|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜$ o! u, @% b, Z& p
* [- t$ ?* N: i* l" \8 A4 Q
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
7 j4 J) m# K" y. s2 @0 h及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，+ i$ R3 ~4 U1 P# k
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，: L( u/ ]+ N% I x9 e1 W3 ^, X
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
; w/ O+ Y$ ]0 o3 ~1 r各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。% I# ?6 N; p3 H9 }6 r7 L* E
% r* `& r* U$ d0 j0 N" d' J
* ` _ V B$ C/ l( ^7 u/ n+ D* o9 J5 a
[u]泰廚班底主理[/u]
! N e; M ^. s3 w! n( n
0 `& Y+ _. n# n; B2 W2 v8 p
5 n8 Z1 }9 M$ j( N+ z% _, _' N小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 ^* S* E( n9 l& W坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館， }% M2 y& {# X( O1 Z
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。 {: F: `/ u* A4 S! G' ~# @. W
1 E0 n) q. }. l, N2 `' R/ k1 E
' C; J& S! x5 H: D* ?0 N" [簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
' x6 B( T1 X: `# F另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、, ]) Q: o- E( ^: y/ V0 f5 B
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
* ^" h6 Y+ i/ ]" G- S+ p* n椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的* [2 F: E7 i, s4 o* D
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。! ?# Z$ `6 U- M$ W" m9 l
' f5 E( |5 C) M% h
7 n- R& y) ~3 R# i! v( [! U
( H- C3 n. H' j$ p; x# J7 t c[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
x3 o4 v) }1 I1 Y! V* q, D8 _3 W
1 _7 {9 `/ t* U* v4 w余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
9 |( I5 a( c& j& u. h0 y) w* J那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
& f! o! a: e0 ^7 _: v8 P% Z4 r' {+ I1 L s( ?6 s
: u, x4 G! q( X1 H6 d8 b
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，1 [$ T. }9 i; n
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
+ t1 i6 ?# R% m& T較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，+ K; X* }9 G, |! p
這也是阿 Tu 的心思所在。
6 q( b4 T( v" _: e
$ r q9 w4 L- [0 _
* ?$ d. f) m& J9 R如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
' g1 ]- D1 X! ?9 W0 a m) X1 \* P所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
& @. A& h& ]. x+ X j' N H. l" P
4 x& n( O9 O* b. W! C# \! n7 w8 V# s" R6 _
[u]Ken哥推介[/u]/ K9 P3 _* x0 ~: }' c0 E
8 }1 {7 x+ n6 p! Q
- V9 A+ Q; Y3 }' ~, G[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
; n, Q# [( R) V1 m$ v1 N0 X約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
8 b4 y. Z6 l6 F薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
, @$ C5 s5 E6 @0 ~, r: A# n, J- N. c+ _& f, v+ ]
. r2 h F, z, T% y% `% o
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]5 z" ~4 @/ C/ v& B9 i# |
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。2 s+ W/ s9 {2 H& z
9 m. Z8 g7 y) E. K6 I6 w) f& }$ B0 [* C' a
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
$ O5 }0 E9 d, [* S: [青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
+ m0 D0 S: Q" i5 s* H8 q
N$ t' d; C6 X+ @+ q0 h2 W Z9 v& G4 z9 P
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
; @* K { H& w% h/ |泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, r# ]: T3 w) a7 d9 C3 T醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
4 d: G. y. o2 x$ @
. o$ X7 M; L: {( N* v" @
9 u3 h6 V; J: `3 q& j3 B[u]泰式原條燒魚 $75[/u]1 K. a. M& a: O0 D+ e/ x4 @( ~
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
f! V: n& {' D5 ]2 A) e點上微辣的汁料，惹味無比。
7 P: I8 ^7 \4 ]2 H; g% Q, I6 ~' u' l
; D, e4 x) |8 _' J[u]香茅豬扒 $48[/u]
( l( @7 f& n1 o3 A% x& W1 E3 Z; X泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、3 e* ]& W2 N3 \: J; _
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。; |7 T7 ]' {9 P9 L T
% P1 u0 m; x6 s4 H
* M& \! @7 C( o1 Q. h1 Y( v: O
[u][b]泰串餐廳" v% ]! [' N& M+ o% }; c9 T
地址﹕佐敦廟街228號地下7 N# x5 I. v7 \% V8 e
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
8 l6 n7 u j; C) f2 [, Q. t) d0 c @6 c8 O, o2 W9 W
7 x' s2 T3 r+ S6 \4 i9 a( S! l) M- \) e* l$ V# t
% t, @9 z( k8 u( L* d: s* d8 n* H% [% [6 W
- ]# Y( {' ~% k( {1 G8 d
5 c% ]" n$ `- n: q: {1 M/ G* Z7 p4 j% `- a, y" S6 {' o, Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' Z% L, ], d% L& Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% ]: \7 Z2 M6 P+ K! @: l+ a4 g4 U, g, j/ G. P
: f0 Y5 r" y+ H# J! K0 [( ]- N% I/ D
/ @9 v8 c6 l7 d( m
招牌海南雞 $80/半隻/ P7 ^4 G/ B# l. P) G% t
! ~7 m3 t2 \( \+ x G0 ?
