( d) a% v/ H& M' k) |* e e/ m& d |9 F( g# |
' Q6 l" @" C, s- i! v0 T
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]% J, O' J, @$ ^) ~+ w# b1 Z
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。) r5 g# b% P* c; H# L
* G' U* X- ]3 z+ l5 T1 ^' n* |1 p/ p/ X( q
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
V% Z# }+ C. ~, J青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
" f6 [7 v% B: v, t2 D l s( l
; Y! h% b: u. e
) g& x3 r! I; A- S0 l) m[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
# h4 ~1 {; a0 l! u泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
. p- z9 x9 P9 Y# I6 x醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
* e0 x' M4 v9 [6 G1 i# K
+ z" C% K9 n* D1 C
: H; T& ` V4 }4 j( J" f[u]泰式原條燒魚 $75[/u]7 e4 S. O" `* i' [6 N6 r. y
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
0 f7 x% j: z# e. ?點上微辣的汁料，惹味無比。
/ v X2 z% e& j; u# O
% x' p; Y6 |+ P9 _/ j7 E/ _/ T' o2 j1 B% x5 e2 f
[u]香茅豬扒 $48[/u]! T- _3 {5 Y% s4 l0 Q* a
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
$ Q0 h; k" n* R' ]) Q' P m葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
& z0 v7 ?3 ^% W/ e! y* N0 h- ~5 G5 ~% Y6 x+ ^6 r
! y" W4 Y' Q1 E @[u][b]泰串餐廳
$ I5 j# L0 I Q5 t; Y! N地址﹕佐敦廟街228號地下! E( y& F% v$ [! }4 _ [$ d
查詢﹕2264 8383[/b][/u]+ s0 z4 v6 \! z2 g4 h P: W4 v
! O/ Z5 K, \' t8 I5 O& G) X
. T: x- \( T" X: d* ^! P/ z
. }3 _( Y4 u1 K A; g! _
2 S. Q% z! ~7 e7 j) s+ v
& y/ D- W% C f0 c+ w; Y8 V: E
+ Y' P/ C9 F1 d! [/ P0 |
- y8 p1 w4 O' z' H* @7 b1 G9 x: Z9 ?* r6 N5 s0 A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! }3 a" ?9 w( @9 Y& E: e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( _1 n" ^: o# X, p" C( r, q2 U# e; ^) p8 ^ ^% J; |4 ^2 |
( ]3 R' ?/ l/ s; ~) `
, w1 G7 }4 p- c2 ^, `+ c2 A招牌海南雞 $80/半隻, \4 {- a4 a: `; `8 G6 Q
1 B r7 i, x% a' l1 u( w6 L! ]# p; M7 l' _. u
h% x4 \& i. B2 i
5 H. G- G4 Z. U
& x) O/ D/ f4 P8 C: f$ l
% H( W0 m. R& K( m1 ]5 b- s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( X3 F9 B( U/ B7 F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( ^$ k* |/ N, O' c; _* I6 h/ C: P: n+ b+ V9 J: `* g
8 k4 z$ n$ H) i6 _* }, D, Q3 e( v
7 J& M. }4 u( U2 ^/ T& e: F青咖喱南瓜雞 $585 }) x+ E! d! Q
c5 h/ p4 N0 g
, Z# ?: p* M5 W; _( f1 m; C& Z: B3 p5 T
, ?) W' `0 P* J4 L3 H7 t; f1 s& t$ Y7 x& w) Z( @! \: v3 j9 D2 T
5 P9 q4 q9 t: H! g6 [) y9 U: a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* q6 @' P! R/ e/ f& h+ m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 U, L) O1 G4 d
; v2 m% \: t2 D9 |2 h
1 L* U! Y4 q; S) u: _
5 P" S, N0 g2 W% c7 j, m串燒沙嗲雞 $48
# w2 \; v2 @) ?! V5 ~
$ i- v+ d" R" G3 K) C# `
, A8 c/ |* u1 `' P) z$ p% b, @) J) p* F8 S7 e+ g. t
! ]7 J( f( w( H3 o- n1 H6 t
7 h1 [& t1 o+ W4 L6 G* d! D. H
. k ~7 y2 f" ]- m2 @+ E, z
9 y' O: t& L+ ?
" S- m9 u; z1 _: J; a* _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 [6 B+ D! ^9 p5 T) x) H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* i" ]6 Q) B& ?& Y7 f2 n% Z5 ~ I" D/ |- G3 Y( n d5 n' K$ t& C
, C, [+ f& z' e7 R" r$ |3 D, u! n3 W
. e: O3 {' r* `1 V炭燒豬頸肉 $42/ G: W8 a$ Z# ?, f3 M* i, B% ]' p
2 W' [6 o+ V% I+ A7 s
' |9 T" P* q' ^! c$ m( U7 y* u, f m
, Z/ X! C6 D, b: ]5 n" Q! y3 e3 S# E/ S' h
, |8 v; c3 u# s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 D5 X& m' \& H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 j R& X* t7 A* t' f; U$ A
& Q( o1 ~; r" U, L( i$ f5 S- H- t$ J( x9 _3 H
) R, o; V9 \+ G5 p* A/ f
香茅豬扒 $48' X4 m; S( _; a( H
" D! K2 B; p3 C6 ?! V, m. [# q0 r
& I: w# Y& W; e$ h4 z5 g2 M# T: n" Q7 x: N& x' O% ~: ^8 `( |
, y5 L; G1 |8 b, Q: c- [
, k/ o. B$ y# W5 I1 f# N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. G# z8 t5 a0 x% x
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 b5 `% j0 V1 M' {. P7 l$ V. x
" F, O0 ~) O `, C, I
# [, Y/ X$ F5 t, W" J6 a9 _1 M/ c% P2 L& x
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!