|
|
红烧猪蹄制做方法3 O& C0 x+ I: K% |% c4 |5 z
: i) I8 c- P8 S1 ?: R
主料:猪蹄500G. s) j# T5 ?: [; @& c3 e
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
3 p; x3 |9 Z# A! Y9 \2 a& D( l; Y0 e功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
7 O. w/ n; V/ Q特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
* n2 C% }2 |! Z* F/ m要决：& `# F- z$ Z4 j1 [
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，/ g% K7 r# X- p$ M& ?( n$ A% X
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），) s$ m- d" Z" R m+ [3 U: _
做法：: c8 g# Q. N5 Y- p* }3 y9 ?
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；* N# `, `* Y; u: m X+ l: o
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；+ t- d0 C+ y. C, _
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
1 w1 q2 k: E/ j* \4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
1 c6 C9 D/ s* d7 \0 u$ Q& r4 ~; z5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；: s8 d* | s' K( ? I
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
) I. P9 I/ i: E5 M* w! Y0 j. e7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
" h) o9 @4 R/ e& r* f另：" W. Q- Q D* \) y
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
, j9 A/ ?6 Y& f- y e1 u2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
3 y# J3 O, F" q1 u7 ^* ^7 \3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
0 _1 p9 d. G" b' R0 I* H
* d, Q7 p; M I D) o猪蹄皮冻
2 A J4 x5 \% ^& x) Z% T新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
/ _7 q. `7 H4 v: W6 h. }% j8 i% H+ Z( I; m/ M# R- v
醋姜猪蹄
, G' y& r+ r8 o7 |; q% ]8 X这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
! Z; C9 y$ }% {! M' J |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
谢谢!我收藏咯!