0 D! p4 ]# C; @
% S0 S! ]7 j+ h% h
1 v3 X0 A( ~- [8 i8 K6 g% i0 n B
, y3 D7 b" G1 k% {+ `8 v5 p7 Z8 S$ E4 f( a* i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# C0 A5 b# L- K" ]( l! J% D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% J0 X7 T3 ?* m' e9 n4 b
( u& B: E' B, Q" S3 H+ k2 p( `/ u5 \
# b" ^, c* `" r3 B- c M8 C; Z% b
青咖喱南瓜雞 $587 f! q6 O4 ]* l& p7 d
; f( ?/ i5 X9 y$ b* ]4 o
z; h9 ]: P4 i4 X
# S& T! A5 y+ e# H$ P* y. U3 e$ \# W0 C; ?% h# n
6 j, J) O1 w: ?5 u ]" g
8 V" L- r# P+ d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 K9 V: o z. t1 {/ z$ O# L& [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: }: r |9 Y, b. Q3 M
# C" Y/ }, O# t% _: ]5 O7 a$ d# }, A }5 v2 R6 Y
+ m. M& w# w* t
串燒沙嗲雞 $48
- B+ A3 F& y. |
$ o( L% a- ~. q8 Q
) B1 E5 J$ u& \8 }% y' v2 N& ?: a: F: R; n2 S% F5 g2 J
2 W6 M9 S2 M) R9 l7 }: m1 L% B `! D" j' Q1 d' r( E8 T* |; A
+ z0 A: |) k+ Y( ~/ q; E4 Q" M
8 g' e6 @, U% n# ~% A Z# I& X# L9 Z2 K8 p; f
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' }3 J! u5 R# z/ E3 F% y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" Z/ N. T2 _4 D
! [2 b5 A8 O& M9 R
" q }% t" q4 c
9 }& ~. [3 h4 |% {0 H; y, | T炭燒豬頸肉 $42
5 H; W S: {6 O, E4 F0 [
: J1 A* J7 }0 J# {, D z% O# V1 k f+ _" m- a
! s2 M1 H( {. l* ?' y* x
* z3 z+ E- h4 G! D; V& U- a
. M# s1 s2 R$ u( I3 s* z, D& j# J/ T ` f
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. v. x! C( ^/ V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, v1 u! Q* `5 @1 |3 k
! B+ e& p! e4 r* D0 M# {% ~, l
7 S; J9 ^. u( I0 A6 A
8 j" [ N; Z! h1 Q
香茅豬扒 $48! v# ~. M0 R# S `5 |
! O1 E, I, g2 G5 q) C
$ R- C3 b' w. v$ e2 k5 E+ y
: D& ]" w3 n* p, b* Z* S1 L% g, {1 }3 q
) I6 \0 ?( U7 w6 W; q/ y0 o3 @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. i7 l, G* W: B, Z; L1 A3 ^7 }- @2 l
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ X# B9 d! y* Y! S. q" o7 [
0 I. h1 p3 P2 _6 w w8 Y9 W- u0 y) P! X% @7 r; f
& I2 {& s1 R. N" J* ~泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!