【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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, k" G6 j$ A; C" d+ T[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
, b0 T9 F! V: N% b* P& {除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
/ y' E; f+ }( C* J. }: }而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 i' I0 l8 i; L2 b9 @2 A- h' o8 O各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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* b% c, `- m/ W) g9 ^* i: z[u]泰廚班底主理[/u]　

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$ e; W' m; m# t* F+ F% S1 S* L; M$ H4 `小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
+ |! Z# ~( r8 |5 W$ g1 A' J本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
3 S$ x! @8 H/ d' n- P咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
. V+ R5 o  Z. t, j4 Q椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


% [" d6 i- G2 I/ M- s8 t8 C余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
, G* O; I9 J, h2 e( W較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
6 T: ?2 J9 p2 b( ?! s這也是阿 Tu 的心思所在。


  c- ^3 Q; g- |! ]; ]如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
, @2 ^4 }9 Z3 |  c1 R; C8 ^9 s* Y5 U, k所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]
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8 S# n7 Q7 Y( W0 @3 N[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
+ U; ^; w* E: w  ?薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


  |' W2 r6 p8 w: {  X[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
/ Q- i) s5 j6 W; `/ H: V8 g豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
6 V- r0 E7 q# L) E+ n青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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, j0 G$ M2 a" z! @[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
9 u$ T1 A5 F* o. w3 O醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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5 p1 Z" I2 t4 n[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
4 B% q4 G. B: p7 @# o% U0 a# h點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


+ m7 {) t0 y: p! i8 G8 e/ d[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
' ^; [6 R& t$ V2 E* O7 B( M. l查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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2 X- l$ E5 s9 }. q0 y* I' k0 e招牌海南雞 $80/半隻



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青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48



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- Z/ O' R0 q4 _5 s炭燒豬頸肉 $42
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6 P2 u9 V* P0 w6 @9 h9 ~香茅豬扒 $48




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, @& r; J& }/ z# |泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